Вам потребуется:

- 250 г воды
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц

Заварной крем лучше сварить и охладить заранее:
- 500 г цельного молока
- 1 стручок ванили
- 100 г сахара
- 90 г яичных желтков
- 45 г кукурузного крахмала
- 25 г кофейного экстракта**

** Кофейный экстракт можно сделать дома и хранить до бесконечности. Он не портится.

Как готовить:

1. Воду смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом (масло кубиками, чтобы успело раствориться к тому моменту, когда вода начнет закипать).
2. Снять с огня и всыпать всю заранее просеянную муку. Тщательно размешать,чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений. Тесто должно выглядеть вот так:
3. Вернуть на огонь, и подсушить, выпарить лишнюю воду на среднем огне. 2-3 минуты. Подсушенное тесто должно скатываться в шар, а на дне - образоваться небольшая корка.
В этом случае тесто вберет в себя больше яиц и будет лучше подниматься.
4. Горячее тесто переложить в чашу миксера (если делаете шу с его помощью) или в большую глубокую миску. Наши шефы заявили, что лучше всего шу делать в стационарном миксере, так можно добиться идеального результата, и... заставили нас делать его руками.
По-чуть чуть добавляем яйца в горячее тесто. Если тесто делается в стационарном миксере, то с помощью насадки К (не крюк!!!), на низких оборотах (1-2). Если руками, то с помощью пластиковой или деревянной спатулы-ложки (такой, как на первой картинке).
5. После добавления каждого яйца тесто как следует вымесить, до полной однородности, только после этого добавлять следующее яйцо. Последнее яйцо добавляется буквально по каплям.
6. После того, как добавлено последнее яйцо и получена нужная консистенция, все только начинается. Тесто нужно очень тщательно вымесить миксером или спатулой, чтобы оно было абсолютно гладким и блестящим.
Готовое тесто будет падать со спатулы или насадки примерно так:
Другой вариант проверки: провести бороздку-линию по тесту. Если она сразу закроется - тесто нужной консистенции.
7. Выложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.
Для эклеров стандартно используется насадка 12, круглая. Получаются довольно узкие элегантные, очень франузского размера эклеры. Для привычного российского эклера, думаю, нужно брать 13-14.
8. Выложить эклеры на противень. Противень - лучше всего с антипригарным покрытием, ничем не смазывать. Если нет - то силиконовый коврик или слегка смазать противень маслом и протереть.
Чтобы эклеры были одинаковой длины, можно сделать себе метки с помощью линейки, окунув ее в муку.
Все изделия всегда выкладываются на противень в шахматном порядке. Эклеры - наискосок, чтобы циркулировал воздух.
9. Эклеры смазать взбитым до однородности с щепоткой соли и процеженным яйцом. Вилкой, смоченной в яйце, провести линии вдоль эклера. Это поможет ему равномерно подняться и не взорваться в духовке.
10. Про температуру выпечки. Каждая духовка - это отдельный мир. В книгах указывают температуру от 180 до 220 градусов, но... на самом деле это не так однозначно. Все зависит от конкретной духовки.
Путем проб и ошибок мы выяснили, что приблизиться к идеалу даже с самой капризной духовкой можно, если:
Разогреть духовку до 250-260С. Поставить противень с шу, и выключить. Совсем. На 10-15 мин., пока шу не поднимутся и не начнут румяниться, или же пока температура духовки не упадет до 160С. В этот момент снова включить духовку на 170С (не открывая!!!) и печь до готовности.
11. Готовые эклеры наполнить заварным кремом (в этом случае с добавлением кофейного экстракта) и покрыть помадой.
Зварной крем лучше сварить и охладить заранее.
Молоко вскипятить с половиной сахара и разрезанным пополам стручком ванили.
Жетки растереть с оставшимся сахаром, добавить крахмал, размешать до однородности.
12. Влить часть горячего процеженного молока в желтки, размешать, влить эту смесь в оставшееся молоко. Добавить экстракт. Вернуть на огонь, помешивая венчиком, варить до загустения. Снять с огня, мешать венчиком до окончательного загустения.
Вернуть на огонь, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Выложить в плоскую посуду, закрыть пленкой,остудить.
13. Перед начинением эклеров крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или венчиком довести до однородности (не перестараться, крем патисьер при лишней работе с ним теряет структуру и больше ее не восстанавливает).
14. В дне эклера сделать три дырочки небольшой насадкой (4-6). Насадкой бОльшего размера начинить эклеры.
Помаду (я использую фабричную) подогреть с небольшим кол-вом воды и кофейного экстракта до 30-35 С. Это оптимальная температура работы с помадой.
Окунуть эклеры, убрать излишки пальцем, смоченным в воде.

ШВЕЙЦАРСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Тесто:

4 больших яйца
1 ст. саxара
1 1/4 ст. муки
1 ч.ложки разрыxлителя (можно вять сразу муку с разрыхлителем,тогда добавлять порошок не надо)
Пропитка

любая на ваш вкус - от кофейной и до водки. На мой вкус лучше смешатьбренди с водой.
Шоколадная прослойка:

100-110 г горького шоколада
75 г масла
1 ст.ложка бренди.
Крем:

500 г 5-9% творожной массы
1/4 ст.молока
1 1/2 коробки(140 г) ванильного инстант пудинга. А можно просто взять сырную пасту сахарную пудру...и аккуратно перемешать со сливками. Можно еще вместо сырной пасты использовать" Маскарпоне"
70 г саxарной пудры
500 мл 32-38% сливок
Способ приготовления:

1.Взбить яйца с саxаром-8-10 мин
2.Добавить муку с разрыxлителем и перемешать.
3.Противень застелить бумагой для выпечки.Бумагу слегка смазать маслом.Вылить тесто,поставить противень в дуxовку и выпекать 12-14 мин. Дуxовка 180 гр.
4.Вынуть готовый корж из дуxовки,дать остыть,пропитать и разрезать на 3 полоски (10*40),но пока не разнимать.
5.Растопить шоколад с маслом,добавить бренди-перемешать и смазать шоколадом корж.Поставить в xолодильник на 10-15 мин пока шоколад "не сxватится"
5.Смешать сырную массу с саx. пудрой,молоком и пудингом. Перемешивать(без миксера) пока пудинг полностью не раствориться.
6.Взбить сливки. Сливки должны быть взбиты очень хорошо. Добавить в сливки сырную массу и на очень низкиз оборотах миксера перемешать (буквально пару раз - не переусердствуйте)
7.Собираем торт.
8.Бока торта обсыпаем бисквитной крошкой(которая осталась от нарезки коржа..Верxушкy тертым шоколадом.
9.Дать торту ночь пропитаться в xолодильнике.

Вот такой вкусный бисквитно-творожный тортик.

Салат"Александр"-«защитник».

Взбив 5 – 6 яиц (можно добавить чуточку муки), жарим тоненькие лепешки, а потом, когда остынут, порежем соломкой. Добавим 200 г отварного мяса, тоже «соломенной» фактуры, замаринованную в 1 ст. ложке уксус (или газированной минеральной воды) и порезанную полукольцами луковку. Смешав, посолив и поперчив, заправляем сметаной и майонезом, или ими же в произвольной пропорции, а можно и с добавлением горчицы.



Салат "Алексей"

Алексей – переводится как «помощник»

В рецепте в честь полного имени основу составляют консервированная фасоль в собственном соку (200 г) и творожный сыр (100 г). Содержимое банки фасоли промываем в холодной воде, смешиваем с сыром, измельченной красной луковицей, клочками листового салата, собственноручно изорванного. Заправляем смесью из 1 – 1,5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложки соевого соуса, сока половинки лимона, давленого зубчика чеснока, соли и черного молотого перца.



Салат"Анатолий"

Анатолий – «восточный»/«восходящий»

Вареный картофель, натертый на терке, лук полукольцами, мелко нарезанная курага, шинкованная капуста, тертые яблоки, тертая вареная свекла и прямо на верх натереть крутые яйца. Каждый слой по рецепту промазывается майонезом, но лучше картофель, капусту и свеклу перемешать с майонезом сразу (по отдельности, конечно).



Салат"Антон"

Антон – значит, состязающийся.

150 г мелких маринованных грибочков режем пополам, а 200 г копченой курицы – на довольно крупные кубики, как и 150 г твердого сыра. Зелень (салат, укроп, петрушку) порвать руками. Все перемешать, посолить, полить растительным маслом (горчичное очень хорошо монтируется) либо майонезом и посыпать, не скупясь, сухариками, домашними либо покупными.



Салат"Борис"

Борис, то есть «борющийся»

Чтобы приготовить салат, удостоенный этого имени, нужно:

– сварить на медленном огне полкило говяжьей печенки и порезать соломкой;

– пассеровать пару луковиц, порезанных полукольцами;

– сварить или обжарить 300 г грибов и порубить на полоски;

– смешать приготовленные продукты, посолить, поперчить, добавить 1 ч. ложку сахара, 23 ст. ложки бульона из-под варившейся печени и майонез – по вкусу.



Салат"Вадим"

Вадим – «доказывающий»

Филе шести малосольных рыбин режем на довольно широкие ломтики и выкладываем в салатник. Суда же помещаем крупно порезанные апельсины (2 шт.) и лимоны (тоже 2), предварительно очищенные от кожуры и перегородок. Три головки зеленого лука разделываем на тонкие колечки, две отправляем в салат, одну откладываем в сторонку.

Для заправки смешиваем по столовой ложке апельсинового и лимонного сока, винного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, перец, слегка взбиваем венчиком, поливаем салат и ставим его на пару часов в холодильник. Достав оттуда, выдерживаем перед подачей до восстановления комнатной температуры блюда и украшаем оставшимися колечками лука и зеленью.На-любителя.



Салат"Василий"

Имя означает «царственный»

Сначала выдерживаем минут 30 полстакана изюма в 2-3 ст. ложках коньяка. Одну средней величины вареную свеклу и 150 г птицы или языка режем кубиками. Измельчаем стакан грецких орехов. Соединяем продукты, солим и заправляем майонезом.



Салат"Виктор"

Как известно, Виктор – имя «победителя».

Салат включает, кроме половины банки сладкой кукурузы, пару вареных картофелин столько же – вареных яиц, большое яблоко, упаковку крабовых палочек и 200 г твердого сыра. Эти продукты надо потереть крупно и уложить слоями, разделяя их перегородками из майонеза с давленым чесноком, в следующем порядке: картофель, кукуруза, яблоко, крабовые палочки, сыр. Сверху можно посыпать блюдо зеленью и на ней, как на травке, разместить «цветочки» из кукурузных зерен.



Салат "Владимир"

Смысл, заключенный в имени, очевиден – «владеющий миром»

вухсотграммовое филе индейки разрезаем на крупные пластины, отбиваем и обжариваем, а затем режем на полоски. Отдельно жарим соломку из репчатой луковицы, доводя до золотистого цвета и – тоже отдельно – 100 г порезанных шампиньонов. Соединив продукты, солим, перчим и заправляем: 2 ст. ложками майонеза с 1 ч. ложкой горчицы.



Салат"Владислав"

Владеющий славой

Порвав руками 150 г салатных листьев, лучше – разных сортов, добавляем к ним 100 г помидорок черри, разрезанных пополам и 3 мелко меленько покрошенных вареных яйца. Посолив и поперчив, заправляем сметаной (можно – с чесноком или хреном) и выкладываем на блюдо живописной горкой.

Однако, это еще не все. Вершину съедобного конуса, примяв, оформляем «снежной шапкой» из мелких кубиков или ломтиков брынзы (100 г будет более, чем достаточно), а боковые поверхности представляем «гранитом» из тонких пластинок или брусочков ветчины (ее тоже немного понадобится, граммов 100 – 150). Подножие обкладываем зеленью и «валунами» из маринованного коктейльного лучка. Ну, как эффектно получается? И главное – с секретом!



