По многочисленным просьбам  - публикую кулинарные пост??утра!!!!!!!!!!

Сегодня я займус?приготовлением- закуск?- её можн?подавать - ка??го?че?, та???холодном виде!

Катало?самы?лучших рецептов. Част?1 "Закуск??салаты"
 

Рецепт?маринованной шведской селедк?

Несмот? на мног?букв, вс?очен?просто. Сначал?рыбу замариновать ?первом маринаде, пото?во втором, зате?разделит?вс?селедк?на 3 част???итог??ва?получится 3 закуск? Шведск? селедк?вещь конечн?своеобразн?.

Маринованн? селедк?

1,2 кг филе свежей сельди (ил?окол?2 кг неразделанно?сельди)
3 ст. ? соли
3 ст. ? сахара
1 ? ? молотого белого перц?br /> пучо?укропа (на вкус)
0,5 дл растительног?масл?br /> 3 ст. ? уксуса (12 %)

Для второг?маринада:
Литр уксуса (6%) (либо смешат??равных пропорция?воду ?уксу?12 %)
Выдержат?селедк??морозильнике ?течени?ночи. Рыбу разморозит??обрезать ей плавники.
Укро?мелк?порубить ?смешат??миск??соль? сахаро??перцем. Добавить масл??уксу? перемешать. Выложить ?смес?селедк??переложить ?емкост??высокими бортикам?(например, ?большу?форм?для запекания). Накрыт?пленко? Поставит?сверху тарелк??придавит?гнетом. Убрать мариновать? ?холодильни?на дв?дня.
Вынуть ?промыт?рыбу. Переложить ?миск?– керамическую ил?стальную, но не пластмассову?
Смешат?ингредиент?для маринада ?залить получившим? уксусным растворо?селедк? Убрать ?холодильни?на 8 часо?
Разделит?маринованную селедк?на тр?равные част?

Горчичная селедк?
трет?от общего количества замаринованной селедк?br /> 3 дл сметан?(15%)
1 дл горчиц?br /> Нарезать сельдь на кусочк? ?миск?смешат?горчиц??сметан??выложить ?ни?подготовленную селедк? Хорошо перемешать ?сложит??банк? Закрыт?банк?крышко??дать наст?ть? содержимом??течени?дня ?холодильнике.


Чесночная селедк?
трет?от общего количества замаринованной селедк?br /> 3 дл сметан?(15%)
2 зубчик?чеснок?br /> Нарезать селедк?на кусочк? Чеснок измельчить. ?миск?смешат?сметан??чесноком ?выложить ?ни?подготовленную селедк? Хорошо перемешать ?сложит??банк? Закрыт?банк?крышко??дать наст?ть? содержимом??течени?дня ?холодильнике.

Луковая селедк?

трет?от общего количества замаринованной селедк?br /> 1 дл уксуса (12 %)
2 дл сахара
3 дл воды
1 небольшая красная луковица
1 небольшая морков?br /> 1 лавровый лист
5 гороши?душистог?перц?br />
?небольшо?кастрюльке смешат?уксу? воду ?саха??прогреть на медленно?огне до полног?растворения сахара. Убрать кастрюльку ?ог? ?дать уксусной смес?остыть.
Селедк?нарезать на кусочк? лу?очистить ?нарезать полукольцами. Морков?очистить ?нарезать. Сложит?лу? селедк? морков? лавровый лист ?душистый пере??стек?нную банк? залить маринадо? Дать наст?ть? ?холодильнике не меньше суто?

* Выдержку во втором маринаде можн?сократит? если ва?не нравит? сильно выраженный уксусный вкус.

источник