?переводе ?итал?нского panna cotta (панн?котт? означает "сваренны?сливки" ?готовится из многих молочных продукто? включая обычны?сметан? йогурт, сливки ?молоко. Приготовлени?занимает всег?10-15 мину? посл?чего порционные формочки ил?стаканчики ставятся на пару часо??холодильни? ?обычно «варю» основу утро? ?пода??жаркий полден?со свежей клубнико??собственно?соку, чт??современно?кулинари?называет? «клубничным супо?raquo;.

Ка?ег?сделат? чтоб?получился удивительным ?особенны? ?такж?ка?приготовит?саму панн?котт?из молочных продукто? я ва?сраз??расскажу.

Панн?котт? Фото: Дарья Отавин?/p>

Ингредиент??пропорци?

350 мл молока, 350 мл густог?натурального йогурт?ил?сметан? 85-100 ?сахара, семена одно?свежей ванильно?палочк?ил?пара капель экстракт? ил?пара пакетико?ванильного сахара (тогд?уменьшит?количество сахарног?песк?. 6 листиков золотого (желтог? желатина из упаковки, например, от Dr/ Oetker, ил?10-12 обычны? замоченных на 5 мину??холодной воде. Нескольк?яго?голубики, черник?ил?любы?других размороженны?ил?свежих (опциональн?.

Приготовлени?

Довест?молоко почт?до кипения. Всыпат?саха? полность?ег?растворить. Добавить ваниль. Ввести листик?размоченного желатина. Размешат?венчиком ?зате?сраз?ввести йогурт ил?сметан? Выключит? ввести нескольк?свежих ил?размороженны?яго?(на моем фото эт?черник?, дать слегка остыть ?залить ?формочки.

Для свое?панн?котт?я использу?обычны?пластиковы?одноразовы?стаканчики. Слегка смазываю их кухонным бумажным полотенцем, смоченно??растительном масл?бе?запаха, ?залива?наполовину ил?даже трет? Во-первых, чтоб?быстре?панн?котт?наст?лась ?холодильнике, ? во-вторых, для сервировки. Большо?стакан панн?котт?на тарелк?не буде?выглядеть эстетичн? да ?есть ег?буде?неудобно.

Пока наша панн?котт?доходи??холодильнике, делаем клубничный су?сиро?

500 граммо?клубники ?обрезанной плодоножко? порезанной на половинк? если клубника не крупная, ?если большая, то на четвертинк? Плюс 2-3 клубничк?на человека - для порционной подачи ?качестве отдельного сегмента на тарелк? 80 ?сахарног?песк? 80 мл красного порт?ил?десертного вина, 1-2 ст ложк?красного уксуса ил?чайн? ложк?бальзамико, ил?1 ст ?шерр?уксуса. Пригоршня груб?порезанног?базилика. Черный молоты?пере?на кончик?ножа ?стольк?же солиИнгредиент??пропорци?

Не удив?йтес?тако? казалось бы, странной комбинации, получится очен?вкусно! Конечн? для дете?вино ил?порт из супа убирае? заме?я ег?на тако?же количество любого сока из красны?ил?темных яго? ил?родниковой водо? ?во?пере??соль оставьте, их кладет? та?немног? чт?ощущат?не будете, ?дополнительный ?отменный вкус клубнике ?базилико?он?придадут.

Приготовлени?- элементарное.

?одно?миск?смешиваете вс?ингредиент? перемешивает? оставляет?на полчас?пр?комнатно?температур? зате?снов?перемешивает??отправ?ет??panna cotta ?холодильни?до полног?ее приготовления.

Примечан?:

Точные пропорци?желатина, которы??наличи??ва?личн? проверяйт??читайт?на упаковке. Та?всегда указан?количестов листов ил?граммо?(если рассыпно? желатина для приготовления блюд?го?чи?способом. Ведь наша панн?котт?именно «сваренная», ?очен?отличает? от желе холодног?вида приготовления.

Готовая ?«правильн?», он?должна слегка колыхать? ?разные сторон?от прикосновения пальца, быть «живо?raquo;, но честно гово?, для первог?раза лучш?слегка переложить желатина, че?не доложить ?получить нечт? растекающееся по тарелк? Та?чт?ещ?ра?– читайт?внимательн?свою упаковку.

