Безумно вкусный десерт из абсолютно простых и доступных ингредиентов. Получаются нежные пирожки из манного теста с творожной начинкой внутри.
Манники на сковороде – традиционное блюдо во многих украинских селах, готовить их очень просто и быстро.
Ингредиенты для начинки:
Творог 10% – 180 г
Изюм – 20 г
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – по вкусу
Манное тесто:
Манная крупа – 90 г
Молоко – 450 г
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Дополнительно:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 10 г
Приготовление манников:
Для начинки смешать творог, изюм, ванильный сахар, по вкусу можно добавить еще обычного сахара. Творог рекомендую брать жирный и влажный, чтобы он хорошо держал форму.
Яйцо смешать с солью и сахаром до однородности.
В молоко добавить ванильный сахар, обычный сахар, щепотку соли. Довести молоко до кипения, тонкой струйкой ввести манную крупу. Постоянно перемешивая, варить 3-4 минуты до загустения. Очень важно, чтобы манная каша была густой, иначе ничего не получится.
Поверхность очень обильно присыпать мукой. Столовую ложку смочить в воде и выложить 1 ст. л. манной каши на муку, быстро сформировать из нее лепешку, по центру выложить творожную начинку, защипнуть края и сформировать пирожок в форме лодочки. Все делать нужно, пока манная каша горячая, если она остынет, ничего уже не получится, поэтому работать нужно очень быстро, а кастрюлю с манной кашей накрывать крышкой, чтобы каша не остывала.
Манники обмокнуть в яйце и обжарить на растительном масле до румяности. Готовые манники выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Смазать сливочным маслом.
В этом пироге лёгкая горчинка шоколадной основы прекрасно сочетается с нежной сладостью творожного слоя.
Ингредиенты для шоколадного слоя:
Сливочное масло (маргарин) – 210 г
Сахар – 250 г
Соль – 1 щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Какао-порошок – 60 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для творожного слоя:
Творог – 500-550 г
Ванильный сахар – 8 г
Соль – 1 щепотка
Сгущенное молоко – 1 банка (400 г)
Мука – 30 г
Яйца – 4 шт.
Приготовление пирога:
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Отрежьте бумагу с запасом, чтобы потянув за её края, вы смогли извлечь пирог. Незащищённые участки смажьте маслом. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.
Для шоколадного слоя сливочное масло (или маргарин) растопите и дайте полностью остыть.
Пока масло остывает, можно подготовить творожный слой. Поместите в миску творог, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, муку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до полной однородности. Настоятельно рекомендую предварительно протереть творог через сито.
Далее добавьте яйца и снова тщательно перемешайте. Теперь уже вручную. Взбивать не нужно. Если смесь взбить, то при выпечке творожный слой сильно поднимется, а потом провалится. Отставьте миску с творожной смесью в сторону.
К остывшему сливочному маслу добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.
Введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Перемешайте до гладкости. Масса получается довольно густой.
Поместите шоколадное тесто в форму. Разровняйте. Отправьте противень в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут. Слой должен хорошо схватиться, пальцы должны упираться в корочку.
Творожное тесто перемешайте, вылейте на горячий корж и снова отправьте пирог в духовку. Убавьте температуру до 150 градусов и пеките около 70 минут.
Готовому пирогу дайте около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей, затем остудите и уберите на несколько часов в холодильник.
Разрезанный на порции пирог можно украсить карамелью. Я воспользовалась готовой.
В этом пироге очень нежное песочное тесто и ароматная начинка с насыщенным лимонным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 350 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Масло сливочное - 120 г
Сметана - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Для начинки:
Лимон - 1 шт. (200 г)
Сахар - 200 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Приготовление пирога:
Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.
К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.
Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).
Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.
На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Простое и диетическое блюдо - тефтели. Но добавьте в фарш любые грибы и это блюдо заиграет новыми красками, станет настоящим праздничным блюдом. А соус из томатной пасты и сметаны преобразят тефтели до неузнаваемости. В хорошем смысле, конечно. Давайте же готовить!
Пропустите свинину через мясорубку. Отправьте к фаршу чеснок и репчатый лук. Замочите в холодной воде батон, отожмите и также измельчите. Все продукты поперчите, посолите и хорошенько перемешайте до однородности.
Почистите и промойте шампиньоны. Мелко порежьте. Обжарьте нарезанные грибы в сковороде с растительным маслом восемь - десять минут, пока не выпарится влага. После этого добавьте грибы к фаршу и снова перемешайте фарш до равномерного распределения ингредиентов. Мокрыми руками сформируйте из фарша тефтели.
Теперь приготовьте соус. Выложите в сковороду томатную пасту. Смешайте сметану с мукой и добавьте в сковороду к томатной пасте. Влейте в сковороду бульон или воду, перемешайте всё, поперчите и посолите. Если томатная паста кислая, добавьте немного сахара.
Уложите в получившийся у вас соус тефтели, поставьте сковороду с тефтелями на плиту и накройте крышкой. Тушите тефтели на небольшом огне примерно полчаса. Подавайте к столу с любым вашим любимым гарниром. Приятного вам аппетита!
Хачапури – по сути пирог с сыром, является национальным грузинским блюдом. Одного рецепта его приготовления не существует, так как каждый регион готовит его по-своему, изменяя форму и начинку. Но, классическими считаются имеретинские хачапури.
Ингредиенты
Для приготовления имеретинских хачапури потребуется:
500 г муки высшего сорта;
400 миллилитров молока;
50 грамм сливочного, 5 мл растительного масла;
7 грамм сухих дрожжей;
10 г сахарного песка;
щепотка соли;
500 грамм сулугуни и 150 грамм имеретинского сыра;
одно яйцо.
Этапы приготовления
Хачапури по-имеретински готовятся в такой последовательности:
Просеянную муку в миске смешайте с дрожжами, солью, сахарным песком, молоком, подсолнечным маслом и 20 г мягкого сливочного. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния и при необходимости добавьте немножко воды.
Емкость с тестом закройте полотенцем и оставьте на полчаса. После этого, поделите его на 5 частей.
Для начинки потрите оба вида сыра, перемешайте с яйцом и введите сливочное масло. Масса должна получиться рыхлой.
Каждую часть теста нужно раскатать в круги толщиной 5 мм. Выполните проколы зубочисткой или вилкой по всему периметру лепешки.
В центр круга выложите 150 г начинки из сыра, краешки теста защипните между собой. Слегка присыпьте лепешки мукой и еще раз раскатайте до 10 мм толщиной.
Хачапури выпекаются в максимально разогретой духовке в течение 10 мин. Готовые лепешки помажьте сливочным маслом.
Невероятно ароматные и очень вкусные сдобные булочки. В меру сладкие, мягкие, воздушные, с большим количеством вкусной ореховой начинки.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 5 г
Для начинки:
Орехи грецкие (обжаренные) - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок. Перемешать до однородной массы.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см. Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и пока они горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится.
Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
Начинку делим на 3 части.
На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
В центр выкладываем оставшуюся начинку.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.
Заварное дрожжевое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать его подхода, пирожки жарятся сразу.
Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.
Вес теста - 760 г
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
Вода (тёплая) - 100 мл
Вода (кипяток) - 200 мл
Масло растительное - 3 ст. л.
Для начинки:
Яйца отварные (средние) - 6 шт.
Зеленый лук - 100 г
Сливочное масло (растопленное) - 50 г
Соль - по вкусу
Для жарки:
Масло растительное (без запаха)
Приготовление:
Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Необычный, очень сочный и вкусный блинный пирог с начинкой из творога и яблок, дополненных сгущенным молоком и карамельным соусом.
Ингредиенты для теста:
Молоко - 250 мл
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 150 г
Сахар - 70 г
Сода - 1/2 ч. л.
Подсолнечное масло - 80 мл
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Яблоки (средние) - 8 шт.
Творог зернистый - 400 г
Сгущённое молоко - 3 ст. л.
Для карамельного соуса:
Сахар - 70 г
Сливки 20% - 120 мл
Приготовление пирога:
Готовим тесто для блинов. В молоко разбить яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку и соду. Перемешать венчиком.
