liudmila_leto вс?записи автора

Маслениц?хороша те? чт?блин??эт?дн?везд?
?даже ?супе

Когд?Брюссель уж?лежа??огне, ?испански?солдат?грабил?дома местны?крестья??горожа? Пите?Брейгель Старши?писа?картин?"Страна Кокань".

Ее ещ?называют "Страна лентяев", легендарная Кокань ?эт?страна благоденствия ?ничегонеделания, куропатк?та?залетают жареными прямо ?ро? ?дома построен?из блинов. Та? во всяко?случае, виде?счасть?средневековы?челове?

?вспомнил??картин?Брейге?, ст? ?плит?пере?сковородко? на которо?выпекался уж?не знаю како?по счет?блин. Ничего себе лень! Кт?бы пе?блин?для жителе?Кокани?

Блин??главны?строительный материал страны благоденствия ?сытост? Он?та?сами катают? по сырной горк? трут? ?не?жирным?боками. ?Брейге? он?встречаются ещ?на одно?картин?"Бо?Пост??Масленицей". ?свит?Маслениц?несу?стол, ?на стол? конечн?же, стопка блинов.

Действительн? какая же сытост?бе?блинов. Блин, он масляны? жирный, ?шелковой лоснящейся поверхностью, ?ты?чами раскрыты?по? куда льет? масл? сметан? варень? ?он вс?эт?принимае? добродушны?толс?? ?свернуты??трубочку, отправ?ет? прямо ?ро? Блин ?са?по себе праздник. Он ?круглы? ?значит, совершенны? Маленько?солнце, прог?дывающее сквозь тучи накануне долгог?пост? На картин?Брейге? он??символ карнавал? безудержного веселья. Несущая их женщин?сред?бела дня держит ?руке зажженну?свеч? он?уж?забыла, чт?день, ?чт?ночь, праздноват??та?праздноват?

Блин?невозможно встретит?по одиночке. Ва?встречал? одинокий блин? Мн??не? Он?даже парами редк?хо?? разв?чт?важные, раздувшиеся от начинк? ?бульон? Но ?основном блин?разгуливаю?весело?толпой. Он?согласны выстроиться аккуратной стопко? но не согласны рассчитать? на ра?дв? Скольк?блинов на человека? Любая хо?йк?пожмет плечам??кт?ег?знае?

Блинов должно быть мног? Чтоб?построит?если не целу?страну Кокань, то, по крайне?мере, стопку ?ме? на кухн? ?первый день масленично?недели стопки блинов исчезают моментальн? зате?процес?замедляет?, наступае??ка??персонажей Брейге? ?блаженная лень.

"Чт?теперь ?блинам?то делать?" ?спрашива?мо?соседк?му? не любивший ее шумных гостей. Видимо, эт?бы?не первый мрачны?му?на свет? потому чт?веселы?хо?йк?многих стра?приготовил?ем?достойны?отве? ?разных областя?Германии, от Швабии до Бавари? ?"средне? Европе, ??первую очеред??Чехи? но ??Венгри? ??Австри? ?во французско?Эльзас?гото??су??блинам?

Су??блинам?/b>

Го?дина для супа (грудинка, лопатк? го?шк? 1 кг (?костью)
Морков?2 шт.
Лу?1 шт.
Ветк?сельдерея 1 шт.
Корень сельдерея 200 ?br /> Корень петрушки 100 ?br /> Петрушка 1 пучо?br /> Черный пере?горошком 8-10 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Молоко 150 ?br /> Мука 80 ?br /> Яйца 2 шт. + 1 бело?для осветлен? бульон?br /> Сливочно?масл?50 ?br /> Зелены?лу?1 пучо?br /> Соль

Ид? одинаков? примерно везд??сначал?готовится крепки? наваристый бульон, ?зате??него нарезают лапшой тонкие блинчики, предварительно скрути?их трубочко?ил?сложив вчетверо. Дальше, конечн? традиции начинают обрастат?дета?ми ?местными особенностями. Итал?нц? например, предпочитают, чтоб?бульон бы?курины? Но эт?только он?одни. Су??блинам?везд?носи?почт?одно ?то же незамысловатое название. ?какого языка ни переводи, получает? просто "су??блинам?. За исключение?Чехи? ?которо??супа есть имя собственно??"Панадель", ну ?французы, конечн? не могл?не сказат?красив? Их название ?"консом?Селестин?. Интересн? чт??чехо?то?же самы?су?тоже иногда называют "Селестин?, ? поскольк?происхождени?этог?назван?, ка??связь Чехи??Франци? об?снит?невозможно, рискую высказат?собственну?версию. "Селестен", "селестин? значит "небесный", "чистый, ка?небо". Возможно, речь идет ?прозрачности бульон? ?этом супе он?важн? ка??желе ил??холодц? Получится бульон мутным ?вс?пропал?

?блинов на этой неделе праздник, но вс?же главны??супе ?блинам??не он? ?бульон. Идеально сваренны? процеженны? крепки? но светлы? Просто потому чт?коро? делает свит? да ?вообще, сред? гово?? вс?опреде?ет. ?супа??уж точн? Для бульон?берите супову?го?дину ?грудинку ил?лопатк? обязательно на кост? кладит??холодную воду, доводите до кипения ?уменьшайте огон? Дальше ?со буде?варить?, ?вы будете снимат?пену. Бульон не должен сильно кипеть, ?крышко?ег?тоже не стои?закрыват??вс?для того, чтоб?он получился светлы? Овощ?кладит?уж?посл?того, ка?первый ра?сняли пену, но зате?придет? вернуться ?этом?за?ти? Не трудитес?нарезать их мелк? он?вс?равн?не пойдут ?су? Для ва?главно??чтоб?он?отдали бульон?свои аромат??цвет. Когд?бульон остыне? процедит?ег?чере?дв?сл? марл? Можн?даже, чтоб?довест?прозрачность до идеала, осветлит?ег?яйцом. Для этог?взбейт?яичны?бело? желательно на льду, ?аккуратн?вмешайте ег??заново разогретый бульон. Бело?начнет коагулироваться ??конечном счет?осяде?на дн? забрав ?собо?вс?темные частички. Процедит?бульон ещ?ра??полюбуйтес? какая ?ва?получилась красот?

Теперь можн?за?ть? блинам? Замесите тест??комбайне, соединив молоко ?яйц? вмешав ?получившую? смес?муку ?добави?соли. Когд?вы выпечете тонкие блинчики, ?он??гу?стопко? берите по одному, скатывайте трубочко??нарезайт?из ни?лапш? Можн?сложит??просто вчетверо ?тоже нарезать тонким?лентам? Пере?подаче?на стол сильно разогрейте бульон, не дово? ег?до кипения, перелейт??супниц? добавьте мелк?нарезанные чеснок ?зелены?лу? ?зате?опустите ?су?лапш?из блинов. Можете подавать. ?да, ведь ?ва?остались ?со ?овощ?из супа. Их хватит ещ?на одно блюд? Во?ведь точн? гд?блин? та?сытост??страна Кокань.

https://www.kommersant.ru/doc/3527551

Масленичны?блин?из гоголевски?времен

Маслениц?вс?неделю мы провел?та? чт?жела?br /> всякому ее провесть, ка?мы вс?неделю веселились бе?устали.
? ? Гоголь ?? ? Гоголь, 26 февраля 1827 года

Интере?Гого? ?самы?разнообразны?народным обыч??пр?вился довольно рано, ?че?свидетельствуе?запись ?ег?собственноручн?сшитой тетрад? на обложк?которо?красовалос?название: «Книга Всяко?всячины, ил?подручная энциклопед?? Начало этом? по существу, первом?литературном?труд?будущего писате? было положено ?Нежине ?1826 году, гд?Гоголь обучал? ?гимназии высших наук кня? Безбородко.

Сред?многочисленных сведений, выписанных им из самы?разных источников, по?заголовком «Нечто ?русско?старинно?масленице» находилось извлечение из одно?книг? ?которо?было сказан? «Масленица начинает? за 8 дней до великого пост? ?продолжени?ее обжорств? пьянств? игра ?убийство только ?слышны <? Нынешний патриарх, напрасно хотевший уничтожить си?бесовско?празднеств? сократил ег?только до 8 дней…»

Цитату Гоголь выписа?из напечатанног??Виттенберг??1585 году труд?Пауля Одерборн? историка, богослов??придворног?проповедника герцог?Курляндии ?Семигали?Фридриха.

Книг?Пауля Одерборн?«Жизнь Иоанна Васильевич? великого кня? Московии? Литовски?художественный фонд.
Труд назывался «Жизнь Иоанна Васильевич? великого кня? Московии? ??не?Одерборн, никогд?не бывавший ?Московском государств? те?не мене? взялся описыват?бы??нрав?населения (хо? ?уточни? чт?са?он ни быта, ни нравов описываемы?личн?не виде?. Сочинени?фактически представ?ло собо?памфле?шарж на Грозного ?Россию времен ег?правления, ?которо?сентенци?моралист?чередовались ?обывательскими ?дипломатическими сплетнями. Чего ст??рассказы ?како?то загадочном народе лукоморцев, то умирающи? то воскресающих; ?падени?на московитов мраморного надгробног?камня ?непо?тной (!) надписью, которая те?не мене?почему-то означала, чт?московское государств?обречено погибели; ??теже женщин ?Москве, требующи?других муже? ??то? чт?посадски?мужики, испугавшис? заставил?дьяка Посольског?приказ?Андр? Щелкалов?расправить? ?ни?мечо??батогами.