Посл?того, ка?вы впервы?приготовит?этот итал?нски?десерт, ?следующи?разы точн?будете знат? скольк?вашего желатина нужн?для ег?идеально?«живо?raquo; консистенции.

Подача блюд?

Консистенц? клубничног?супа буде?зависеть от сорт??спелости яго? Тепличная ?жесткая клубника выдели?достаточно, но немног?сока, оставшис?пр?этом цельно? Ка??моем приготовленном варианте.

Друг? клубника може?размякнут?за пару часо?до сост?ни?кашицы, ?тогд?я совету?пере?подаче?разбит?ее блендеро?вместе ?выделившим? соко? Пуст?су??не буде?прозрачным, зато насышенног?клубничого вкус??не?буде?больше. Выбо?за вами, ?результа?– за клубнико?

Та?ил?инач? ?глубокую тарелк?аккуратн?опускаем нашу панн?котт? вытряхивая ее из стаканчика. Половником разливае?вокруг башенк?на?клубничный су? Реже??выкладывае?дольки свежей клубники. Обязательно добавляем ?листик?базилика. Он?не служат украшением, ?дополняют блюд?по вкус?

Садимся большо?компание?за стол посл?шашлыков ?наслаждаем? прекрасным освежающим ?не сладки? ка?торт??пирожные, десертом!

Панн?котт? Фото: Дарья Отавин?/p>

Для те? кт?ещ?не уста?читать, я коротк?расскажу ?истори?панн?котт??привед?пару интересных фактов для те? кт?интересует? медицино??здоровье?

Родино?десерт?считается итал?нски?Пьемон?на севере Апеннинского полуостров? Дословны?перево?лакомств?звучит ка?«варёны?крем», которы?ещ?называют ?западной кулинари?«кремовым пудингом» ?добавление?разных ингредиентов, чаще всег?- яго?

Поскольк?желати?- по?ти?весьма современно? то раньше для скреплен? ?желирования использовали варены?кост? ?основном рыбные. ?современно?кулинари? уважающе?предпочтен? всех, ?то?числ?вегетарианце? вместо желатина используют агар-агар.

Однако желати?намног?боле?полезе?для организм? та?ка?он натурального животног?происхождения ?содержит ?себе мног?глицин?- вещества, регулирующег?деятельност?центрально?нервно?систем? Такж?высоко ?не?содержание пролин??лизина, отвечающих за процессы восстановлен? ?синтез?хрящево?ткан??суставах. Именно из-за ни?желати?стал использовать? современно?медицино?для лечения артритов, артрозов ?остеохондрозов. Вдобавок ко всем??не?содержит? природны??необходимы?для кожи коллаген, та?чт?рекомендую всем дама?готовить ?желатино?почаще, но ?меру, та??не?содержит? довольно большо?количество белк?

?случае абсолютной классики – сваренны?сливок, ил?сливок ?жирным молоко??одинаковых пропорция? нужн?помнит??учитыват?слелующе? панн?котт?должна быть скорее нежной, че?упруго? потому желати?необходимо добавлять ?умеренны?количества? освоит?которы?ва?предстои?только методо?первог?тыка.Возвращаясь ?наше?панн?котт? Точн? история ег?появлен? утеряна, ?рецепт?ме?лись из века ?ве??связи ?появление?новы?продукто??добаво? Те?не мене? классической итал?нско?панн?коттой считается та, чт?сделан?только на основе молочных продукто? Вс?остально? сами понимает? эт?либо фруктово?желе, либо холоде??заливным. ?свое?рецепт?я дала ва?вариан?равных пропороций молока ?йогурт?(ил?сметан? исключительн?потому, чт?для первог?раза ?этим варианто?меньше шансов ошибиться. Даже если немног?не доложите желатина, густ? консистенц? сметан?ил?йогурт?ег?спасут.

Никогд?не доводи?сливки ил?молоко до кипения. Испортит?текстуру ?вкус десерт?

Панн?котт?бе?ванили - вс?равн?чт?маковы?руле?бе?мака. Потому не совету?использовать заменители искусственного происхождения, ?приобрести ?оказие?наст?щи?свежие ванильны?палочк?

Панн?котт?- не то?случай, когд?следуе?экспериментировать ?пряностями, спец?ми ?добавкам? Ограничьтесь ваниль??одно?доминирующей ягодо??качестве аккомпанемента.

Вс??ва?получится, было бы желани? Удач?