Квасим капуст?по-русски, по-грузинск??по-японски Четыре секрет? 1. Сорт Не вс?сорт?подходя?для этих целе?– только среднераннег?ил?позднего созреван?. Например, Пару? Слав?1305, Надежд? гибрид?Севе?нк? Юбилей ?Мегато? Именно ?этих овощах повышено содержание сахара, которо?та?нужн?пр?заготовк??­ферментации. 2. Никакого железа Тара для засолк? Пр?соприкосновени??металлом (алюминиевы?тази? кастрю?, прес? вкус ва?не обрадует. Идеально подойдут эмалированны?вёдр? тазики, кастрюли, стек?нные ёмкост? 3. Размер, соль ?пропорци?...