[more\
Нежный пиро??капустой
Начнем ?классики — пирога ?капустой на дрожжево?тест? Чтоб?начинк?была максимальн?вкусно? рекомендуе?потушить нашинкованну?капуст??сливка?до ?гкости, ?зате?добавить ?не?рубленые варены?яйц? Тест?тоже можн?«улучшить»: вместо молока используйт?сливки — готовы?пиро?получится боле?рассыпчаты??дольше сохранит ?гкость. ?не пугайтес?времен?приготовления, указанного ?рецепт? — большая ег?част?уходит на подъем тест??выпекани? Вы ?эт?время спокойно можете занимать? своими делами.
5 часо?/span>
Для приготовления 10 порций нежног?пирога ?капустой нужн?
Для тест?
мука — 1 кг
свежие дрожжи — 40 ?/li>
молоко — 400 мл
сливочно?масл?nbsp;— 300 ?/li>
саха?nbsp;— 1–2 ст. ?
соль морская — 1 ? ?
яичны?желток — 1 шт.
Для начинк?
капуст?nbsp;— 1 средни?коча?(1 кг)
яйц?курины?nbsp;— 5 шт.
сливки (нежирные) — 150 мл
сливочно?масл?nbsp;— 40 ?/li>
соль
1. Влейте теплое (38–40 °? молоко ?большу?широку?миск? положите дрожжи, размешайте. Постепенно всып? част?прос?нной муки, замесите опар?nbsp;— ее консистенц? должна быть ка??жидкой сметан? Оставьте опар?накрытой полотенцем ?теплом мест?на 40 мину?
2. Добавьте ?опар?размягченно?масл? саха??соль. Размешайте до полног?растворения сахара ?соли. Небольшими порц?ми всыпьт??опар?прос?нную оставшую? муку, каждый ра?тщательн?вымешивая.
3. Вымесите тест? накройте ?поставьт??теплое мест?бе?сквозняко?для подъем?на 1,5 часа. Посл?того ка?тест?поднимет?, обомните ег? Оставьте ещ?на 1,5–2 часа.
4. Для начинк?нашинкуйте капуст? ?зате?порубите, чтоб?образовались короткие тонкие кусочк? Сложит?капуст??большо?сотейник, посолите, перемешайт? полейт?сливками. Накройте ?тушите на небольшо?огне, част?перемешивая, до ?гкости капуст? примерно 20 мину? За 5 мину?до конц?добавьте пару ложе?сливочного масл?
5. Сварит?яйц?вкруту? очистите ?порубите не слишко?мелк? Смешайте яйц??готову?капуст? посолите.
6. Раскатайте 2/3 тест??плас? которы?буде?немног?больше вашего большого против?. Выложите капустну?начинк?ровным слое? завернит?на начинк?свисающи?кр?.
7. Раскатайте оставшее? тест? накройте начинк? защипнит?кр?. Сделайте нескольк?отверсти?для выхода пара ?смажьт?тест?смесью желтка ?водо? оставьте на 15 мину? Выпекайт?пр?180 °?примерно 1 ча? Смажьт?маслом ?дайт?остыть по?полотенцем.
Полезный сове?/span>
Пиро?можн?испечь ??сухими дрожжами. Исходите из того, чт?на 1 част?сухи?дрожже?приходит? 3 част?живы? Для данног?рецепт?понадобится 12–13 ?сухи?дрожже?
Постны?пиро??грибам?/h2>
Обратите внимание на интересный способ работы ?тестом, предложенный ?наше?рецепт? Он отличает? от традиционног? но ?не?не?ничего сложного. Подобную техник?nbsp;— обминк??складывани?nbsp;— част?используют ?хлебопечении пр?подготовке тест?на закваске, чтоб?изделия получались боле?пышным??воздушными. Мы проверил?ее ?деле ?подтверждаем: ?дрожжево?осново?этот способ тоже работает на отличн?
2 часа
Для приготовления 8 порций нужн?
Для начинк?
шампиньоны — 400–500 ?/li>
лу?(крупны? — 2 шт.