Салат"Георгий"

Это «землепашец» – с греческого.

Укладываем на дно салатника 4 отварных картофелины, потерев их предварительно на крупной терке, сверху – размятую вилкой печень трески из банки. На нее – покрошенную луковицу, потом тертую вареную морковку, следом за ней – вареные яйца, тоже искрошенные на мелкой терке. Смазав кулинарную конструкцию майонезом, продолжаем «строительство» салатной башни: посыпаем тертым сыром в количестве 150 г, прикрываем его снова майонезом и украшаем сеточкой из красной икры, а в серединку каждого квадратика кладем черную, но не осетровую, а, например, из судака и т.п.



Салат Данила-"Бог мне судья"

Для приготовления салата «Данила» нам потребуется: четверть капустного кочана, банка консервированной кукурузы, луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 кислых яблока и майонез для заправки. О заправке – чуть позже. Капусту шинкуем и слегка мнем с солью, а затем вливаем в нее 1 ст. ложку столового уксуса и оставляем минут на 20. Яблоко трем на крупной терке, чеснок – на мелкой (или пропускаем через пресс), лук режем полукольцами. Слив уксус из капусты, соединяем ее с другими продуктами и добавляем кукурузу. Посолив и поперчив, заправляем. Но я бы туда еще покрошила зелени…



Салат"Денис"

Денис – это производное от Диониса, бога плодородия и виноделия

Шинкуем несколько листьев капусты, трем одну морковку, один огурец, одно яйцо, добавляем полукольца одной луковки, полбанки кукурузы, солим и заправляем майонезом. Хотя, в принципе, можно и сметаной



Салат"Дмитрий"

Дмитрий – принадлежащий Деметре, богине земли и плодородия.

Для салатика в честь Дмитрия нужно запастись одной малосольной селедочкой, несколькими вареными картофелинами, луковицей, банкой белой фасоли.

Рыбу, картошку и лук рубим на кубики, добавляем фасоль, заправляем растительным маслом – по вкусу, в которое добавляем немного уксуса. Вот и все, можно звать именинника к столу.



Салат"Евгений"

Имя переводится с греческого как «благородный»

Для салат «Евгений» отвариваем 100 г риса и 3 яйца, которые, измельчив, добавляем к банке крабов. Рис – туда же. Для заправки полагается майонез. А где лук? В рецепте его нет, но я все же кладу, и еще втихаря тру вареную морковочку, потому как муж уверяет, что на дух ее не переносит.



Салат "Егор"

Это покровитель земледелия.

Маринованный папоротник (граммов 200), обжаривать, добавить измельченную луковку, покрошенный зубчик чеснока, и соевый соус.



Салат"Иван"

«Божья милость»,

Видимо, мужчина, которому предназначается блюдо, любит, чтоб каждый продукт в нем ощущался по отдельности, оттого и укладываются составляющие слоями:

– отварная грудка, мелко порезанная, политая майонезом с добавлением молотого перца;

– измельченная луковка;

– 2 вареных яйца, крупно потертые и политые майонезом;

– полбаночки консервированной кукурузы (и опять майонез);

– 2 отваренные картофелины, потертые на крупной терке, плюс майонез с перцем;

– 150 г крошенных маринованных грибов, посыпанных зеленью.



Салат"Илья"

Означает силу

Режем несколько ломтей белого хлеба кубиками и добавляем к размятой вилкой печени трески из банки, туда же трем 1 вареное яйцо, а сверху украшаем кольцами репчатого лука. Вот и все.



Салат"Кирилл"

По разным версиям, это «господин, владыка» или даже «солнце».. Салат в честь Кирилла предполагает наличие 100 г отварной фасоли, 150 г ветчины, порезанной соломкой и упаковку сухариков со вкусом бекона либо сыра. Заправляется майонез



Салат"Леонид"

Леонид означает «подобный льву»

Салат в его честь включает сочетание одной отварной говяжьей печенки, порезанной кубиками, со 150 г жареных с луком грибов и потертыми крупно яйцами (1 или 2 – на свой вкус). Можно все перемешать, можно уложить слоями. Заправка – майонез.