Добавить в тесто 50 мл подсолнечного масла и перемешать венчиком. Тесто для блинов должно быть гуще, чем для классических блинчиков.
На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить блины с двух сторон (5 штук), после второго блина на сковороду налить ещё 10 мл масла.
Готовим начинку. С помощью специального ножа удалить сердцевины (семенные коробочки) из яблок (6 шт.) и нарезать тонкими кружочками.
У двух целых яблок отрезать верхушки с веточками для украшения пирога.
Творог смешать со сгущёнкой.
Готовим карамельный соус. В разогретый сотейник насыпать сахар. Как только сахар закарамелизируется и потемнеет, влить сливки и одновременно перемешать венчиком. Сливок можно добавить чуть больше или меньше, ориентируясь на консистенцию соуса.
Сборка пирога. На лист пергаментной бумаги на противне положить блин более поджаристой стороной вверх, сверху выложить тонкий равномерный слой творога со сгущёнкой, а на творог выложить яблочные кружочки и полить яблоки небольшим количеством карамельного соуса. Таким образом собрать пирог чередуя слои, на последний блин выложить яблоки, полить карамельным соусом и положить верхушки с веточками.
Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Яйца по-шотландски - это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.
Ингредиенты (на 5 штук):
Картофель - 1,5 кг
Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
Яйца - 7 шт.
Панировочные сухари - 100 г
Сметана 20% - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 5 г
Подсолнечное масло - 830 мл
Соль - по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.
Эффектное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола, а также для вкусного семейного ужина.
Ингредиенты для пюре:
Картофель - 600 г
Сливки 10% - 80 мл
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сыр пармезан - 3 ст. л.
Для начинки:
Мясо (свинина или курица) - 300 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Сливки 10% - 100 г
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 20 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Приготовление бюда:
Очищенный картофель нарезаю, заливаю холодной водой и отвариваю до готовности. Затем сливаю всю воду, добавляю соль, сливки и сливочное масло. Разминаю в пюре и даю немного остыть. Затем добавляю яйцо и хорошо перемешиваю.
Начинку я готовлю, пока варится картофель. Репчатый лук нарезаю кубиками и слегка обжариваю на смеси растительного и сливочного масел.
Филе нарезаю небольшими брусочками, добавляю к луку и обжариваю до готовности под закрытой крышкой. Затем добавляю шампиньоны и обжариваю 4-5 минут.
Добавляю соль, перец по вкусу, муку, перемешиваю, обжариваю еще около минуты. Затем вливаю сливки и тушу еще 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом. Картофельное пюре перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю «гнезда» диаметром примерно 7 сантиметров.
Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками и посыпаю сыром.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
Европейская кухня не обходится без белых соусов. Одним из наиболее популярных выступает классический вариант соуса бешамель. Он превосходно сочетается с овощными запеканками, макаронами, рисом, курицей. Также послужит превосходным вариантом заправки к мясным блюдам, в частности – к лазанье.
Состав необходимых для классического соуса бешамель продуктов
На практике, нужен довольно скромный легкодоступный перечень ингредиентов. Заранее подготовить:
50 г сливочного масла;
⅔ литра молока;
2 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. муки пшеничной;
поваренная соль.
Из специй можно дополнительно использовать свежемолотый перец и мускатный орех.
Как готовить соус бешамель – пошаговая инструкция
Из инвентаря нужен сотейник или глубокая большая сковорода, так как на выходе получается много соуса. Выполнить такие простые шаги:
поставить сотейник на огонь, положить сливочное и влить подсолнечное масло;
когда сливочное расплавится, добавить муку и хорошо размешать во избежание появления комочков;
влить постепенно молоко, не прекращая мешать;
довести полученную смесь до кипения, не прекращая помешивать;
добавить соль (и любимые специи), варить на маленьком огне около 9 минут, продолжать помешивать.
Густота и консистенция напрямую зависит от того, сколько соус варится. Если нужно получить жидкий соус, рекомендуется при получении этой консистенции снять соус с плиты. Если получился слишком густым, нужно ещё добавить молоко и хорошо перемешать.