Сельск? маслениц? Лубо?1858.
Стре?сь узнать ка?можн?больше ?народных обыч?? Гоголь не мо?пройти мимо даже такого сомнительног?источник? Са?Гоголь праздновал маслениц?шумн? но, видимо, вс?же бе?чрезвычайных эксцессо? ка?можн?узнать из ег?письма 1827-го года, ?которо?он обращает? ?матери: «Как вы проводил?масленну? весело ли? были ли ?ва?веселы?собран?? Извините, чт?закида?ва?куче?вопросов. Обыкновенн?человеку, ка?гово?? по?дком повеселившемуся, всегда хочется сделат?участником других, особливо ближайши??нему. Кт??ближ??моем?сердцу, ка?не вы, почтеннейш? маминька. Ваша радост? ваше удовольствие ??я счастлив?Маслениц?вс?неделю мы провел?та? чт?жела?всякому ее провесть, ка?мы вс?неделю веселились бе?устали. Четыре дня сряду бы??на?теат? ??чест?наше?признали единогласн? чт?из провинциальных театро?ни один не годится против нашего?

? ? Бену? Ярмарк?на маленицу.

Маслениц??ее шумным застолье? ?печением ?поедание?блинов всегда привлекала молодого Гого?, любившег?хорошо поесть. ?то время блин?уж?прочно вошл??повседневный бы?помещико??мелкопоместног?дворянств? Геро?«Мертвых душ», попа??простодушной, но вместе ?те?хо?йственно?помещице Настасье Петровне Коробочк? покончив ?делами, ?таки?удовольствие?откуша?специально напеченные для него блин? ??блинко? ?сказал?хо?йк? ?отве?на эт?Чичико?сверну?тр?блин?вместе ? обмакнувши их ?растопленное масл? отправил ?ро? ?губы ?руки выте?салфетко? Повторивши эт?раза тр? он попросил хо?йк?приказат?заложить ег?бричку. Настас? Петровна ту?же послал?Фетинь? приказавши ?то же время принести ещ?го?чи?блинов.

??ва? матушк? блинцы очен?вкусны, ?сказал Чичико? приним?сь за принесенны?го?чи?
?Да ?ме?-то их хорошо пеку? ?сказал?хо?йка…?br />
Авто? желая свои?читате??испытать то же удовольствие, како?доставил?хитроумном?Павл?Иванович?гостеприимная Настас? Петровна (отнюдь, впроче? не уподоб?я ни се?, ни читателе?персонажам велико?«поэмы?, рекомендуе??масленичну?неделю испечь блин?по рецепт? которы?бы??ходу ?те времен?самого Гого?.

Блин?красны?/b>

Разбив ?кастрюле ?ть сыры?яиц, прилей молока, присып?муки, смешай лопаткою, прибав?полфунта растопленног?масл? дв?чайных ложк?дрожже??сметан? разбей лопаткою ?постав??теплое мест?для вскису. Ежел?блин?густ? то разжид?молоко? ?противно?случае сгусти муко??да?им опять вскиснут? Испекш?на сковородка? подава?го?чими.
Примечание. ?современно?виде рецепт може?выглядеть та? 4? стаканов муки, 5 яиц, 5 стаканов молока, 200 ?растопленног?сливочного масл? 1 ст. ? сметан? 2? ? ? сухи?дрожже? масл?растительное для обжаривания, соль.

https://www.nkj.ru/open/33194/


Блин?от Александра Сергеевича из книг?"Селедк??те?тино?



?наконе?Ленивы?фински?блин??духовк?.Ну ка?бе?ленивы?!
Pannukakku

1 стакан муки (стакан = 250 мл)
2 яйц?br /> 450 мл молока
25 ?сливочного масл?br /> соль ?саха?по вкус?br />


Русская народн? песня "Ой,блин?мо?блин?
ис?Мария Мордасов?/font>

Серия сообщени?"Масленница":
Част?1 - Магия Масленницы
Част?2 - Зимние катания
...
Част?8 - Широкая Маслениц?
Част?9 - Маслениц?2018
Част?10 - Блин? блинам? ?блинах...ах!
Част?11 - Блинопоедани?))
Част?12 - Панкейки американские. Лучшие рецепт?ка?приготовит?классические на молоке, на кефире, банановы? тыквенны??шоколадные панкейки.
...
Част?22 - ВСТРЕЧАЕ?МАСЛЕННИЦУ!БЛИН?БЛИНЧИКИ...
Част?23 - ?пылу ?жару: ка?гото??блин??разных страна?мира
Част?24 - Маслениц? Праздничны?ми?Дмитрия Холина