|
 Людмила_48
Четвер? 21 Ноября 2024 ? 17:37 (ссылка)
Ингредиент?
-1,5 кг свежей белокочанной капуст?
-1,5 помидоро?
-1 кг лука;
-0,7 кг огурцо?
-1 кг морков?
-0,5 кг перц?болгарског?
-1 стакан сахарног?песк?
-½ стакан?растительног?масл?
-2 ст.? соли;
-пере?горошком черный;
-лавровый лист
Приготовлени?
Капуст?шинкуется соломкой очен?тонк?
Морковка трёт? на тёрк?
Сладки?пере?режется полосочкам?
Помидоры, огурцы ?лу?нарезают? удобными для употреблен? кубиками.
Подготовленные овощ?складывают? ?кастрюлю (желательно эмалированну?.
Туда же добавляет? масл?растительное, сахарный песо? соль, специи.
Со?нк?доводится до кипения ?варится на низком огне окол?часа, периодически помешивая, чтоб?не пригорел?
?конц?варк?добавляем уксу?
Готовая со?нк?раскладывает? ?стерилизованны?банк??закатывает?.
До полног?остывания банк?переворачивают? дном ввер? Хранит? ?прохладном мест?
Пр?подаче ?стол?со?нк?можн?сдобрить столовой ложкой растительног?масл??присыпат?зелень?
geniavegas |
|
|
|
|
 Leovik10
Четвер? 14 Ноября 2024 ? 09:30 (ссылка)
Каки?блюд?русско?кухн?вы едит?неправильн?
Современны?варианты исконн?русски?nbsp;блюд серьезно отличают? от их исторических оригиналов. Эт?разниц?nbsp;можн?сравнить ?разность?межд?nbsp;Австрией ?Австралией.
Многие известны?блюд?пережили радикальны?изменения, поте??их первоначальную сущность.
Swjournal.ru поможе?nbsp;по?ть суть трансформаци??подскаже? ка?можн?пр?желани?воссоздать традиционные русски?рецепт?
1. Блин?/span>
Современны?блин? которы?теперь гото??из пшенично?муки, отличают? от традиционных. Ведь когд?nbsp;он?были блюдом на крестьянски?столах, пшеничная мука не использовалась. Вместо не?основным ингредиентом была ржан?.
?современно?кулинари?блин?част?подают, ка?десерт ?вареньем ил?сгущенны?молоко? ?то время ка??древност?он?служил?nbsp;были культовы?блюдом ?определенные праздник? ?их либо если просто та?либо ?богаты?дома?начи?ли грибам? каше? рыбо?ил?птицей.
2. Кисель
Современны?ягодный кисель, част?встречаемы??ресторанах ?русско?кухней, отличает? от историческог?предшественник? ?древне?Руси кисель готовили из квашеной муки (чаще ов?но?ил?ржаной) ?молотого гороха, чт?придавал?напитк?яркий кислый вкус.
Традиционный кисель варили до густот?nbsp;?ел?nbsp;ег?ложкой, ка?nbsp;су? Пр?остывани?он превращался ?желе, которо?можн?было нарезать ножо?
Читать дале?..
нати?89
Суббот? 09 Ноября 2024 ? 23:38 (ссылка)
Эт?цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщени?/b>
Со?нк??сн?
Со?нк??сн?
Свинин??коть - 300 ?br />
Колбас?варено-копчён? - 150 ?br />
Колбас?сырокопчён? - 100 ?br />
Колбаски баварски?- 150 ?br />
Лу?репчатый - 1 шт.
Огурцы солёны?- 1-2 шт.
Томатн? паст?- 1 ст.?
Вода - 2 ?br />
Лавровый лист - 2 шт.
Пере?- по вкус?br />
Соль - по вкус?br />
Маслин?- 10 шт.
Рассол из маслин - 100 мл
Лимо?- для подачи
ᅠ
Обязательно заране?нужн?сварит??сной бульон из ?коти.
Жирный бульон на?не нуже? та?ка???сной со?нк?предполагает? мног?копчёносте? Когд??со закипи??кастрюле, пену нужн?убрать, пока он?полность?не исчезнет. Зате?бульон лучш?процедит??перелить ?другую кастрюлю, добавить по вкус?соль ?варить ?со до готовности.
Отварить ?со. Нарезать кубиками репчатый лу? огурцы натереть на тёрк?
?сковород?разогрет?подсолнечное масл? выложить лу??огурцы, немног?обжарить ?добавить томатную паст?
Налить 50 мл воды, перемешать ?тушить 10 мину? Обжарить лу??огурцами ?томатной пастой. ?со вынуть из бульон??нарезать Кубиками, та?же нарезать колбас? Нарезать ?со ?колбас?
Колбаски нарезать кружочками. Порезать колбас?
?готовы?бульон добавить зажарк? варить 10 мину? посл?чего добавить ?со ?колбасны?изделия ?варить ещ?10 мину?
Обязательно добавить ?со?нк?лавровый лист. Готовая ?сн? со?нк?
?само?конц?добавить ?со?нк?нарезанные маслин??рассол. Дать закипеть ?снять ?ог?.
Подавать ?сную со?нк??кружочко?лимона, которы?добавить прямо ?супниц? Пр?тног?аппетита!
Тонк?_?бинк?/a>
Воскресень? 04 Ноября 2024 ? 03:09 (ссылка)
Сборная со?нк?бе?копченосте?— наваристый су??обед? Вы можете добавить ?всяки?копчености, колбас??прочие ?сные полуфабрикат? но ??со?намног?вкусне??полезнее! ⠀
Ингредиент?
?со го?дины — 500 ?nbsp;
?со свинин?— 500 ?nbsp;
Язык го?жи?— 700 ?nbsp;
Морков?— 200 ?nbsp;
Лу?репчатый — 200 ?nbsp;
Болгарский пере?— 100 ?nbsp;
Солёны?огурец — 250–300 ?nbsp;
Помидоры свежие — 2 шт.
Томатн? паст?— 2 ст. ?
Сельдере?— 2 стеб?
Горьки?перчик — 1 шт. ил?по вкус?nbsp;
Сухая смес? базили??кинз?— 1 ? ?
Свеж? зелень: укро? кинз? петрушка — по вкус?nbsp;
Чеснок — 1 зубчик
Маслин?— по вкус?nbsp;
Лимо?nbsp;— по вкус?nbsp;
Сметан?— по вкус?nbsp;
Оливково?ил?подсолнечное масл?— 3–4 ст. ?
Соль — по вкус?nbsp;
Пере?nbsp;— по вкус?⠀
Приготовлени? ⠀
1. Отварить ?со го?дины, постно?свинин? го?жи?язы? достат?из бульон? охладить ?порезать соломкой. ?языка снять пленку.
2. Приготовит?пассировку. На сковород?налить оливково?ил?подсолнечное масл? добавить порезанные овощ? морков? лу? болгарский пере? солёны?огурец, сельдере? свежие помидоры бе?кожуры порезанные кубиками ?2 ст. ? томатной паст?
3. Заки?тить бульон, убрать ?поверхност?лишний жи? положить порезанные ?сопродукты, довест?до кипения.
4. Добавить пассировку, ещ?ра?довест?до кипения.
5. Добавить по вкус?соль, пере? лавровый лист, мног?свежей зелени: укро? кинз? петрушка, зубчик чеснок?порезать, сухи?базили??кинз?
6. Дать пост?ть 5–10 мину? Разлит?по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслин? сметан?
Пр?тног?аппетита!
источник
Чипо_Лино
?тниц? 25 Ок?бря 2024 ? 10:45 (ссылка)
Со?нк?жидкие ?эт?заправочны?супы, приготовленные на концентрированны?бульонах (?сном, рыбном, грибно?, ?состав которы?входя?пассерованны?репчатый лу? солены?огурцы, большо?количество ?сных продукто? ил?рыбы, ил?грибов, ?такж?каперс? маслин?ил?оливки. ?состав ?сной со?нк?обязательно входит тома?
Наличи??жидких со?нках большого количества ?сных ил?рыбных продукто?делает эт?супы достаточно калорийным?