зелены?лу?nbsp;— 1 небольшо?пучо?/li>
чеснок — 3–4 зубчик?/li>
сладкая молотая паприк?nbsp;— 1 ? ?
оливково?масл?/li>
свежемолотый черный пере?/li>
соль
Для тест?
мука — 400 ?/li>
сухи?дрожжи — 2,5 ?/li>
саха?nbsp;— 1 ? ?
соль — 1 ? ?
оливково?масл?nbsp;— 30 ?/li>
1. Приготовьт?тест?для постного пирога ?грибам?накануне. Смешайте муку ?дрожжами, соль??сахаро? Влейте 240–250 мл чуть теплой воды ?2 ст. ? оливкового масл? быстро перемешайт? только чтоб?мука намокл?
2. Смажьт?маслом рабочу?поверхност??руки. Выложите на рабочу?поверхност?ко?тест?для пирога ?распределите ег??виде приблизительного прямоугольник?
3. Возьмитесь руками за ближни??ва?край прямоугольник? по?ните тест?на се? ?сложит?попола? уложив вы?нуты?край поверх то?част? чт?лежи?на стол?
4. Точн?та?же сложит?тест?для пирога ещ?тр?раза, вы?гивая сначал?противоположну?ег?сторон? ?пото?боковы? Дайт?тест?полежать 10–15 мину??повторит?складывани? Проделайте вс?операцию со складыванием ?«отдыхо?raquo; тест?ещ?дв?раза. Положите тест??промасленный паке? закрутит?коне?пакета ?уложит?ег??холодильни?на 24 часа.
5. Разогрейте духовк??2 против? ?не?до 220 °? Смажьт?руки ?рабочу?поверхност?маслом. Выложите тест?для пирога ?грибам? разделит?попола? скатайте ?дв?шара, накройте пленко??дайт?подойт? 1 ча?
6. Для начинк?пирога удалит??грибов жестки?конц?ноже? нарежьте гриб?ломтикам? Очистите ?мелк?нарежьте лу??чеснок. Мелк?нарежьте зелены?лу?
7. Нагрейте ?большо?сковород?масл? положите лу? обжаривайт?5 мину? Добавьте гриб??чеснок, обжаривайт?на сильно?огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Приправьте паприкой ?зелены?луко? посолите ?поперчит? Остудите начинк?
8. Растяните каждый ша?тест?для пирога ?грибам??лепешк??тонким центро??утолщенным?кр?ми, стар?сь не порват? Можн?просто раскатат?тест?для пирога ?грибам?таки?же образо?скалко?
9. Выньте по одному го?чи?противни, выложите лепешк?по одно? на лепешк?— грибну?начинк??распределите ровным слое? Выпекайт?7–10 мину? Подавайт?пироги ?грибам? сбрызнув оливковы?маслом.
Полезный сове?/span>
Постны?пиро??грибам?станет ещ?ароматне? если ?него добавить немног?лесных грибов. Только помнит? чт?их предварительно следуе?обязательно отварить ?подсоленно?воде, не мене?30 мину?
Картофджин, осетинский пиро??картофелем
Картофджин — традиционный осетинский пиро??картофелем ?сыро? рецепт которого появился примерно ?XIX веке, когд?картофел?попа?на Кавказ. Сейчас эт?одна из наиболее распространенных версий осетинских пирого? ?когд?то он бы?едой бедняко?nbsp;— недороги??просты??выращивани?картофелем заме?ли част?сырной начинк??традиционном пироге уалиба? чтоб?удешевит?ег? Подавать тако?пиро?лучш?всег?теплым, но ?охлажденны?он вс?равн?останется вкусны? Хранит?готовы?пиро?можн?нескольк?дней.
2 часа 30 мину?/span>
Для приготовления 4 порций нужн?
Для начинк?
картофел?nbsp;— 3–4 шт. (400 ?
рассольный сы?(фета, брынза ил?имеретинский) — 100 ?/li>
сметан?nbsp;— 2 ст. ?
сливочно?масл?nbsp;— 40 ?/li>
тимья?ил?майора?nbsp;— по желани?/li>
соль
сливочно?масл?/li>
Для тест?
