ИСТОЧНИК - https://ekaterina.ua/t1167/

Совсем скор?наступя?жаркие летние деньки, ??эт?пору, ка?правил? готовить не очен?то хочется, да ?го?чи?блюд?чаще всег?немыслим?– но желани?покушать никуда не пропадае?.. ?конечн? полноценно?меню не обходить? бе?первых блюд. Во?ту?то ?приходит на выручк?традиционное блюд?русско?кухн?– окрошк? Холодн? ?вкусная!

Кстати, окрошк?– эт?не просто су? ?ещ??очен?полезное блюд?

- Очен?питательна – ?? ?не?входя?продукты, которы?содержащие мног?белк? яйц? ?со ил?рыба, ?? ?br />
- Эт?витаминный су? та?ка?окрошк?обогащен?не только традиционным?отварным?овощам? но ?свежим? ?такж?зелень

- Явная польза для пищеварения – ведь входящая ?окрошк?зелень облегчае?процес?переваривания пищи.

Основным?компонентами окрошк?могу?быть овощ? ?со, рыба. ?со ил?рыба добавляют? ?овощам ?пропорци?один ?одному. ?старинны?рецептах рекомендовалос?использовать отварное нежирное ?со (например, свинин?, домашнюю птиц??дичь, ревную ил?треску.Не следуе?отказывать? от яиц ?сметан?– ?для острот?можн?добавлять, например, мочёны?яблок?ил?солёны?гриб?

Но самы?важный компонен?– жидк? основа, ?ею чаще всег?выступае?квас. Кстати, для окрошк?хорошо использовать специально приготовленный окрошечный квас, которы?чуть кислее обыкновенног?питьевог? Такж??качестве жидкой основы могу?быть молочн? сыворотк? кефи? минеральная вода, ?женк? ?сной бульон, чайный гриб, уксу??даже пиво. Здес?только главно?– мелк?нарезать вс?ингредиент?  давший знаменитом?русскому кушань?название «окрошк?raquo; от слов?«крошит?raquo;.

?ещ? продукты для приготовления окрошк?должны быть охлаждёнными до 10-12°? Свежие овощ?не подвергают? термическо?обработк?– потому он?сохраняют вс?свои полезные свойства.

Окрошк?овощная классическ?

1 литр квас? 1-2 картофелин? 1 свекла, 1 морковка, 1-2 свежих огурца, 2 яйц? 2 ст.? сметан? 1 ?? сахара, зелёны?лу?по вкус?br />
Вари? охлаждае??нарезаем кубиками свеклу, морков??огурцы. Варены?картофел?натираем на тёрк? Зелёны?лу?мелк?нарезаем ?разминае?ложкой, добави?немног?соли. Вари?яйц? очищае? отде?ем белк?от желтко? Белк?руби?мелким?кусочкам? ?желтки растирае??горчицей. Соединяем лу? картофел? желтки, сметан? саха??соль, перемешиваем, разводим квасом, сверху кладём свеклу ?морков? Пере?подаче?на стол добавляем мелк?нарезанную зелень укропа. Пр?желани?добавляем репу, цветну?капуст? другие варёны?овощ?

Окрошк?классическ? на кефире, ?го?дино?/span>

300 ?филе го?дины, 500 мл кефира, 1 редька, 2 клуб? картофеля, 1 огурец, 4 курины?яйц? 1 пучо?зелёного лука, соль

Картофел?вари??остужаем. Редьку моем ?очищае? Отварную холодную го?дину нарезаем мелким?кубиками. Огурец моем, картофел?очищае? Нарезаем их та?же, ка?го?дину. Редьку натираем на крупно?тёрк? лу?шинкуе?

Подготовленные ингредиент?смешивае??глубокой посуде, соли? заливаем кефиро? Готову?окрошк?разливае?по тарелкам, добавляем ?каждую тарелк?нарезанное четвертинкам?яйц??подаём ?стол?

Окрошк?классическ? грибная

1,5 ?квас? 400 ?солёны?грибов, 50 ?варёного картофеля, 1 морков? 100 ?зелёного лука, свежих огурца, 200 ?сметан? 2 варёны?яйц? 20 ?горчиц? соль, саха? укро?br />
Моем холодной водо?солёны?гриб? даём воде стеч? нарезаем гриб?мелким?кубиками. Такж?кубиками реже?свежие огурцы, измельчаем зелёны?лу? Картофел??морков?вари?неочищенными, посл?варк?очищае??нарезаем кубиками. Желтки варёны?яиц растирае??горчицей ?небольши?количество?сметан? Руби?белк? Кладём ?квас подготовленные продукты, заправ?ем смесью из желтко??горчиц? добавляем соль ?саха? Оставшую? сметан??укро?добавляем пере?подаче?на стол.

Окрошк?рыбн?

1/2 литр?квас? 200 ? любо?жарено?рыбы, 50 ? отварной осетрины, 30 ? сельди, 4 шт. отварной свеклы, 100 ? зелёного лука, 2 - 3 свежих огурца, 3 - 4 ст.? оливкового масл? 1 - 2 ст.? хрен?готового, зелень петрушки ?укро?по вкус?br />
?коть обжаренной рыбы отде?ем от костей, крошим, добавляем ?не?хрен, мелк?рубленну?сельдь, зелёны?лу? очищенны??нарезанные тонким?ломтикам?огурцы, натёртую на крупно?тёрк?свеклу, оливково?масл?– ?растирае??фарфоровой миск? Заливаем квасом, тщательн?размешивае? кладём кусочк?осетрины, пищевого льда ?посыпаем мелк?рубленно?зелень?петрушки ?укропо?

Окрошк?фруктовая

1 ?квас? 2 солёны?огурца, 1 свежее яблок? 1 мочёно?яблук? 1 шт. картофеля варёного, 1 варёная свекла, 1 ст.? горчиц? 2 ст.?растительног?масл?br />
Маринованные слив? вишн? виноград.

Мелк?нарезаем огурцы, гриб? яблок? картофел??свеклу. Добавляем маринованные фрукты. Заправ?ем горчицей, соль??растительным маслом. Заливаем квасом, добавляем по вкус?соль, пере??зелень.

Окрошк?на сыворотк?/span>