Салат"Максим – «величайший».

Салат его имени, на мой вкус, лакомый: на 150 – 200 г корейской морковки укладываем мелко покрошенную копченую куриную грудку, прослаиваем майонезом, на него – крупно потертый огурец, потом пара вареных яиц (полагается – тертых, но я порой предпочитаю ломтиками), 100 г сырной стружки, опять майонез.

А знаете, как выглядит «Мечта Максима»? Это порезанные кубиками огурец и пара помидорок, десяток клюквин, банка консервированной кукурузки, по столовой ложке растительного масла и лимонного сока, и зелень.



Салат"Михаил"



Это имя означает «подобный Богу». . А салат… ну очень вкусный, поверьте.

Грамм 300 вареной курятины накрываем крошкой из 100 г грецких орехов, сверху кладем кубиками порезанные 2 апельсина и потом – полукольца ошпаренного лука. Прячем все под слоем майонеза и посыпаем любимой зеленью. Но не сразу подаем – пусть сначала настоится наш «Мишка



Салат"Никита"

Гордое имя, означающее «победоносный».» Для салата: быстро шинкуем половину килограммового кочанчика капусты, добавляем 300 г ветчины, порубленной соломкой, заправляем майонезом и посыпаем сухариками.



Салат"Николай"

Имя, определяющее победу людей. . А салат в его честь можно соорудить, имя под рукой 200 – 250 г отварной говядины, несколько маринованных огурчиков, яблоко и немного сыра (100 – 200 г, по обстоятельствам). Режем все продукты соломкой, смешиваем и заправляем майонезом.

Но можно поступить и по-другому.



Салат"Олег"

Олег – значит светлый. По паре бананов, апельсинов и яблок режем кубиками, добавляем полстакана грецких орехов и 100 г пломбира. Через два часа, когда настоится, можно дегустировать.



Салат"Павел"



В переводе с латыни это имя означает «маленький».. Рецепт салата не предполагает долгих хлопот. Достаточно натереть 1 редьку, одну морковку и 100 г сыра, добавить по вкусу соль, тмин и майонез, – И «Павел» готов!



Салат"Роман"





Имя переводится как «римлянин».

Салат – на любителя, согласного, чтобы к половинке порубленной копченой куриной грудки добавить такого же веса порубленного отварного кальмара и пару сладких перцев, а потом заправить майонезом и посыпать зеленью.



Салат"Сергей"

Сергей – это «высокий, почтенный».

В салатнике помещаем слоями: 300 г отварного куриного филе, порезанного кубиками; 2 морковки, крупно потертые и обжаренные с полукольцами 3 луковиц (сначала на сковородку кладем лук, как приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь), мелко покрошенные 3 соленых огурца и затем 3 тертых яйца со 100 г сыра. Покрываем майонезом, посыпаем зеленью.



Салат"Степан"

Имя, производное от Стефана, означает венец, корону. У меня есть два салата, посвященных этому имени.

Степа. Выкладываем слоями: одну вареную картофелину, потертую на крупной терке; 150 г отварной говядины, мелко порезанной; измельченную луковицу, предварительно ошпаренную; 200 г обжаренных шампиньонов; 2 тертых вареных яйца. Накрываем майонезным слоем и повторяем всю последовательность еще раз. Ну, а в конце – зелень, конечно.

Степка. Трем зеленую редьку, добавляем обжаренный лук и 200 г отварной говядины, порубленной соломкой. Солим, перчим, заправляем майонезом и поверх него выкладываем кружочки из редиса.



Салат"Тимур"



Имя переводится как «железо». Но по характеру, оказывается, добрый, покладистый, сообразительный и хорошо ориентирующийся в обстановке. Для салата «Тимур» нужно иметь 100 г куриного филе, порубленного соломкой, по столовой ложке маринованных грибов, сельдерея и тертого сыра, 1 чайную ложку каперсов, соль и майонез. Все смешиваем и украшаем дольками помидоров.



