?традиционной корейско?кухн?принято мариновать свежее ?со ил?рыбу ?помощь?редиса ил?редьки ?уксуса, ?добавление?острых специй. Но та?ка??СССР морков?была доступне?че?реди?– то постепенно он??вытеснил?привычны?овощ.

?та?ка?со свежей рыбо??те?боле?со свежим ?со??советски?годы была напряженк? то постепенно из состав?ющих салата хе (ил?хв? осталась одна морков?

Сред?русски?морков? приготовленн? таки?способом, стал?очен?попу?рн? ?те?самы?по?ка?на рынках появились торговки корейскими спец?ми ?салатами. Помнит?эт?узенькие целлофановые пакеты со всевозможным?салатами? ?на?на Сахалине корейц?удивительн?вкусно мариновали, наверн?вс?чт?растет ?плавае? ?то?числ?лопу??морковну?– свекольную ботв?

Кт?из на?не пытался зате?воспроизвест?этот сала??домашних условия? ??огорчением признава? чт?вкусно, но совсем не то. Покупной – вкусне?

На само?деле не?скол?нибудь правильн?рецепт?приготовления салата. Есть каки?то правил??технологически?особенност? Но ?цело?– вс?зависи?от индивидуальных вкусов ?ваши?привязанносте? Эт?ка??засолкой капуст? Наскольк?бы точн?вы не следовал?рецепт? ?ва?вс?равн?получится свой вкус. ?ка?пр?засолк?капуст? гото? морков?чу вы можете подбират?специи на свой вкус. Кт?то люби?очен?жгучий сала? ?кт?то предпочтет боле?нежный вкус.

Основные состав?ющие этог?салата – морков? саха? соль, уксу? растительное масл??красны?жгучий пере? Причем корейц?используют пере?крупного помола.

Морков?ни ?коем случае не натирают на обычно?терк? Для нарезк?морков?использует? специально?приспособление. Если ?ва?ег?не? придет? запастис?терпение? ?резать морков?тонким?полоскам??длин?обычны?ножо?

Посл?того, ка?морков?нарезана по всем правилам, добавляет? соль, сахарный песо??уксу? Эт?состав?ющие маринада – именно эт?продукты позволяют салату долг?храниться, ?придаю?основной вкус.

Перемешайт? немног?растир? руками морков??маринадо? Главно?пр?этом не растират??кашу сами овощ?– ваша задача лишь равномерно распределить марина? Отставьт?сала??сторон?на 10-15 мину?– за эт?время морков?должна дать со?

Зате?чере?специй. Основной приправо?являет? красны?жгучий пере? Добавляйт?ег?очен?осторожн?

Помимо перц? основываясь на свои?вкусовых предпочтен??можн?добавить нескольк?зернышек кориандр?(хо? такая приправа не свойственн?корейско?кухн?. Но лучш?всег?обжарить на сухо?сковород?кунжутно?се? до светло-коричневог?цвет? Ил?влит?нескольк?капель кунжутного масл?

Зате?ещ?ра?хорошо перемешайт?сала?– размешайте специи. ? наконе? добавьте масл? Масл?для салата принято нагреват?до высоко?температур? но не до кипения. Влейте масл?на суху?сковород? хорошо прогрейт??сраз?же вылейт??сала?

Размешайте.

Если вы собираетес?добавить ?сала?измельченный чеснок – то делайт?эт??само?конц? посл?того ка?масл??салате остыне? Инач?ва?чеснок станет ярк?зелены? ?испортит весь внешни?ви?морков?чи.

Готовы?сала?оставьте на ночь пр?комнатно?температур? ?зате?уберит??холодильни? Хранит?морков?по-корейски можн?до двух недель ?основном отделе холодильника, желательно ?емкост??плотно?крышко?

Маленьки?общепитовски?секрет – если хрус?щая морков?ва?не по вкус? ил??ва?не?нескольких часо?для того, чтоб?сала?ка?следуе?наст?лся,  вы можете слегка потомить ег??духовк?ил?на сковород?по?крышко? Но только лишь чуть-чуть, до того момент? когд?морков?поме?ет цвет, ?станет ?гч? Ни ?коем случае не пережаривайт?

Основные пропорци?продукто?для салата. На 1 килограм?морков?– одна столов? ложк?сахара, дв?столовых ложк?9% уксуса, чайн? ложк?соли бе?верх??50 грам?растительног?масл?

?тако?сала?можн?добавлять свежую (сыру? рыбу (?он?замаринует? за ночь вместе ?морковью), кальмары, отварное ?со, репчатый лу? Лу?для салата следуе?нарезать полукольцами ?обязательно ошпарить ки?тком.

Пр?тног?аппетита!
Авто?Оксана Пута?/strong>