мука — 300 ?/li>
молоко — 80 мл
сливочно?масл?nbsp;— 30 ?/li>
дрожжи прессованные — 6 ?/li>
саха?nbsp;— 0,5 ? ?
1. Замесите тест? Сливочно?масл?растопит??остудите до комнатно?температур? ?120 мл питьевой воды размешайте дрожжи, ?молоке размешайте саха? Муку ?соль?просейте горкой ?миск? ?середине сделайте углубление, влейте об?жидкости.
2. Добавьте растопленное масл? Замесите ?гкое тест? Переложите ?чистую миск? за?ните пленко??оставьте для брожен? на 1,5–2 часа, ?зависимост?от температур??помещени? Чере?45 мину??начала брожен? обомните тест?
3. Для начинк?отварите картофел??мундир?до готовности, примерно 25 мину? Воду слейте, очистите картофел?от кожуры ?разомнит?со сливочны?маслом до однородности.
4. Отдельно разомнит?сы??добавьте ?картофел?вместе со сметаной, посолите ?перемешайт? Можн?добавить тимья?
5. Разомнит?ил?раскатайте тест??лепешк?толщиной 7–10 мм. На середину положите начинк? разров?йт? Зате? собирая конц?тест? стяните их на середину, соединит??защипнит?
6. Разров?йт?поверхност?пирога, размин? ег?та? чтоб?получилась круглая лепешк?ровной толщин? Переложите на лист бумаги для выпечк? Сделайте ?центре пирога надрез для выхода пара. Прикройт?пленко??оставьте для расстойк?на 30 мину?
7. Установите противен??середину духовк? Разогрейте духовк?до 200 °? Осторожн?переложите пиро?вместе ?бумаго?на го?чи?противен??выпекайт?20–25 мину? Достаньт?пиро?из духовк??сраз?же смажьт?сливочны?маслом. Подавайт?теплым.
Куле?ка со сложно??сной начинкой
Куле?ка — традиционный русски?пиро?со множеством начино? разделенны?тонким?сл?ми тест?ил?блинам? ?наше?варианте начино?для пирога сраз?4: из ?сног?фарш? курино?печени, белы?грибов ?смес?из риса, варёны?яиц ?зеленого лука. Внешне куле?ка тоже отличает? от обычны?пирого? он?удлиненн? ?довольно высокая. Ка?появилось само слов?«куле?ка» — достоверно неизвестно, но на?нравит? верс? Владимир?Иванович?Да?: он связа?название со словом «куле?чить», то есть «?ть», «лепить», «ст?пать».
3 часа
Для приготовления 8 порций нужн?
Для тест?куле?ки:
мука — 1 кг
молоко — 1,5 стакан?/li>
дрожжи — 20 ?сухи?ил?50 ?свежих
сливочно?масл?nbsp;— 125 ?/li>
яичны?желтки — 4 шт.
саха?nbsp;— 2 ст. ?
соль — 1/2 ? ?
яичны?желтки (для смазыван?) — 2 шт.
масл?растительное — для обжаривания
Для блинов:
мука — 1,5 стакан?/li>
саха?nbsp;— 1 ст. ?
яйц?— 2 шт.
молоко — 1,5 стакан?/li>
соль — 1/2 ? ?
разрыхлитель — 1/2 ? ?
Для начинк?
го?жи?фарш — 500 ?/li>
куриная печенк?nbsp;— 500 ?/li>
ри?nbsp;— 1/2 стакан?/li>
белы?гриб?(сухи? — 50 ?/li>
лу?репчатый — 3 шт.
сливочно?масл?nbsp;— 2 ст. ?
сметан?nbsp;— 2 ст. ?
огурцы солены?nbsp;— 2 шт.
яйц?— 3 шт.
петрушка — 1 пучо?/li>
зелены?лу?nbsp;— 1 пучо?/li>
свежемолотый черный пере?/li>
соль
1. Для тест??теплое молоко добавьте дрожжи, саха??половину прос?нной ?соль?муки. Размешайте, накройте ?оставьте ?теплом мест?на 1 ча?
2. Добавьте масл? желтки ?оставшую? муку. Тщательн?вымесите, накройте ?оставьте ещ?на 1 ча? Тест?обомните ?дайт?пост?ть 30 мину?
3. Для блинов взбейт?муку, соль, разрыхлитель, саха? яйц??молоко, оставьте на 1 ча? Разогрейте сковород? смажьт?ее маслом. Испеките блин?
4. Для ?сной начинк?лу??3 веточк?петрушки мелк?нарежьте. Обжарьте лу??масл? 2 минуты. Добавьте ?сной фарш ?готовьте на сильно?огне, вс?время помешивая, 5 мину? Добавьте 1 ст. ? сметан? петрушку, соль, черный пере? Тушите на слабом огне 5 мину?
5. Для начинк?из печенк?очистите ?промойте курину?печенк? Залейт?небольши?количество?ки?ще?воды ?отварите 5 мину? остудите ?мелк?нарубите. Огурцы очистите, нарежьте тонкой соломкой. Смешайте ?печенкой ?оставшей? сметаной.
6. Для грибно?начинк?замочите гриб?на 1 ??теплой воде, отварите 20 мину? нарежьте. Оставший? репчатый лу?очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте гриб?вместе ?луко??сливочно?масл? 10 мину? посолите.
7. Для начинк?из риса залейт?ри?1 стаканом ки?ще?воды, закройте крышко? варите на небольшо?огне 20 мину? остудите. Яйца сварит?вкруту??разомнит?вилкой. Зелены?лу?нарежьте тонким?кольцами. Вс?перемешайт?
8. ?каждую из подготовленных начино?вбейте по 1 сырому желтку, перемешайт?
9. Разделит?тест?на 2 част? 1 част?раскатайте ?прямоугольный плас?толщиной 0,5–1 см (размер пласта должен соответствоват?размер?против?). Поместит?ег?на противен? накрытый бумаго?для выпечк?
10. Выложите на тест?начинк?из ?сног?фарш? остави??каждой сторон?по? по 4–5 см. Разров?йт??накройте блинам?
11. Выложите по очеред?начинк? перекладыв? слои блинам? Раскатайте второй плас?
12. Острым ножо?прорежьт?продольные прерывисты?лини?на расстояни?1,5–2 см. Длин?каждог?разрез?должна быть примерно 6 см. Накройте листом куле?ку, защипнит?кр?. Воткните 2 трубочки из пергамента для выхода пара.
13. Дайт?куле?ке расстоять? 20 мину? смажьт?слегка взбиты?желтко? Выпекайт?45 мину?пр?190 °? Готову?куле?ку накройте сухи?полотенцем ?слегка сбрызнит?водо?из пульверизатора. Дайт?пост?ть 5–7 мину?
Куле?ка ?рыбо?/h2>
Ещ?один, но боле?просто?вариан?куле?ки — ?оригинальной начинкой из свежей бело?рыбы ?копченой красно? Но, конечн? вы можете готовить пиро?только со свежей рыбо?nbsp;— любо? какая больше нравит?. ?этом случае ?начинк?стои?добавить немног?измельченног?укропа ?зеленого лука. Дрожжево?тест?вполне можн?использовать готово? ?пресны?блинчики для прослойк?nbsp;— испечь заране? Та?вы существенн?сократит?время приготовления.
1 ча?30 мину?/span>
Для приготовления 6 порций нужн?
жирн? белая рыба — 600 ?/li>
красная копчен? рыба (горбуш? нерк? кижу? — 150 ?/li>
листовой черный ча?nbsp;— 1 ? ?
репчатый лу?(крупны? — 2 шт.
оливково?масл?nbsp;— 4 ст. ?
готово?дрожжево?тест?на воде (бе?яиц) — 500 ?/li>
пресны?блинчики — 4–6 шт.
соль — по вкус?/li>
молоты?пере?nbsp;— по вкус?/li>
1. Белу?рыбу нарежьте тонким?ломтикам? посолите ?поперчит?по вкус? Копченую красну?рыбу мелк?порубите. Разложит?по разным мискам.