Каперс? входящи??состав со?но? ?эт?цветочны?почк?колючего, вьющегося ил?стелющегося кустарника. Каперсни?растет ?дико?виде ?Средне?Азии, Крым??на Кавказ? Каперс?имею?темн?оливковы?цвет ?маленькими красными ?тнышками на заостренно?конц? ?торговлю поступаю?только ?консервированном виде ?маринованным?ил?солеными. Каперс?придаю?со?нкам своеобразный аромат ?кисловатый привку? их закладываю??су??само?конц?варк? та?ка?пр?длительной тепловой обработк?он?те?ют свой аромат ?становятся пресными.
Пр?отсутствии каперсов их можн?заменить оливками.
Со?нк?сборная ?сн?
Солены?огурцы очищае?от кожицы ?се???нарезаем ломтикам?ил?ромбикам? зате?слегка припускаем ?воде ил?бульон? Лу?репчатый нарезаем соломкой ?пассеруе?на сливочно?масл??добавление?томата. Готови??сной концентрированны?бульон из го?дины. Варену?го?дину из бульон?нарезаем тонким?ломтикам? ?такж?варено-копченый окорок ил?ветчин? сосиск??варены?го?жь?почк?
?ки?щи?бульон закладывае?пассерованны?лу??томато?пюре, припущенны?огурцы, каперс?(вместе ?рассолом), подготовленные ?сные продукты, пере?горошком, лавровый лист, соль ?вари?5?0 мину?
Пр?додаче ?тарелк??со?нкой кладем маслин?ил?оливки, кружочек лимона, сметан??посыпаем измельченной зелень?петрушки.
Продукты на 5 порций: 250 ?го?дины (варено?, 100 ?варено-копченог?окорок?ил?ветчин? 100 ?сосисо?ил?сарделек, 120 ?варены?го?жьих поче?. 250 ?(3 шт.) лука репчатог? 150 ?(2 шт.) огурцо?солены? 100 ?томата-пюре, 60 ?сливочного масл? 50 ?каперсов, 100 ?маслин ил?оливок, 2000 ?(2 ? бульон? 100 ?сметан? специи, соль, 5 кружочко?лимона, зелень петрушки.
Со?нк?домашняя
?ки?щи?бульон кладем нарезанный кубиками картофел??вари?почт?до готовности. Дале?готови?со?нк?та?же, ка?обычно, но бе?маслин ?каперсов. Подаем со?нк?бе?лимона.
Продукты на 5 порций: 250 ?го?дины (варено?, 100 ?варено-копченог?окорок?ил?ветчин? 100 ?сосисо?ил?сарделек, 120 ?поче?го?жьих (варены?, 200 ?(2? шт.) лука репчатог? 150 ?(2 шт.) огурцо?солены? 300 ?(3? шт.) картофеля, 120 ?томата-паст? 60 ?сливочного масл? 1800 ?бульон??сног? специи, соль, 100 ?сметан? зелень.
Со?нк?по-ленинградски
Со?нк?готови?та?же, ка??предыдущем , ?разницей ?то? чт??сные продукты нарезаем (каждог?вида) по одному куск?на порцию (не измельчаем), ?го?жь?почк?заме?ем на ?со вареного гу? ил?утки. Лу?пассеруе??сельдереем бе?томата.
Подаем со?нк?бе?лимона.
Продукты на 5 порций: 120 ?го?дины (варено?, 100 ?варено-копченог?окорок?ил?ветчин? 100 ?сосисо?ил?сарделек, 250 ?гу? ил?утки (варены?, 250 ?(3 шт.) лука репчатог? 150 ?(2 шт.) огурцо?солены? 50 ?каперсов, 100 ?маслин ил?оливок, 25 ?сельдерея (коренья), 60 ?масл?сливочного, 2000 ?(2 ? бульон??сног? специи, соль, 100 ?сметан? зелень.
Со?нк?из птиц?br />
Со?нк?готови?обычны?способом, но вместо варены??сопродукто?используем варено?ил?жарено??со птиц?
Продукты на 5 порций: 400 ?готового ?са курицы, ил?индейк? ил?гу?, ил?утки, 250 ?(3 шт.) лука репчатог? 150 ?огурцо?солены? 50 ?каперсов, 120 ?маслин ил?оливок, 120 ?томата-пюре, 60 ?сливочного масл? 2000 ?(2 ? ?сног?ил?куриного бульон? специи, соль, 100 ?сметан? 5 кружочко?лимона, зелень.
Со?нк?рыбн?
Рыбу ?костны?скелетом разделывае?на филе ?коже?бе?костей, нарезаем на порционные куск??отвариваем до готовности. На рыбных отхода?готови?бульон, соединив ег??бульоном от варк?рыбы. Остальны?продукты подготавливаем, ка??первом рецепт?
?ки?щи?рыбный бульон кладем пассерованны?лу??томатное пюре, припущенны?солены?огурцы, каперс??рассолом, специи, соль. Со?нк?доводи?до кипения ?вари?5?0 мину?
Пр?подаче ?тарелк?кладем отваренные куск?рыбы (200 ?на порцию), наливаем су? кладем маслин?ил?оливки, кружочек лимона ?посыпаем измельченной зелень?
Продукты на 5 порций: 1200 ?свежей рыбы (филе ?коже?бе?костей), 250 ?(3 шт.) лука репчатог? 200 ?(2? шт.) огурцо?солены? 50 ?томата-пюре, 60 ?масл?сливочного, 1800 ?бульон?рыбног? специи, соль, 5 кружочко?лимона, зелень.
Со?нк?донская
Бульон для со?нк?донско?вари?из головы осетрово?рыбы (головизн?. Свежую осетрову?размороженну?на воздух?рыбу разрезае?вдол?на дв?филе, вынимаем визигу, ошпариваем ки?тком со сторон?кожи, зачищаем ножо?крупны??мелкие костны?нарост?(жучк? ?промывае??проточно?воде. Разрезае?филе на куск?размером дн?кастрюли, кладем коже?вниз, заливаем холодной водо? добавляем лу? коренья, соль ?вари??течени?30 мину?пр?температур?85?0°С. За 10 мину?до окончания варк?добавляем пере?горошком, лавровый лист.
Готову?рыбу вынимаем из бульон? удаляем хрящи, сгустк?белк?(пену), нарезаем на порционные куск??храним до подачи супа ?небольшо?количестве бульон?
Морков? лу? корень петрушки нарезаем кружочками ?пассеруе?вместе ?томато?пюре. Нарезанные ломтикам?солены?огурцы припускаем ?воде.
?ки?щи?бульон из головизн?кладем пассерованны??томато?овощ? припущенны?солены?огурцы, каперс??рассолом, нарезанные кружочками свежие помидоры, специи, соль, доводи?до кипения ?вари?5?0 мину?
Пр?подаче ?тарелк?кладем нарезанную головизн?(50 ?, кусо?отваренной осетрово?рыбы (75 ?, наливаем со?нк? кладем маслин?ил?оливки, кружочек лимона ?посыпаем зелень?петрушки.
Продукты на 5 порций: 950 ?свежег?осетра ил?севрюг?(филе ?коже?бе?хряще? ошпаренное), 600 ?головизн?(сыро?, 100 ?(2 шт.) морков? 75 ?петрушки (коренья), 200 ?(2? шт.) лука репчатог? 150 ?огурцо?солены? 50 ?каперсов, 120 ?маслин ил?оливок, 200 ?(2? шт.) свежих помидоро? 120 ?томата-пюре, 60 ?масл?сливочного, 1800 ?бульон?из головизн? специи, соль, 5 кружочко?лимона, зелень.
Со?нк?грибная
Из сушены?белы?грибов готови?грибно?бульон. Отваренные гриб?промывае??нарезаем соломкой. Остальны?продукты подготавливаем та?же, ка?обычно.
Со?нк?готови?на грибно?бульон?обычны?способом. Отваренные сухи?гриб?кладем ?су?одновременно ?другим?продуктами.
Можн?приготовит?грибну?со?нк??из свежих грибов (белы?ил?шампиньоно?. Свежие гриб?зачищаем, промывае? ошпариваем ?нарезаем соломкой. Зате?заливаем нарезанные гриб?холодной водо??вари?12?5 мину? ?остально? приготовлени?со?нк?веде?та?же, ка???сухими грибам?
Подаем со?нк?со сметаной ?зелень?
Рыжая_ЛисаСо?
Сред? 11 Сентября 2024 ? 15:29 (ссылка)
Ингредиент?
Сушены?гриб?— 10 ?/li>
Шампиньоны — 100 ?nbsp;
Вешенк?— 100 ?nbsp;
Картошка — 3 шт.
Квашеные огурцы — 3 шт.
Лу?— 1 шт.
Морков?— 1 шт.
Маслин?— ½ банк?nbsp;
Пажитник — ½ ? ?
Чеснок — 2 зубчик?nbsp;
Лавровый лист — по вкус?nbsp;
Помидоры ?собственно?соку — 150 ?ил?2 ст. ? томатной паст?nbsp;
Копчен? паприк?— ⅓ ? ?
Черный пере?горошком — ⅓ ? ?
Соль — по вкус?nbsp;
Растительное масл?nbsp;
Вода — 1,5–2 ?nbsp;
Укро?— 2–3 веточк?/li>
Приготовлени? ⠀
1. ?ки?щу?воду добавить сушены?гриб? лу?(хорошо помыты? не очищенны?, чеснок, пажитник, черный пере?горошком, лавровый лист.
2. Картошку нарезать кусочкам??добавить ?бульон?
3. Морков?нарезать соломкой обжарить на растительном масл?вместе ?помидорами ?собственно?соку. Вс?эт?добавить ?бульон??картошко?
4. Нарезанные шампиньоны ?вешенк?обжарить на растительном масл??добавить ?супу. Посолить.
5. За 5 мину?до готовности добавить мелк?нарезанные квашеные огурцы, оливки ?копченую паприк? Дать наст?ть? 10 мину? Подавать, украси?укропо? Можн?украсить долько?лимона. ⠀
Пр?тног?аппетита!
источник
Тонк?_?бинк?/a>
Сред? 11 Сентября 2024 ? 14:50 (ссылка)
Ингредиент?
Го?дина (ил?свинин? — 400 ?/li>
Сосиск?— 4 шт
Колбас?вареная — 200 ?/li>
Ветчин?(ил?сырокопчен? колбас? — 200 ?/li>
Огурцы солены?— 3 шт
Лу?репчатый — 1 шт
Петрушка — 1 пучо?/li>
Паст?томатн? — 2 ст. ложк?/li>
Маслин?(бе?косточек) — 1 банк?/li>
Приготовлени?
1. Из го?дины сварит?бульон, добавить лавровый лист ?черный пере?
2. Нарезать ?со из бульон? сосиск? колбас??ветчин?
3. Лу? огурцы ?петрушку мелк?нарезать ?тушить 10 мину??томатной пастой.
4. Ввести ?бульон тушену?смес??варить не боле?10 ми? Зате?добавить ?со, сосиск? ветчин??колбас? Варить, пока не закипи?бульон.
5. Вылить ?со?нк?маслин?вместе ?рассолом. Довест?до кипения ?сраз?же выключае?
6. Подаем на стол ?ломтиком лимона ?сметаной.
*Бульон не следуе?сильно солить, поскольк?вс?ингредиент?достаточно солены? Лучш?попробоват?со?нк??само?конц?варк??пр?необходимост?досолить.
Пр?тног?аппетита!
источник
Домовушка_Луша
?тниц? 26 Ию? 2024 ? 07:24 (ссылка)
Ингредиент?(рекомендую сраз?хо? бы удвоит?:
?#8288; Гриб?(любы?) - 1,5 кг
?#8288; Капуст?- 1 кг (чистый ве?
?#8288; Морков?- 200 ?br />
?#8288; Пере?сладки?- 200 ?br />
?#8288; Лу?- 300 ?br />
?#8288; Соус томатный (любо? но вкусны?) - 100 ?br />
?#8288; Масл?растительное - 100 ?br />
?#8288; Саха?- 2 ст.? бе?горк?(~ 40 ?
?#8288; Соль - 1 ст.? ?небольшо?горкой (~ 25 ?
?#8288; Уксу?9% - 2 ст.?
?#8288; Вода - 60 мл
?#8288; Лавровый лист - 2 шт.
?#8288; Пере?чёрный молоты?br />
* Выхо?2,5 ?script type="text/javascript">
|