Кто любит мясо – тот точно любит и соусы. Благодаря им можно подчеркнуть вкус блюда. Одна из лучших приправ для мяса – аджика. Существует множество рецептов, они отличаются ингредиентами и степенью остроты. Предлагаем приготовить острую аджику, которую можно употреблять круглый год.
Что необходимо для приготовления абхазской аджики?
Ингредиенты, которые входят в состав острой аджики, можно найти круглый год. Поэтому вполне можно готовить ее в любое время, ставить в холодильник и восполнять запасы по мере исчезновения соуса. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
1300 грамм красного острого перца;
1 стакан чищенных грецких орехов;
60 грамм чеснока;
1 ч. ложка сухого базилика;
1 пучок свежей кинзы;
1 ст. ложка соли.
В процессе готовки нужно обязательно надевать перчатки, потому что перец нужно брать очень острый.
Пошаговое приготовление абхазской аджики
Из острого перца удаляем семена, затем складываем его в большую миску и заливаем теплой водой. Ее температура не должна превышать 36 градусов. Придавливаем перец крышкой и отставляем на час.
В чаше блендера собираем смесь из чеснока, зелени, орехов и соли. Туда же высыпаем перцы, вода с которых предварительно была слита. Измельчаем до однородной массы. Если блендера нет – используем мясорубку.
Раскладываем по чистым банкам, закрываем и убираем в холодильник.
Постный торт медовик готовится без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Получается очень вкусный и пропитанный медовый торт.
Ингредиенты для коржей:
Мёд - 150 г
Сахар - 180 г
Соль - 1 щепотка
Вода - 130 мл
Сода - 2 ч. л.
Растительное масло - 130 мл
Мука - 550 г
Для крема:
Кокосовые сливки - 600 мл
Сахарная пудра - 120 г
Приготовление торта:
Готовим коржи. В сотейник с толстым дном отправляем мёд, сахар, соль и воду. Перемешиваем и доводим до кипения.
Как только масса закипела, добавляем соду и активно перемешиваем. Масса начнет очень сильно пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите сотейник побольше. Перемешиваем пока масса не приобретет красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 3 минуты.
Медовую массу сразу же переливаем в другую емкость (если оставить в сотейнике, то она будет продолжать темнеть) и даем немного остыть. После этого добавляем растительное масло и перемешиваем.
В получившуюся массу частями добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и сильно липнет к рукам. Даем тесту остыть до чуть теплого состояния. После этого тесто станет более плотное и уже не будет липнуть к рукам.
Пергаментную бумагу немного посыпаем мукой, берем часть теста и тонко раскатываем под нужный диаметр коржей. У меня получилось 10 коржей диаметром 20 сантиметров.
Для того, чтобы во время выпечки тесто не пузырилось, накалываем его вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 4-6 минут.
Готовый корж достаем из духовки и сразу же его обрезаем, пока он еще теплый. Обрезки складываем в отдельную миску.
Готовим крем. В кокосовые сливки добавляем сахарную пудру и перемешиваем до однородности.
Собираем торт в разъемном кольце, промазывая коржи кремом. Последний корж также покрываем кремом и отправляем торт в холодильник на 3 часа.
Пока торт в холодильнике, берём обрезки от коржей и измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи. Должна получиться мелкая крошка.
Через 3 часа торт достаем из холодильника, снимаем разъемное кольцо, посыпаем торт крошкой и отправляем в холодильник еще примерно на 8 часов (я ставила на ночь).
Простой рецепт вкусной альтернативы котлетам - сочные, вкусные, нежные оладьи из курицы.
Вместо курицы можно использовать индейку. Вкуснее всего оладьи получаются из куриных бедер или смеси филе бедер и грудки в соотношении 50/50. Кукурузную муку можно заменить пшеничной, в количестве 30 г.
Ингредиенты:
Куриные бедра (филе без костей) - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Горчица - 15 г
Соль - 5 г
Кукурузная мука - 25 г
Репчатый лук - 50-70 г
Черный перец - по вкусу
Приготовление оладий:
Из куриных бедер снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
Лук натереть на мелкой тёрке, добавить к мясу.
