Эт?булочк?мн?понравилис?свои?необычны?дизайном, ?очен?интересным сочетанием двух видо?тест? сдобного дрожжевого ?хрус?щего, рассыпчатого тест? Очен?необычно, очен?красив??очен?вкусно! Сверху хрус?щая шоколадн? корочк? ?внутри нежн?, сдобная булочк?

для булоче?
мука пшеничная (1 стакан=210 мл) ?4,5 стак.
саха??0,5 стак.
дрожжи (сухи? быстродействующи?"СА?МОМЕНТ") ?1 паке?
соль ?0,5 ? ?
молоко (3,2%) ?1 стак.
масл?сливочно??1/4 стак.
яйц?курино??2 шт
бело?яичны??1 шт
цукаты (можн?изюм - обваленный ?муке) ?2/3 стак.
для топинг?
саха??0,5 стак.
масл?сливочно?(?гкое) ?1/4 стак.
желток яичны??1 шт.
мука пшеничная ?0,5 стак.
кака?порошо??2 ст. ?
корица ?1 ? ?

?большо?миск?смешайте 1,5 стак. прос?нной муки, саха? дрожжи ?соль.

?отдельно?кастрюле нагрейте молоко ?масл?до t 55* ?

Осторожн?влейте жидкость ?сухи?ингредиентам ?хорошо перемешайт??помощь?миксер?

Добавьте 2 яйц??0,5 стак. муки, взбивайт?2 минуты.

Постепенно добавляйт?оставшую? прос?нную муку.

Вымешивайт?тест?4-6 мину? пока тест?не станет гладки??эластичным. Положите тест??смазанну?маслом миск? накройте ее ?оставьте ?теплом мест?на 30-40 мину?до увеличен? ?объеме ?дв?раза.

Пока тест?увеличивается, приготовьт?топинг (шоколадное тест?: смешайте 0,5 стак. сахарног?песк? 1/4 част?размягченного сливочного масл? Добавьте 1 яичны?желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. ? кака??1 ? ? корицы. Вс?перемешайт??разделит?на 14 частей. Скатайте шарики.

Выложите шоколадные шарики на блюд??положите ?холодильни?

Достаё?подошедшее тест? во?та?он?увеличилос? обминаем ?добавляем мелкие цукаты.

Выкладывае?тест?на стол ?дели?на 14 равных частей. Скатайте из каждой част?шари? Разложит?булочк?на смазанно?противне ?слегка примните их ладонь? Смажьт?взбиты?белком. Шоколадное тест?буде?лучш?"сидеть" на булочк?

Постелит?на разделочну?доск?целлофановый паке? положите на него шоколадный шари? слегка ладошкой примните. Положите на него ещ?один целлофановый паке??прокатайте скалко? та? чтоб?получился круг (ил?квадра? ~ равный диаметру круг?белого тест?

Снимит?верхни?целлофан ?положите на шоколадное тест?булочк? Подогнит?кр?.

Берёет??одну руку целлофан ?булочкой, ?другой руко?подгибаете кр? шоколадног?тест? Можн?вырезать шоколадный круг ?положить на булочк??подгибат?кр?..
Кладет?булочк?на противен?

Острым ножо?сделайте 4 надрез?глубиной 2 мм, имитир? ракушк? ?ме? надрез?не получились, уж очен?тест?быстро увеличивалос? ??ростом тест?получились во?таки?красивые шоколадные трещинки.
Накройте ?поставьт?булочк??теплое мест?до увеличен? ?объеме ?дв?раза. ?ме?, пока я укладывала топинг, булочк?уж?увеличилис??дв?раза. Поэтом?мн?не пришлось ставит?на "растойку" тест?

Выпекайт?булочк?пр?t 190 ? 20 мину?до золотистог?цвет? Вынимает?противен??даем немног?остыть, ?пото?снимае?булочк??кладем на решетк? накрывае?полотенцем. Можн?смазат?немног?сливочны?маслом, но эт?по желани? я не мазала.
Получились во?таки??гкие ?хрус?ще?шоколадной корочкой мега (очен?больши? булочк?

P.S. Если вы хотите чтоб?на верх?булочк?бы?четкий рисуно? увеличивайте топинг ?дв?раза. Во?тогд?удобно "наносить" острым ножичком любы?"рисунк? на топинг? ?готовила впервы?эт?булочк???след. ра?та??сделаю. ?не забывайт?наносить на булочк?пере?топингом взбиты?бело?
Пр?тног?аппетита!

слов??фото автора

источник