Баклажан? запеченные ?помидорами ?луко? - один из самы?попу?рных рецептов ?евреев, живущи??Средиземноморь??на Балканах.
Подают их ка?гарнир ??су ил??качестве самост?тельного вегетарианског?блюд?- ?тако?случае ?баклажанам обычно прилагаются ри?ил?заправленный йогуртом овощно?сала?
Поскольк?запеченные баклажан?хороши ка??го?че? та???холодном виде, их част?едя??шаббат.
Интересн? чт??средиземноморски?страны - Испани??Италию - баклажан?привезли не евре? ?араб?
?во?по остально?Европе этот овощ распространился уж?благодаря еврея? изгнанны?из Испани??Сицили??конц?XV века, он?взяли баклажан ?собо?
Исследовательниц?еврейско?кухн?Клаудия Роде?пише? чт?европейц?распробовали овощ далеко не сраз?
Даже ?Северной Италии, гд?сейчас из баклажан?гото??множеств?блюд, ?нему долг?относились ?подозрение? счит? странной особенностью еврейско?кухн?

800 гр. баклажанов
2 больши?луковицы, нарезанные кубиками
2 мелк?рубленны?зубчик?чеснок?br /> 1 кг помидоро? нарезанных кубиками
½ столовой ложк?сахара
1 столов? ложк?томатной паст?br /> соль по вкус?br /> пере?острый молоты?по вкус?br /> пучо?свежей зелени (кинз? петрушки)
оливково?масл?br />
Нарежьте баклажан?кружочками толщиной 1-1,5 см. Налейт??сковород?примерно трет?стакан?оливкового масл? хорошо разогрейте ?обжарьте баклажан??обеи?сторон до золотистог?цвет?(во время жарк?холодное масл?подливат?не стои? потому чт?баклажан?ег?моментальн?впитаю? чт?плох?отразится на вкус?. Зате?выложите баклажан?на бумажное полотенц?
Нагрейте на сковород?ещ?трет?стакан?оливкового масл??обжарьте ?не?нашинкованны?лу?до светло-золотистог?цвет? Добавьте чеснок, помидоры, 2/3 стакан?воды, саха? томатную паст? приправьте соль??перцем. Тушите вс?вместе четверть часа, время от времен?помешивая.
Разогрейте духовк?до t 190* ? Снимит?помидоры ?ог? ?смешайте ?мелк?рубленно?зелень? Выложите баклажан?на противен? смазанны?оливковы?маслом, ?каждый кружочек покройте небольшо?горкой тушены?томато?
Запекайт??духовк??течени?20-25 мину? Готовы?баклажан?можн?посыпать свежей зелень?


слов??фото автора

источник