-Поис?по дневнику

Поис?сообщени??МИЛАЯ_БАРЫШН? title=

 -Подписка по e-mail

 


5 рецептов умопомрачительны?соусов!

Четвер? 17 Декабря 2015 ? 02:21 + ?цитатник
Samsebeum
5272022_ (415x600, 46Kb)1. Абхазская жгуч? аджика.
 
Аджика, ?переводе ?абхазского, означает « соль». Абхазы используют 2 термин? « апарыл-джик?raquo;, чт?означает « соль ?перцем» ?"аджиктцатц?raquo;- соль, перетерт? ?« другим?ингредиентам?raquo;. Ка??любого традиционног?блюд? существует масс?варианто? Можн?встретит?аджику различны?цветов: оранжеву? темную, зелену? ?добавление?грецки?орехов свежих ил?сушены?трав по вкус?
 
Неизменным всегда оставались дв?ингредиент? соль ?острый пере? ?та?же ?большинств?случае? чеснок. Для приготовления аджики использует? жгучий пере? которы?слегка « подсушивал?raquo; вблизи ог?, ?результате чего пере?приобретал легкий аромат дыма. Традиционн?аджику готовили на специально?камн?- "апхныг?quot;. растир? ингредиент?до однородной пастообразно?консистенции.
 
 
Рецептом поделилась мног?ле?наза?моя знаком?, родивш?? ?выросш? ?Сухуми, ?семь?которо?эт?аджику гото??из поколения ?поколени? На протяжени?всег?этог?времен? пользуюс?этим рецептом пост?нн? Можн?ли использовать эт?аджику ?« натурально?raquo; виде, сложно сказат? ?? действительн?очен?остр?, но ?качестве добавлен? ?маринады, соус? супы, приправы ??? для ме?, любительницы всег?острог? он?являет? одни?из главны?ингредиентов ?кулинари?
 
Точных пропорци? ка?мн?сказал? не существует. Каждый готови??соответствии со своими вкусовым?предпочтен?ми, поэтом?выложила « собственну?формул? Можн?использовать не только свежий пере? но та?же ?сушены? предварительно замочи?ег??воде ?зате?тщательн?обсущи? Если использует? свежий пере? то пере?приготовлением аджики пере?необходимо разрезат?на 2- 4 част?(зависи?от размер?перц?, выложить на бумагу ил?тарелк? накрыт?тонкой салфетко? ?оставить на пару дней . Либо слегка «подвялить» ?духовк?на решетк?пр?температур?30-50 ?. Аджика прекрасн?хранит? ?течени?долг?времен??прохладном мест? Для длительног?хранен? можн?верхни?слой аджики слегка сбрызнут?растительным маслом.
 
Ва?потребуется:
 
350- 400 ?острог?перц?/div>
1 небольшая головк?чеснок?(7-9 зубков)
1- 2 ст.? зере?кориандр?(по вкус?
1- ? ст.? крупно?соли
 
Ка?готовить:
 
Удалит?плодоножки ?перцев. Нарезать пере?на небольши?кусочк?( по желани?удалит?из перц?семена),
На средне?огне разогрет?« суху?raquo; сковород? добавить зерн?кориандр?? помешивая, обжарить ?течени?1- 1 ? мину? Пересыпать кориандр ?большу?ступку (бленде?, добавить пере? соль ?чеснок. Растерет?(измельчить ?блендере) вс?ингредиент?до однородной консистенции.
Переложить аджику ?чистую стек?нную посуду, плотно закрыт?крышко? хранит??холодильнике.
 
2. Сальса из киви.
 
Но ?Ново?Зеландии традиционн?баранину едя???тным соусом ?эт?действительн?вкусно!
 
Ва?потребуется:
 
3 - 4 киви
1 ст. ? лимонног?сока
1/2 ? ? ме?(факультативн?
3 ст. ? рубленой ?ты
? сладко?репчатой луковицы
Соль (по вкус?
Молоты?черный пере?(по вкус?
 
Ка?готовить:
 
Очистить киви от кожи ?мелк?нарубить. Выложить ?глубокую небольшу?посуду.
Добавить мелк?нарезанный лу? лимонный со? ме? ?ту, пере? соль по вкус??осторожн?перемешать.
 
3. Харисс?
 
Харисс?– пастообразны?соус из острог?перц??добавление?специи. Традиционн?использует? ?кухня?стра?Маргриба. Ка?любо?традиционное блюд? состав ингредиентов варьируется ?зависимост?от кухн?страны ил?регион? ?основным?ингредиентам: остром?перц? кориандр? чеснок??кумину, могу?быть добавлен?лимонный со? грилованны?красны?пере? копчен? паприк? Этот соус использует? для приготовления тажино?, кускус? подает? ??су, либо ?качестве соус? дипа. Част?использует? для маринования ?са ил?блюд из баклажанов.
 
Ва?потребуется:
 
2 больши?красны?сладки?перц?/div>
2-4 длинны?красны?острых перц?(6-8 маленьки?перцев чили, по вкус?
3 зубк?чеснок?(мелк?порубить)
1-2 ?? соли (по вкус?
2 ?? молоты?зере?кориандр?(по вкус?
2 ?? молотого кумина (по вкус?
2 ст.? лимонног?сока (по вкус?
1 ?? сахарног?песк?(факультативн?
3 ст.? оливкового масл?/div>
2 ?? молото?копченой паприк?/div>
 
Ка?готовить:
 
Обжечь сладки??острый пере?на открытом огне (на газово?плит? либо запечь ?духовк?пока не обуглится кожа. Выложить перц??пластиковы?паке??плотно закрыт? полность?остудить.
Вынуть перц?из пакета, очистить от кожи ?удалит?семена. Выложить перц??кухонный процессо? добавить специи, чеснок, лимонный со? саха?(по желани?, масл?, соль ?пюрировать до пастообразно?консистенции. По желани?добавить специи по вкус?
Разложит?харисс?по чистым банкам. Полить сверху небольши?количество?масл? плотно закрыт? Соус прекрасн?хранит? ?холодильнике ?течени?ме?ца.
 
4. Апельсиновый соус ?горчицей ?кунжутом.
 
Шикарн??салатами ??рыбо?любл? ?рыбо?грилованно?ил?жарено?во фритюр?
 
Ва?потребуется:
 
3 ст.? растительног?масл?(оливково?ЕВ)
свежевыжатый со?из 3 апельсинов
1 ст.? свежевыжатог?лимонног?сока
1 ст.? кунжут?/div>
2 ?? Дижонско?горчиц?/div>
Соль, свежемолотый черный пере?(по вкус?
 
Ка?готовить:
 
Обжарить семена кунжут?на сухо?сковород?до золотистог?цвет?/div>
Смешат?горчиц??апельсиновым ?лимонным соко? Взбить до консистенции эмульсии
Добавить соль, пере? семена кунжут??вс?перемешать.
 
5. Мухаммар?– Muhammara.
 
Мухаммар? классический соус-ди? основным?ингредиентам?которого являют? грецки?орех??грилованны?сладки?красны?пере? « Родино?raquo; этог?блюд?считается сирийски?горо?Алеппо. Однако, благодаря своему изысканном?вкус?соус за??прочно?мест??кухн?Палестин? Ливана ?та?же Турции. Подает? ка??го?че? та???холодном виде.
 
Ва?потребуется:
 
на 500 мл готового соус?
 
3 больши?красны?сладки?перц?/div>
125 мл яде?грецкого орех?/div>
1 пере?халапень?(1 небольшо?острый пере?другог?сорт?ил?2-3 ?? острог?перц??поршке)
1 небольшая луковица
1-2 зубк?чеснок?(по вкус?
1-2- ст.? гранатовой патоки (по вкус? (Гранатовую патоку можн?заменить гранатовым соусом «Наршараб»)
1-2 ст.? лимонног?сока (по вкус?
1 ?? молотого кумина
1 ст.? растительног?масл?/div>
2-4 ст.? масл?из грецки?орехов (оливково?ЕВ)
Соль, молоты?черный пере?/div>
 
Ка?готовить:
 
Нагрет?небольшу?сковород?? помешивая, обжарить ядр?грецкого орех?до золотистог?цвет?(2-4 минуты).
Разогрет?небольшу?сковород??1 ст.? растительног?масл? Добавить мелк?нарезанный лу??спассеровать ?течени?3 мину?
Нагрет?духовк?до 180? Выложить на смазанны?маслом ил?выстеленны?бумаго?для выпечк?противен?перц??запечь ?течени?15-20 мину? переворачивая каждые 5 мину? Выложить перц??глубокую миск? накрыт?пленко??отставит?на 10 мину? Очистить перц?от кожи, мембра??се??
Нарезать перц?крупными кускам? Выложить ?бленде? добавить орех? острый пере? предварительно очищенны?от се?? лу? мелк?рубленны?чеснок, специи, патоку, лимонный со? добавить соль , молоты?черный пере?по вкус??пюрировать до однородной консистенции. Не выключ? бленде? тонкой струйкой влит?масл?
Сервироват??качестве « аккомпанемента» ??су, либо ка?ди? соус ?пито?ил?лепешкам?по вкус?
 
Рубрик?  КУЛИНАРИ?/a>
Метк? 3 ра?/a>

 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку