Потребуется:
3 яйц?br />
3 стакан?муки
1 чайн? ложк?соли ?верхом
Вода
Для того, чтоб?не нарушать пропорци?рецептур? используйт?для отмеревания муки ?воды один ?то?же стакан.
Тр?яйц?выбейт??стакан, добавьте соль ?долейт?водо?до кр?. Размешайте полученную смес? Перелейт?жидкость ?большу?миск?ил?кастрюлю ?добавьте тр?стакан?муки высшег?сорт? Размешайте вилкой ?оставьте на 20 мину?для набухания клейковины.
Зате?переложите тест?на стол, слегка смазанны?растительным маслом. Хорошо вымесите. Если вс?делать правильн? то тест?буде?вымешивает? очен?легк? бе?особых усилий, та?чт?подсыпат?муки ?добавлять воды не придет?.
Уберит?тест??холодильни?на 1-2 часа.
Из этог?количества тест?получится от 100 до 120 пельмене?(?зависимост?от их размер?.
Муку для рецептов всегда отме?йт?полным?стаканам? Для этог?наберите муку ?стакан ?горкой, ?пото?разров?йт?по краю, удаляя излишк?
Для постны?пельмене??варенико?из тест?необходимо исключит?яйц? Для этог?я завожу тест?на холодной, но ки?чено?воде. Не спрашивайт?ме?, почему вода должна быть именно ки?чено??я не смог?об?снит? Но то, чт?именно на тако?воде тест?получает? горазд?лучш? че?на обычно? сыро? ?мною проверен?неоднократно.
mega-san