Добавить яйцо, кукурузную муку, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Разогреть масло на сковороде, выложить ложкой небольшое количество массы и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь и выдержать сковороду еще 15 минут, в процессе перевернуть оладьи.
Подать с любым гарниром или как бургер, в булочке с зеленью.
Любая хозяйка хочет удивить своих гостей каким-то своим,фирменным блюдом. Зачастую на приготовление такого блюда уходит масса времени и сил. Часто такие приготовления требуют ещё и привлечения помощников. Что же делать? Что приготовить такое несложное и оригинальное, чтобы не стоять подолгу у плиты, а блюдо можно было, например, дополнительно разогреть без ухудшения вкуса? Рецепт "пальчиков" - то, что вам нужно. Самая трудная часть процесса - отбить мясо. Всё остальное делается просто и легко. Времени на приготовление уходит примерно полтора часа. Начнём готовить? Список продуктов прилагается выше.
Мясо промойте под проточной водой и порежьте поперёк волокон кусками толщиной около сантиметра. Кухонным молоточком хорошенько отбейте мясо с двух сторон. Мелко порежьте сало. Можно, как вариант, вместо нарезания пропустить сало через мясорубку (не забудьте только удалить с сала шкурку). Кстати, сало может быть как солёным, так и свежим. А чтобы приготовить начинку "пальчиков", смешайте в тарелке порезанное сало, перец, соль и выдавленный через пресс чеснок.
Отбитое мясо слегка поперчите, посолите и выложите на его край начиночную смесь. Заверните мясо с начинкой в рулетик. Каждый рулетик обмотайте яркой ниткой, чтобы рулетики не раскрылись во время жарки. Затем в глубокой сковороде на среднем огне в растительном масле обжарьте "пальчики" со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Удалите нитки с обжаренных "пальчиков" и уложите "пальчики" в кастрюлю. Залейте кипячёной водой так, чтобы вода покрыла нижний слой "пальчиков" полностью. Добавьте перец и соль. Тушите на медленном огне под крышкой один час. Рулетики за это время станут мягкими, а у вас будет время "сделать себе праздничный вид" перед приходом гостей.
Удачных вам рецептов, замечательных праздников и приятного вам аппетита!
Рецепт приготовления: Мясо по французски с сыром и помидорами в духовке
Это ароматное, сочное и вкусное блюдо из простых натуральных продуктов, которое готовить легко, а испортить нельзя. Такое мясо по-французски можно приготовить и на повседневный, и на праздничный стол. Приготовьте это блюдо вместе с нами и вы удивитесь, как просто и быстро оно готовится. Соберите под руки продукты из списка выше и начнём.
Промойте мясо под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и порежьте поперёк волокон пластами толщиной около одного сантиметра. Если необходимо - удалите с мяса плёнки и сухожилия. Затем на разделочной доске, аккуратно, отбейте пласты кухонным молоточком с двух сторон. Поперчите и посолите отбитые кусочки, можно приправить их травами и пряностями по своему вкусу. Если у вас есть время, отправьте мясо на несколько часов в холодильник, мариноваться. Будет намного вкуснее.
Смажьте форму растительным маслом и выложите в неё подготовленные отбивные. На отбивные положите порезанный полукольцами репчатый лук. Помидоры обдайте кипятком и удалите с них кожицу. Порежьте мякоть помидоров кольцами и уложите их ровным слоем в форму на лук. Помидоры, в свою очередь, смажьте майонезом или сметаной. Натрите на крупной тёрке сыр и очень щедро посыпьте им помидоры. Чем больше слой запечённого сыра, тем вкуснее блюдо.
Кстати, если вы хотите просто расплавленный сыр, добавьте его за пятнадцать минут до окончания приготовления. Вообще же здесь сыр должен быть запечённым. Но это - дело вкуса.
Сыр снова покройте тонким слоем майонеза, плотно накройте форму фольгой и отправьте её на сорок - пятьдесят минут в разогретую до 180 градусов духовку. За пятнадцать минут до окончания снимите фольгу, чтобы образовалась сырная корочка.
Подаётся мясо по-французски с картофельным пюре, тушёным рисом или свежими овощами. Приятного вам аппетита!
Рецепт приготовления: А-ля «бефстроганов» из шампиньонов
Шампиньоны – это самые популярные грибы! Они подходят для приготовления огромного количества блюд, а во время поста станут настоящим спасением, ведь мясоеды смогут приготовить из них а-ля бефстроганов. Всего 15 минут – и вкусное блюдо готово!
Что вам понадобится по этому рецепту?
Для грибного бефстроганова подготовьте следующие ингредиенты:
250 г шампиньонов;
1 луковица;
100 мл 33% сливок (если нет, то можно использовать для соуса нежирную сметану);
40 г сливочного масла;
1 ч. ложка горчицы;
соль, сахар, перец/смесь перцев – по вкусу;
свежий укроп.
Порядок приготовления блюда
В первую очередь нужно хорошо помыть шампиньоны, затем нарезать их: средние – на четыре части, крупные – на шесть. Луковицу почистить, помыть, порезать полукольцами.
На разогретой сковороде с растопленным маслом слегка обжарить лук, затем поместить туда грибы. Через пару минут посолить, поперчить, продолжить обжаривать до 5 минут.
Влить сливки, хорошо подогреть, но не доводить до кипения. Добавить горчицу, перемешать. Накрыть крышкой и потушить минуты три. Попробовать на соль, остроту, по желанию – добавить в соус сахар.
В завершении добавить мелко нарезанную зелень (укроп), перемешать, выдержать минуту, затем выключить и оставить под крышкой ещё на несколько минут.
Блюдо готово – можно подавать к столу! Вкусно с картофелем, кускусом, рисом. Отличное сочетание – с гренками из французского багета.
Рецепт приготовления: Бутерброды с творогом и помидорами (по-деревенски)
Такие бутерброды были изобретены на нашей кухне путём множества экспериментов в поисках наилучшего рецепта бутербродов для перекуса. Они очень быстры в приготовлении, очень вкусны и прекрасно подходят в качестве перекуса для всей семьи. Кстати, на случай неожиданного прихода гостей такие бутерброды тоже подходят.
В общем, давайте готовить. Рецепт базовый, всякие улучшения, добавки и изменения вкуса в лучшую сторону - приветствуются.
Аккуратно порежьте хлеб на ломтики. В глубокой миске смешайте сметану и творог. Кстати, творог для приготовления бутербродов лучше брать фермерский. Либо самый жирный, какой только есть в магазине.
Добавьте к творожной смеси молотый чёрный перец и соль. Добавляйте специи таким образом, чтобы они чувствовались в смеси.
Также нарежьте помидоры ломтиками любой произвольной формы. Можно шайбами, можно кубиками или кусочками любой другой формы. Выложите нарезанные помидоры на ломтики хлеба.
Следующий слой - смесь сметаны и творога, который посыпьте сверху сушёным базиликом. Вместо сушёного базилика вполне допускается применение, например, зелёного лука, петрушки или укропа.
Приготовить вкусный бефстроганов – не сложно. Самое главное – правильно выбрать мясо и нарезать его. Говядина получится нежной и сочной.
Продукты для приготовления бефстроганова с грибами
Чтобы приготовить три порции, нам нужны следующие ингредиенты:
говядина – 400 грамм;
сливочное масло – 40 грамм;
сметана – 150 грамм;
шампиньоны – 400 грамм;
горчица – 25 грамм;
мука – 20 грамм;
черный молотый перец и соль.
Для приготовления бефстроганова лучше всего подходит мякоть говядины. Сметану нужно брать достаточно жирную, от 20 процентов.
Как готовить бефстроганов с грибами?
Мясо хорошо моем и сушим с помощью бумажных полотенец. Режем его на тонкие длинные полоски, толщина которых – 7-8 мм. Важно делать это только поперек волокон. Мясо хорошо обваливаем в муке.
Грибы режем на тонкие небольшие кусочки, их форма может быть произвольной. В сотейник кладем 20 грамм сливочного масла, когда оно растопится, добавляем шампиньоны, обжариваем их до выделения сока. Его мы выливаем в отдельную емкость, должно получиться примерно 150 мл.
Грибы продолжаем обжаривать, пока жидкость полностью не исчезнет. Добавляем в сотейник смесь из горчицы, сметаны, грибного сока, соли и перца. Тушим соус в течение пяти минут.
На второй сковороде разогреваем остатки сливочного масла, засыпаем мясо в течение 5 минут. Огонь должен быть большим, говядину нужно постоянно перемешивать.
Мясо перекладываем в сотейник к грибам с соусом, тушим еще минуту. Выключаем огонь, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. В качестве гарнира подавайте картофельное пюре.
Рецепт приготовления: Ароматные яблочные слойки с корицей из готового листового теста
Что может быть лучше, чем вкусные слойки с яблоками и горячий чай? Это блюдо понравится и детям, и взрослым, а приготовить его сможет абсолютно каждый человек.
Ингредиенты для яблочных слоек с корицей
Для приготовления слоек с яблоками и корицей вам понадобятся следующие ингредиенты:
крупные твёрдые яблоки – 5-6 шт.;
листовое тесто бездрожжевое – 1 лист;
сахар – 3 ст. л.;
корица – 1,5 ст. л.;
щепотка соли;
лимонный сок – 2 ст. л.;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
мука – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г.
Процесс приготовления яблочных слоек с корицей
Первое, что нужно сделать – достать масло и оставить его на столе, чтобы оно стало мягким. Следующий шаг - помыть, очистить яблоки и нарезать их на мелкие кубики. Далее в миске к ним следует добавить сахар, ванильный сахар, муку, корицу, соль и лимонный сок. Всё тщательно перемешать.
Заранее размороженное тесто необходимо разрезать на квадратики и раскатать их до тонкого листа.
В отдельной миске необходимо взбить яйцо.
Тесто с помощью кисточки нужно обмазать яйцом. Положите в центр небольшое количество яблок и заверните тесто либо трубочкой, либо сложите его конвертиком.
На подготовленный противень расстелить пергамент и обмазать его сливочным маслом. Выкладываем сюда тесто. Изделия следует сверху смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Можно сделать небольшие отверстия в тесте, чтобы оно не поднималось.
Далее отправляем противень в заранее разогретую духовку до 220-230 градусов и оставляем запекаться на 20-30 минут. Изделия должны быть румяными.
Все любят пончики, однако далеко не все могут себе позволить скушать пончик, жаренный в большом количестве масла. Предлагаем рецепт, где тесто выпекается в духовке, а в качестве поливки используется сахарная глазурь со сливочным вкусом.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления пончиков на четыре персоны потребуется:
просеянная мука – 0,5кг;
молоко – 150 мл + 2 столовые ложки для глазури;
яйцо куриное – 2 штуки;
сливочное масло – 100 грамм;
сухие дрожжи – 3 чайные ложки;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
ванильный сахар – 1 пакет;
пудра из сахара – 100 грамм;
щепотка соли.
Последовательность приготовления
В глубокой миске смешать дрожжи с тремя ложками муки, добавить сахар-песок, ванильный сахар, соль и половину молока (теплого). Все это хорошо взбить венчиком. Дать смеси отдохнуть 20 минут.
Затем добавить второю половину молока, яйца, растопленное теплое сливочное масло и тщательно все смешать.
Понемногу всыпать муку и замешать тесто – сначала лопаткой, затем выложить на стол и домесить на нем. Положить тесто назад в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте – подходить на 0,5 часа.
Далее на смазанном маслом столе, смазанной скалкой раскатать тесто до толщины примерно 10 мм, выдавить кружочки стаканом, внутри которых еще один кружочек – рюмкой.
Получившиеся колечки выложить на противень и выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки.
Для получения глазури смешать молоко с сахарной пудрой.
Простое и диетическое блюдо - тефтели. Но добавьте в фарш любые грибы и это блюдо заиграет новыми красками, станет настоящим праздничным блюдом. А соус из томатной пасты и сметаны преобразят тефтели до неузнаваемости. В хорошем смысле, конечно. Давайте же готовить!
Пропустите свинину через мясорубку. Отправьте к фаршу чеснок и репчатый лук. Замочите в холодной воде батон, отожмите и также измельчите. Все продукты поперчите, посолите и хорошенько перемешайте до однородности.
Почистите и промойте шампиньоны. Мелко порежьте. Обжарьте нарезанные грибы в сковороде с растительным маслом восемь - десять минут, пока не выпарится влага. После этого добавьте грибы к фаршу и снова перемешайте фарш до равномерного распределения ингредиентов. Мокрыми руками сформируйте из фарша тефтели.
Теперь приготовьте соус. Выложите в сковороду томатную пасту. Смешайте сметану с мукой и добавьте в сковороду к томатной пасте. Влейте в сковороду бульон или воду, перемешайте всё, поперчите и посолите. Если томатная паста кислая, добавьте немного сахара.
Уложите в получившийся у вас соус тефтели, поставьте сковороду с тефтелями на плиту и накройте крышкой. Тушите тефтели на небольшом огне примерно полчаса. Подавайте к столу с любым вашим любимым гарниром. Приятного вам аппетита!
Так картошку любят готовить во Франции. Очень вкусно и подача красивая. Отличное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
Картофель - 900 г
Яичные желтки - 3 шт.
Сливки 22% - 50 мл
Пармезан - 40 г
Сливочное масло - 30 г
Мускатный орех (молотый) - 0,5 г
Соль - по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и отварить до готовности.
Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага. Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги.
Яйца разбить и отделить желтки от белков.
Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.
Пюре посолить двумя щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.
Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.
В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.
На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.
Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.
Воздушное, хрустящее и очень красивое мраморное безе с ароматом шоколада.
Таким безе можно украшать торты, пирожные или просто приготовить в виде сладкого десерта.
Ингредиенты:
Яичные белки - 3 шт. (100 г)
Сахар - 200 г
Соль - 1/3 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Тёмный шоколад (горький 70%) - 50 г
Приготовление:
Шоколад растопить удобным вам способом (на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10-20 секунд).
Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар и взбивать пока сахар полностью не растворится в белке (примерно 7 минут). Затем скорость миксера увеличить до максимальной и взбивать до устойчивых пиков. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.
Добавить растопленный шоколад в виде сеточки и аккуратно перемешать белковую массу с шоколадом лопаткой в одном направлении (сверху вниз 2-3 раза), больше мешать не нужно, чтобы сохранить у безе мраморный рисунок.
Отсаживаем безе на противень, предварительно застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой или выкладываем ложкой.
Отправляем в духовку и сушим примерно 1 час 30 минут при температуре 100 градусов. Духовку первый час не открываем, чтобы безе не опало, а затем проверяем. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента. Время сушки может отличаться, зависит от духовки и от размера безе.
Противень с готовыми безе выньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Готовое безе сверху твердое и легко снимаются с коврика.
Аджика получается аппетитная, в меру острая, с чесночным ароматом. Такую закуску идеально подавать к мясу или в виде соуса к макаронам.
Выход - 3 л
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Баклажаны - 800 г
Перец острый - 2 шт.
Чеснок - 120 г
Сушеный базилик - 1 ст. л.
Масло растительное (без запаха) - 100 мл
Соль - 50 г
Сахар - 70 г
Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.
Приготовление:
Овощи помыть, очистить и нарезать так, чтобы их удобно было измельчить в мясорубке. Если хотите, чтобы аджика была острая, у острого перца семена не удаляйте, если в меру острая, у одного перца удалите семена, а другой оставляйте с семенами.
Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку в отдельную миску.
Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны.
Кастрюлю с овощами поставить на огонь и тушить в течение 1,5 часов до густоты. Если аджика получается жидкая, то уварите её до желаемой густоты.
Добавить чеснок, острый перец, сушеный базилик, соль (соль берите крупную, каменную, которая предназначена для консервации и соления), сахар и растительное масло. Перемешать, дать закипеть и варить в течение 10 минут. Прежде чем выключить огонь и раскладывать аджику по банкам, обязательно пробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и сахар. Перед выключением добавить уксус, перемешать и кастрюлю снять с огня.
Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укрыть пледом и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение.
