Ка?только масл?растае??начнет слегка шипеть, влейте на сковород?яйц??водкой ?перцем. Жарьте до того момент? пока яичная масс?не станет упруго-сопливой, то есть самы?верхни?слой буде?ещ?слегка жидковат, ?кр? ?ни?буду?уж?вполне готовыми, ?че?можн?убедиться, попробовав припод?ть край омлета лопаткой.
?этот момент выложите на полужидкую середину омлета ломтик?слабосоленог?лосо?, размажьт?по лососю творожны?сы?
Пр?помощи лопатк?завернит?омле??двух сторон от кр? ?центру, образова?чт?то врод?конверта.
Выключит?огон??дайт?омлету доготовить? ?полминут?на жару, накопившем? внутри сковород?
Удачны?омле?— эт?когд??итог?получилось сделат?та? чт?яйц?прожарен?на де?ност?проценто? то есть немног?жижи вс?таки осталось. ?лосось — не сварил?. То есть из красного не стал бледно-розовы?
Белк?надо отделить от желтко? Отделени?должно быть произведен?тщательн? Если ?белк?попадется хо? бы немног?желтка – считайте вс?пропал? Надо начинать сначал?
?белк?добавить соли. Совсем чуть-чуть. Реальн?– буквальн?щепотк? ? конечн? нуже?хороши?миксер. Потому чт?белк?надо сбит??плотну?масс? котору?ещ?зову?- меренг? Если сбиват?венчиком, руками, то …, ?обще? процес?буде?очен?трудоемкий ?нудный.
Просто для сведен?: Белк?лучш? если буду?комнатно?температур? Посуда, ?котору?буду?отде?ть? белк?должна быть очен?чистой. Бе?капл?влаг?ил?какого-то постороннего, например, жира. Эт?услови?относится ??посуде, ?которо?пото?буде?сбиваться меренг? Оптимально – протерет?её уксусо??насухо бумажной салфетко?
Начинать сбиват?лучш?на малы?оборотах, до появлен? пены. ?пото?уж?скорость увеличит??вс?получится!
Сбиват? до момент?пока не образует? глянцев? поверхност??плотная консистенц?. Венчик, когд?поднимал, меренг?за ни?вы?нулась горо? да та??осталась, не осед?.
На само?деле ушло – мину??ть на вс?эт?манипу?ци?
На сковород?нали?масл?растительног? Буквальн?столовую ложк? ?очен?хорошо её разогрел - сковород?
?пото?выли?желтки. Выровня?блин желтковы?по сковород? Желток сраз?схватится. ?ту?же убра?нагрев до практическ?минимума.
Martina25