2. Очистите луковицы ?нарежьте. ?сковород?нагрейте 2 ст. ? оливкового масл? Выложите лу??подрумяньте до золотистог?цвет? Дайт?остыть. Перемешайт??копченой красно?рыбо? поперчит?
3. Черный ча?насыпьте ?чашк? Залейт?80 мл ки?ще?воды, накройте ?оставьте на 5 мину? Процедит? Этот настой понадобится для смазыван? постно?куле?ки (вместо яиц).
4. Раскатайте 2/3 тест??тонкую лепешк??уложит??форм? Смажьт?дн?куле?ки оставшим? маслом, слегка посыпьте луко??копченой рыбо? Выложите слой свежей рыбы (примерно половину). Сверху распределите ещ?немног?копченой рыбы ?луко?
5. На рыбу уложит?слегка внахлест блин? чтоб?он?оказалас?полность?закрыт? Теперь выложите оставшую? белу?рыбу, посыпьте луко??копченой рыбо? Духовк?нагрейте до 180° C.
6. Раскатайте оставшее? тест??тонкую лепешк? Накройте ею начинк? соединит?кр? тест??защипнит? Сделайте отверстия для выхода пара. Смажьт?тест?крепки?чаем ?выпекайт?30 мину? Ещ?ра?смажьт?чаем ?готовьте 10–15 мину?
Пиро??горбушей ?картошко?/h2>
Этот пиро??горбушей ?картошко?можн?подать на ужин для родных ?близки?ил?на праздничны?стол, ведь выгляди?он очен?красив? ??наше?рецепт?есть подробная инструкц?, ка?сделат?из тест?«плетенку», ?пр?желани??целу?«рыбину». Вкус пирога, конечн?же, тоже отличный.
1 ча?30 мину?/span>
Для приготовления 8 порций нужн?
Для тест?
мука — 500 ?+ ещ?немног?для раскатыван? тест?/li>
соль — на кончик?ножа
молоко — 230 мл
сухи?дрожжи — 5 ?/li>
саха?nbsp;— 1 ? ?
яйц?nbsp;— 1 шт.
растительное масл?nbsp;— 1 ст. ?
яичны?желток (для смазыван? пирога) — 1 шт.
кунжут черный ?белы?(для посыпк? — 1 ст. ?
Для начинк?
филе горбуш?nbsp;— 500 ?/li>
репчатый лу?nbsp;— 150 ?/li>
картофел?nbsp;— 200 ?/li>
сливочно?масл?nbsp;— 70 ?/li>
1. Муку просейте ?соль?чере?сито ?миск? Молоко нагрейте до температур?35 °C. Добавьте сухи?дрожжи, саха??перемешайт? Оставьте на 20 мину??теплом мест?
2. Вбейте яйц??перемешайт? Всыпьт?мучную смес??тщательн?вымесите. Влейте растительное масл? Вымесите тест??накройте чистым полотенцем. Оставьте ?теплом мест?для подъем?на 1,5 часа.
3. Приготовьт?начинк? Из филе горбуш?удалит?вс?мелкие косточки ?помощь?пинцет? Нарежьте маленькими кубиками. Лу?очистите ?порубите. Посыпьте соль? перцем ?перетрит? чтоб?выделился со?
4. Соединит?горбуш??луко? Тщательн?перемешайт? Картошку очистите ?вымойт? Нарежьте сначал?тонким?кружочками, зате?соломкой. Начинк?пирога готова.
5. Выложите тест?на лист бумаги для выпечк? присыпанны?муко? ?раскатайте ?прямоугольный плас?размером 25?5 см. По длинно?сторон??двух сторон надрежьт?ег?наискось широкими полоскам? остави?середину ширино?8–10 см.
6. Распределите по средне?част?пласта сначал?картошку, зате?горбуш??луко??нарезанное кубиками сливочно?масл? Посл?чего ?одного конц?начнит?накрыват?начинк?полоскам?тест? располаг? их крес?накрес?(получится «плетенка»).
7. По желани?можн?сформировать пиро??виде рыбк? Для этог?один коне?пирога осторожн?вы?ните, формир? голову, ??противоположно?сторон?сделайте из тест?«хвости?raquo;.
8. Желток слегка взбейт??1 ст. ? питьевой воды. Смажьт?получившей? смесью тестовую заготовк??помощь?кисточки. Посыпьте кунжутом. Вместе ?бумаго?переложите на противен?
9. Нагрейте духовк?до 190 °C. Выпекайт?пиро?окол?30 мину?(ориентируйтесь по свое?духовк?. Пере?подаче?на стол дайт?пирогу немног?остыть.
Пиро??семгой ?укропо?/h2>
Рецептов рыбных пирого?мног?не бывает! Пиро??семгой ?укропо?из готового слоеного тест?делает? настольк?легк??быстро, чт?ег?можн?готовить хоть каждый день. Но ?на празднично?стол?он тоже станет украшением.
1 ча?20 мину?/span>
Для приготовления 10 порций пирога нужн?
слоено?дрожжево?тест?nbsp;— 1 кг
филе семг?nbsp;— 600 ?/li>
укро?nbsp;— 100 ?/li>
яйц?(крупны? — 6 шт. + 1 шт. для смазыван?
масл?сливочно?nbsp;— 130 ?/li>
соль
свежемолотый черный пере?/li>
1. Начнит??начинк?для пирога ?семгой ?укропо? сварит?яйц?вкруту? 9 мину? Остудите, очистите ?порубите довольно мелк? Очен?тонким?пластами нарежьте рыбу.
2. Измельчите укро?вместе со стеб?ми. ?сковород?на небольшо?огне растопит?масл? положите укро? щедр?посолите ?потомите 2–3 минуты. Остудите, 5 мину? ?смешайте ?рубленым?яйцам?
3. Разогрейте духовк?бе?конвекци?до 200 °? Разделит?тест?на 1/3 ?2/3. Большу?част?раскатайте ?выложите ?форм?диаметро?26 см та? чтоб?кр? немног?свисал?
4. Выложите на дн?пирога слой семг? посолите ?поперчит? сверху выложите слой укропа ?яйцам? Зате?опять рыбу, посл?укро??яйцам?nbsp;— ?та? пока продукты не закончат?.
5. Закройте начинк?раскатанны?тестом (оставш?? трет?, соединит?кр?, защипнит? обрежьте лишнее. Дайт?пирогу расстоять?, 20 мину?
6. Смажьт?пиро?яйцом, поставьт??цент?духовк?на 30 мину? Пере?подаче?смажьт?маслом.
Заливной пиро??зелены?луко??яйцам?/h2>
Заливные пироги — эт?всегда быстро, просто ?вкусно. Не нужн?возить? ?дрожжевы?тестом, волноваться ?то? поднимет? он?ил?не? Да ?гост?оценя?тако?пиро?по достоинств? Тест?для заливног?пирога по нашему рецепт?получится довольно сдобно? Если эт?ва?смущае? вы можете заменить майоне??сметан?обычны?кефиро? ?этом, опять же, прелесть подобног?тест?nbsp;— ег?рецептур?очен?вариативна ?демократична. Оценив пиро??начинкой из зеленого лука ?яиц, вы сможет?готовить подобные пироги ?самыми разным?начинкам? ?то?числ?со сладкими.
40 мину?/span>
Для приготовления 8 порций нужн?
мука пшеничная — 250 ?/li>
сметан?18% — 300 ?/li>
майоне?nbsp;— 100 ?/li>
яйц?— 3 шт.
саха?песо?nbsp;— 2 ? ?
соль — 1 ? ?
разрыхлитель тест?nbsp;— 1 ? ?
Для начинк?
лу?зелёны?nbsp;— 150 ?/li>
яйц?— 3 шт.
масл?сливочно?nbsp;— 30 ?/li>
пере?чёрный молоты?/li>
соль
1. Для начинк?сварит?яйц?вкруту??немног?остудите ?холодной воде до комфортной для ру?температур? Очистите яйц??измельчите, ка?ва?больше нравит?: мелк?порубите ножо? натрит?на крупно?терк?ил?разомнит?вилкой.
2. ?зеленого лука обрежьте корешк? если есть, ?маленьки?сочные головк?оставьте. Промойте лу??обсушите бумажным?салфетками, чтоб?не осталось влаг? Мелк?порубите.
3. Растопит?масл??сковород??всыпьт??не?нарезанный зелены?лу? Потомите ег?пару мину?на медленно?огне, пост?нн?помешивая. Ка?только лу?осяде? снимит?сковород??ог?.
4. Смешайте пассерованны?лу??нарезанным?яйцам??миск? Ил? если ва?та?буде?удобне? всыпьт?яйц??сковород??луку. Посолите по вкус??приправьте свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайт? Начинк?готова.
5. Займитес?тестом. ?миск?смешайте венчиком яйц? добавьте сметан??майоне? соль, саха??разрыхлитель. Перемешайт?до однородности. Всыпьт?муку ?вс?хорошо перемешайт?
6. Разогрейте духовк?до 170–180 °?бе?конвекци? ?режиме «верх-ни?raquo;. Подготовьт?глубокую форм?для пирога. Подойдет 1,5- ил?2-литров?. Если использует?разъемну? то выстелит?ее пергаменто? чтоб?получились бортик?
7. Выложите ?форм?половину тест? Распределите ег?равномерно по всем?дн? На этот слой аккуратн?выложите начинк? Постарайтесь отступат?от крае?по 1 см.
8. Залейт?начинк?оставшим? тестом. Выпекайт?пиро??нижней трет?духовк?до ру?но?корочк? примерно 30 мину? Остудите, разрежьт?на порционные куск??подавайт?
Полезный сове?/span>
Если ?ва?есть любы?семечк?nbsp;— подсолнечные, тыквенны?ил?кунжут, вы можете посыпать ленивы?заливной пиро??зелены?луко??яйцом сверху, но не пере?постановко??духовк? ?мину?чере?15 посл?начала выпекания.
Пиро?«Улитка» со шпинатом ?сыро?/h2>
Пиро?«Улитка» можн?готовить ?самыми разным?начинкам? ка??сытным? та??со сладкими. Ег?фишк??необычно?внешне?виде, но ничего сложного ?работе ?тестом не? полоск??начинкой выкладываются ?круглу?форм?по спирал? ?разрез?пиро?выгляди?особенно интересн?
40 мину?/span>
Для приготовления 12 порций нужн?
масл?сливочно?nbsp;— 200 ?/li>
кефи?nbsp;— 1 стакан
соль — щепотк?/li>
саха?nbsp;— щепотк?/li>
разрыхлитель — 1 ? ?
мука — 3,5 стакан?/li>
шпинат — 500 ?/li>
масл?растительное — 2 ст. ?
яйц?— 1 шт.
сы?тверды?nbsp;— 200 ?/li>
свежемолотый чёрный пере?nbsp;— щепотк?/li>
кунжут — 2 ст. ?
1. ?чашу блендера выложите холодное сливочно?масл??всыпьт?муку. Смешайте ?режиме «Пуль?raquo;. Влейте холодный кефи? добавьте соль, саха? разрыхлитель ?замесите ?гкое, эластичное тест? Скатайте ег??ша??дайт?пост?ть пр?комнатно?температур?мину?15–20.
2. Шпинат промойте по?проточно?водо? просушит?бумажным полотенцем ?крупно нарубите ножо? Нагрейте сковород??растительным маслом ?припустите на не?шпинат ?течени?5 мину? пост?нн?помешивая. Переложите шпинат ?миск? удалив лишнюю жидкость.
3. Добавьте ?миск??шпинат?натертый на крупно?терк?тверды?сы? соль ?пере?по вкус?
4. Тонк?раскатайте тест? нарежьте прямоугольникам? на середину каждог?по всей длин?выложите начинк? Защипнит?кр? ?выложите получившие? «трубочки» спиралью ?круглу?форм? смазанну?растительным маслом.
5. Взбейт?яйц? ?помощь?кисточки смажьт?взбиты?яйцом поверхност?пирога, посыпьте кунжутом ?выпекайт?пр?180 ºC 30–40 мину? Готовы?пиро?достаньт?из духовк??смажьт?кусочком сливочного масл?
Полезный сове?/span>
Для начинк?пирога подойдет ?замороженный шпинат: предварительно разморозьт?ег? отожмите лишнюю жидкость ?дале?следуйте рецепт?
Пиро??сулугуни ?баклажанам?из слоеного тест?/h2>
Пиро??сулугуни че?то напоминает по вкус??попу?рные грузинские хачапури, ?знаменитые осетинские пироги. ?эт?неудивительн? выпечк??рассольным?молодыми сырами можн?найт??разных национальных кухня? Помимо сыра рецепт включает ещ?баклажан??сладки?пере? ?систые помидоры ?острый чили, пряны?трав??специи — ?тако?богато?начинкой любо?пиро?станет короле?стол? Но само?главно?nbsp;— ег?вкус, построенны?на контрастах: ?гкий сливочны??одновременно пряны? ?ярким?овощными акцентам? ?вс?эт?гастрономическое буйств?сп?тано ?слоено?тест? настольк?тонком, чт?пиро?даже больше похо?на нежную слоену?запеканк?
1 ча?/span>
Для приготовления 8 порций нужн?
слоено?бездрожжевое тест?nbsp;— 500 ?/li>
сулугуни — 200 ?/li>
сы?тверды?выдержанны?nbsp;— 100 ?/li>
яйц?— 2 шт.
баклажан?— 2 шт.
сладки?перц?(желтый ?красны? — 2 шт.
помидо?(большо??систый) — 1 шт.
красны?сладки?лу?nbsp;— 2 шт.
красны?пере?чили — 1 шт.
со?1 лимона
петрушка ил?кинз?nbsp;— 3–4 веточк?/li>
оливково?масл?/li>
молоты?черный пере?/li>
соль
1. Очистите баклажан?от кожицы. Натрит??коть на крупно?терк??переложите ?дуршла? Полейт?лимонным соко??посолите. Перемешайт??оставьте на 30 мину?
2. Тест?разморозьт?согласно инструкции на упаковке. Лу??пере?чили (?семенами ил?бе? мелк?нарежьте. Сладки?перц?разрежьт?на 4 част? удалит?семена ?перегородк??нарежьте мелким?кубиками.
3. ?кастрюле ил??сковородке ?высокими бортикам?разогрейте 2–3 ст. ? масл? Выложите лу? пере?чили ?сладки?пере? Обжарьте на сильно?огне, 2–3 минуты.
4. Уменьшит?огон?до среднего, влейте 100 мл воды ?доведите до кипения. Готовьте 2–3 минуты. Добавьте 1–2 ст. ? масл??нарезанный мелким?кубиками помидо? Аккуратн?перемешайт? накройте крышко??готовьте ещ?3 минуты.
5. Добавьте баклажан? Посолите ?поперчит? Тушите 5–6 мину? время от времен?помешивая. Добавьте мелк?нарезанную зелень. Прогрейт?1 минуту ?снимит??ог?. Полность?остудите овощну?начинк?
6. ?миск?натрит?на терк?сы?сулугуни. Перемешайт?до однородности ?яйцам? взбитыми ?щепоткой соли ?тверды?сыро? натертым на мелкой терк?
7. Тест?раскатайте ?дв?равных по размер?тонких прямоугольных пласта. Противен?ил?большо??относительно неглубокий прямоугольный лото?смажьт?оливковы?маслом. Положите один плас?тест? сформирова?бортик? Выложите ровным слое?овощну?начинк? на не?сырную. Накройте вторым пласто?тест? Тщательн?по всем?периметр?против? защипнит?кр?, пр?необходимост?обреза?излишк?тест? Смажьт?пиро?маслом.
8. Выпекайт??разогретой до 200 °?духовк?25–3
Готови?