Салат "Филипп"



Имя означает «любящий коней». Дарит обладателю яркость и динамичность натуры, превосходную интуицию и выдающиеся организаторские способности. Для салата в честь Филиппа нужно отварить и порезать полосками 300 г кальмаров, порвать руками пучок листового салата, добавить 2 крупно потертых вареных яйца, полбанки консервированной кукурузы, а потом посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом и вторую половину кукурузы выложить сверху вместе с колечками маслин. Но я еще вливаю немного соевого соуса и, если в доме есть другие морепродукты, тоже кладу.



Салат "Юрий"



Это «созидатель», а потому трудолюбив, хозяйственен, приверженец любви. Для салата нужно взять 250 г отваренных макарон, добавить в них порезанный на кубики копченый окорочок, 200 г консервированной или вареной красной фасоли, десяток маслин без косточек, разрезанных пополам, и заправить майонезом.



Салат"Яков"



Древнееврейское имя, которое переводится как «следующий по пятам». Толкователи называют Якова практичным, трудолюбивым, умеющим ладь с людьми и смягчать конфликты. Салат довольно прост: 2 вареные (или печеные) свеколки и 2 соленых огурца трем крупно, добавляем полукольца одной луковки, 1 – 2 измельченных зубчика чеснока, чайную ложку лимонного сока. Заправляем майонезом. Этот салат мне известен еще со школьных уроков домоводства, но то, что это «Яков», я узнала гораздо позже.

Тирамису

Ингредиенты:
• печение савоярди – 300 г.
• сливки 33% – 500 мл.
• сахарная пудра – 100 г.
• маскарпоне – 200 г.
• кофе (растворимый/сваренный) – 1,5 ст.
• какао

Приготовление:
1. Охлаждаем сливки в холодильнике (емкость в которой будут взбиваться сливки и венчик, тоже охлаждаем).
2. Завариваем или варим крепкий кофе и остужаем.
3. Взбиваем сливки на медленной скорости, добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость. Когда сливки загустели - добавляем маскарпоне.
4. Каждое печенье окунаем с двух сторон в кофе и выкладываем в форму.
5. Выкладываем слой крема. И так повторяем в несколько слоев: печенье/крем/печенье/крем/ печенье/крем.
6. Отправляем в холодильник на 5-7 часов.
7. Перед подачей украшаем какао, можно сверху положить ягоды малины или голубики для красоты.

Жуьелн без грибов


Ингредиенты:
• куриное филе – 500 г.
• молоко – 250-300 мл.
• мука – 15 г.
• специи, соль
• тёртый сыр

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на маленькие кусочки, обжарить филе, добавить молоко, муку и перемешать, затем добавить специи, разложить по формам/форме жульен и добавить тертый сыр сверху.
2. Убрать в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах.

Понадобится:

200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец


Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу.Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

Приготовление классической шурпы в домашних условиях – это возможность окунуться в атмосферу настоящей домашней кухни, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. Этот рецепт шурпы основан на древних кулинарных традициях, но приспособлен для современного гурмана, который ищет истинное кулинарное произведение без лишних хлопот

Ингредиенты на 6 порции

Говядина на кости 500 г.
Картофель 9 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Томаты 2 шт.
Вода 2л.

Зира и кориандр...................по вкусу
Черный перец горошком........по вкусу
Лавровый лист......................по вкусу
Соль.....................................по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность 517 ккал

Белки 29.6 гр.

Жиры 25.5 гр.

Углеводы 45.7 гр.

Пошаговая инструкция

1.Говядину на кости промойте холодной водой. В кастрюлю налейте холодную воду и доведите до кипения, добавьте говядину. Убавьте огонь до среднего уровня и варите мясо примерно 1,5 часа, периодически удаляя пену с поверхности. Промойте картофель под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.

2.Лук очистите от шелухи и мелко измельчите ножом. Морковь промойте, очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.


3.Промойте томаты и болгарский сладкий перец. Обсушите овощи бумажным полотенцем. Далее нарежьте томаты средними кубиками, а перец болгарский на тонкие ломтики.

4.В ступке измельчите зиру, кориандр и черный перец до состояния порошка. Когда мясо варится уже около 1,5 часа, добавьте в кастрюлю морковь и лук. Варите еще 10-15 минут. После этого добавьте картофель, перец и томаты. После того как все овощи в кастрюле, добавьте смесь приправ из ступки, лавровый лист и соль по вкусу.


После добавления всех ингредиентов, продолжайте варить шурпу еще 20 минут на медленном огне, до полной готовности овощей. Готовую шурпу вылейте в тарелки, посыпьте свежей нарезанной зеленью и подавайте горячей. Наслаждайтесь ароматной и сытной классической шурпой! Приятного аппетита!

Рецепт: Хрустящие вафли как в СССР — верните вкус детства!

Хотите вернуться в атмосферу детства? Приготовьте хрустящие вафли из советской вафельницы — тот самый вкус, который мы помним с детства! Минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Этот рецепт порадует вас своим простым приготовлением и идеальным вкусом. Попробуйте — и вы снова почувствуете себя ребенком!

✅Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Сливочное масло — 200 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу

✅Способ приготовления:
Подготовка масла: Поставьте сливочное масло на слабый огонь и растопите его, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Когда масло полностью растает, снимите его с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивать нужно до тех пор, пока смесь не станет светлой и пышной. Это займет около 5 минут. Взбивать можно вручную венчиком или с помощью миксера.

Когда масло остынет, медленно влейте его в яично-сахарную смесь, продолжая перемешивать. Важно, чтобы масло не было слишком горячим, иначе яйца могут свернуться.

Просейте муку через сито, чтобы вафли получились воздушными. Понемногу добавляйте муку в тесто, постоянно перемешивая его венчиком или лопаткой. Добавьте щепотку соли и ванилин по вкусу. Замешивайте тесто до однородной консистенции, без комочков.

Разогрейте советскую вафельницу на среднем огне. Обычно старые вафельницы не требуют смазывания маслом, так как в тесте его достаточно, но если вы не уверены в своей вафельнице, можно слегка смазать её поверхность маслом с помощью кисточки.

Когда вафельница хорошо разогреется, вылейте 1-2 столовые ложки теста в центр вафельницы. Закройте крышку и прижмите. Вафли выпекаются быстро, примерно 1-2 минуты с каждой стороны, в зависимости от температуры вашей вафельницы. Следите, чтобы вафли не подгорели — они должны быть золотистого цвета.
Сразу после того, как вы достанете вафлю из вафельницы, сверните её в трубочку или конус (если хотите сделать рожки для мороженого). Делайте это быстро, пока вафля ещё горячая и пластичная. Как только она остынет, вафля станет хрупкой.
Готовые вафли можно подавать как самостоятельно, так и с начинками: сгущенкой, вареньем, шоколадом или мороженым.

Приятного аппетита!

Творожное печенье

Ингредиенты:
Творог - 250 гр
Желток - 2 шт
Сахар- 120 гр
Масло сливочное - 100 гр
Мука - 300 гр
Ванилин
Щепотка соли
Разрыхлитель - 1 ч л

Приготовление:

1. В творог добавить сахар, желтки, мягкое сливочное масло, ванилин, соль. Все хорошенько перемешать, затем проблендерить до однородной массы.
2. Частями добавить муку и сформировать тесто, накрыть пакетом, оставить в стороне на 10 минут .
3. Делим тесто на 9 частей, формируем шарики. Каждый шар раскатываем в тонкий пласт и вырезаем по 6 кружочков, чуть присыпая мукой. Кружочки складываем друг на друга и соединить друг с другом, как показано на видео.
4. Отправляем в разогретую до 180 градусах духовку, примерно на 30 минут. Готовность зависит от вашей духовки. Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.

Таратушки на кефире

Ингредиенты:

- 1, 5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0, 5 ч. ложки соли
- 0, 5 ч. ложки соды
- муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
- по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка

Приготовление:

Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост (см. фото).
Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла.
Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать.