liudmila_leto вс?записи автора Ка?вкусно едя?геро?многих фильмо?
Режиссер?шу?? убедительнее всег?актера?удается играть застольные сцен? Ед?располагае??хорошему настроению ?отличном?исполнению роли.

Помнит? героиня фильма «Москв?слезам не верит» говорила: «Чер?побери, вы та?вкусно рассказывает? чт??ме? аж слюнки потекл??
?фильма?не только рассказывали, но ?показывали многие блюд?та? чт?зрител?пото?звонил?на киностудии ?просьбой дать рецепт.
Попробуе?составит?полноценны?обед из знаменитых киноблюд.



(«Ирония судьбы, ил??легким паро??







Этом?блюд??фильме досталос? Лукаши?обозва?ег?стрихнином, ?Ипполи?произнес незабвенну?фраз? «Как? гадост?эт?ваша заливн? рыба!?На само?деле рыба, котору??кадр?ел Юрий Яковле?(исполнител?роли Ипполита), действительн?была невкусно? ?эт?фраз? ее, кстати, не было ?сценарии, вырвалас??актера непроизвольн?
Ингредиент?
рыба 1 кг,
по 1 шт. морков? корень петрушки, корень сельдерея, луковица , лавровый лист;
пере?черный 5 гороши?
желати?10 ?
соль по вкус?
Способ приготовления:
Рыбу разделат? нарезать кускам? положить ?кастрюлю, добавить нарезанные морков? петрушку, сельдере? лу? пере? лавровый лист, посолить, залить водо??отварить. Вынуть рыбу из бульон??выложить на блюд? ?бульон положить рыбь?голову ?плавники ?варить полчас? Зате?процедит?бульон, добавить предварительно замоченный желати??довест?до кипения. Залить бульоном рыбу ?поставит??холодное мест?

Сове?
Для заливног?нужн?жирн? рыба. Рыбные заливные блюд?рекомендуется готовить из крупно?речной рыбы, тако?ка? суда? осетрина, белуга, стер?дь, со? Можн?использовать ?филе, тогд?подойдет ле? карп, щука, окун? ?рецепт немног?изменится. Можн?делать ?из морско?рыбы: из нототени? морского окуня, хека, форели, замечательно?заливное получает? из скумбрии.




(«Ива?Васильевич ме?ет профессию»)








Ее мы запомнил?по эпитет?«заморск?? Дело ?то? чт?красная ?черн? икра пр?двор?Иван?Грозного считалас?кушаньем привычны? ?во?баклажан?на Руси тогд?не выращивались. Если быть совсем точным, во времен?Иван?Грозного баклажанно?икры ?России быть не могл?вовс? ее завезл?только ?XVII веке. ?картин??роли баклажанно?икры снималас?.. кабачков?.
Ингредиент?
по 2, 5 кг баклажанов ?помидоро?
по 1 кг морков??перц?болгарског?
по головк?лука репчатог??чеснок?
масл?растительное 100 ?
соль,
черный пере?по вкус?
Способ приготовления:
Лу?нарезать, морков?натереть на терк? помидоры измельчить ?блендере. Обжарить лу??растительном масл? добавить морков? зате?помидоры. Баклажан??пере?запечь ?духовк? снять кожицу, удалит?семена ?измельчить ?блендере. Добавить полученную масс??помидора??тушить ?течени?30-40 ми? За 5 ми? до готовности добавить чеснок, соль ?пере?





("Собачь?сердце")




Профессо?Преображенский ?доктор Борменталь ?столовой обедаю?
- ?теперь, Иван Арнольдови? мгновенн?во?эт?штучку??если Вы мн?скажет? чт?эт?плох? Вы мн?кровны?враг на вс?жизн? Эт?плох?.. Плох? Ответьте, уважаемы?доктор!
- Эт?бесподобно.
- Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдови? холодным?закускам??супо?закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальск?уважающи?се? челове?оперируе?закускам?го?чими.
Ингредиент?
шампиньоны - 1кг
сметан?- 100?br /> молоко - 200?br /> лу?репчатый -300?br /> сы?- 40?br /> масл?сливочно?-2 ст. ложк?br /> мука - 2 ст. ложк?br /> соль ,пере?по вкус?br /> Способ приготовления:
Гриб?перебрат? промыт? нашинковат?соломкой, отварить до полуготовности, зате?обжарить ?луко? Гриб?заправит?сметанны?соусом ?прогреть пр?слабом кипени?4-5 мину?Кокотниц?смазат?сливочны?маслом ?заполнит?приготовленной массой. Посыпать тертым сыро? сбрызнут?растопленным сливочны?маслом ?запечь ?духовк?
Приготовлени?соус? Растопит?на сковород?масл??постепенно вмешат??него муку до получения однородной масс? Пост?нн?помешивая, постепенно влит?молоко, добавить сметан? прогреть, не дово? до кипения.




(«Девчата?





Щи, приготовленные поварихо?Тосе? бригад?лесоруба Ковригин?демонстративно ?несправедлив?раскритиковала. Зато грибно?су? которы?девушк? преодоле?гордость, принесла на де?нк? парн?одобрили.
Ингредиент?
гриб?500 ?
картофел?5 шт.,
морков?2 шт.,
по 1 шт. корень петрушки, лу?репчатый;
масл?сливочно?2 ст. ?,
масл?подсолнечное 30 ?
лавровый лист 2 шт.,
соль, черный молоты?пере?по вкус?
Способ приготовления:
Гриб?нарезать ?обжарить ?сливочно?масл? Зате?положить их ?кастрюлю, добавить дв?литр?воды ?варить ?течени?30 ми? Нарезать картофел?соломкой ?добавить ?кастрюлю. Натереть на крупно?терк?морков??корень петрушки, нарезать лу? слегка их обжарить ?добавить ?кастрюлю. Положить соль, пере? лавровый лист ?варить ещ?20?0 ми?




(«Приключен? Шерлок?Холмса ?доктор?Ватсона»)





Этот су??седл?барашк?очен?люби?доктор Ватсон. Их готовила для него миссис Хадсон.
Ингредиент?
картофел?
лу?
морков?
ревень,
специи.
Способ приготовления:
Отварите картофел? лу? морков? ??конц?добавьте мелк?нарезанный ревень.




(«Берегис?автомоби??




Вернувшего? из очередно?«командировки» Деточкин?мама встречае?обедом. ?говори? «Последняя книг?Дюма была кулинарной. Ты еш?луковы?су?по рецепт?великого писате??
Ингредиент?
репчатый лу?2 шт.
пшеничны?хлеб 200 ?
бульон 1 ?
сливочно?масл?2 ст. ложк?
сы?100 ?
Способ приготовления:
Хлеб нарезать кубиками ?обжарить ?сливочно?масл? Лу?мелк?нарезать ?обжарить ?масл? Добавить ?него хлеб ?жарить до золотистог?оттенк? Зате?переложить вс??кастрюлю, залить бульоном ?варить 10-15 ми? Пере?окончанием варк?добавить тертый сы?




(«Место встреч?изменить нель??





"Сейчас бы супчик?го?ченького, да ?потрошками! ? Шарапо?.." - знаменит? фраз?Глеб?Жеглов?из фильма "Мест?встреч?изменить нель?.
?послевоенной голодной Москве эт?было желанным деликатесо?
Су?очен?вкусны??сытный!
На 6 персон:
желудк? сердечки, печенк??шейк?курины??по 300 ?
лу?репчатый ?2 шт.,
морков??1 шт.,
картофел??5 шт.,
огурцы солены??5 шт.,
манк??1 ст. ?,
соль, пере?черный молоты?
Курины?потрошки хорошо промыт? залить водо?(4 ?, добавить очищенну?луковицу ?поставит?на средни?огон? Чере?15 мину?достат?курины?печенк? Чере?90 мину?достат?вс?остально? Лу?удалит? Потрошки некрупно нарезать ?снов?отправит??кастрюлю (кром?печено?. Картофел? морков??вторую луковицу почистит? нарезать, бросит??су? За 5 мину?до готовности картошки положить печенк? порубленны?солены?огурцы ?аккуратн?всыпат?манк? Посолить, поперчит? Разлит?по тарелкам. Су?можн?украсить петрушко?ил?укропо?




(«Тро??лодк? не счит? собаки?




Эт?коронное блюд?Джордж? Он готови?ег?даже ?походных условия? правда, не очен?удачно.
Традиционное ирландское рагу делает? из ?са, картошки ?лука. Джером Клапка Джером, авто?книг?«Тро??лодк? не счит? собаки?высмеива?консерватизм британце? которы?считал?недопустимым добавлять ?эт?блюд?чт?то ещ? ??повест?Джордж бросае??котело??со, картошку, капуст? горо? ?ещ?остатк?ед? кусо?варено?грудинки, полпирог?со свининой, полбанки консервированной лососины ?пр.
Ингредиент?
баранья лопатк?1,5 кг,
картофел?10 шт.,
морков?4 шт.,
лу?репчатый 3 шт.,
чеснок 6 зубчиков,
вода 600 мл,
розмарин 1 веточк?
петрушка 4 веточк?
масл?растительное 3 ст. ?,
соль по вкус?
Способ приготовления:
?со нарезать на крупны?куск??обжарить на растительном масл??течени?3 ми? ?каждой сторон? Картофел??морков?почистит??крупно нарезать. Лу?почистит??нарезать полукольцами. ?сковород???со?добавить морков? лу? чеснок ?розмарин. Помешивая, готовить блюд??течени?5 ми? Зате?влит??сковород?ки?то?(воду можн?заменить темным пиво? ка?част?делают ?Ирландии), перемешать ?довест?до кипения. Посолить ?поперчит?по вкус? Добавить картофел? накрыт?сковород?крышко??тушить на маленько?огне ?течени?2 часо?




(«Тот самы?Мюнхгаузен?




Знаменитый рассказчик удивительных истори?готови?эт?блюд?необычны?способом. Он стре?ет ?дымохо? когд?на?ни?пролетае?утка, ?он?падает ?ками?уж?прожаренная.
Ингредиент?
утка 2 кг,
яблок?5 шт.,
1/2 лимона,
корица 3 щепотк?
сметан?ил?майоне?4 ст. ложк?
яблочны?уксу?
лавровый лист,
соль по вкус?
черный молоты?пере?по вкус?
Способ приготовления:
Выпотрошит?утку. Приготовит?марина?(добавить ?го?чу?воду соль, уксу? черный молоты?пере??лавровый лист), остудить ег??замариновать утку на нескольк?часо? Нарезать яблок? добивать ?ни?корицу ?порезанный лимо? Утку посолить внутри, обмазать сметаной ил?майонезо? начинить яблокам??зашить ниткам? Снаруж?обмазать утку сметаной ил?майонезо? смешанны??перцем. Завернут?утку ?фольгу ?поставит??духовк? разогретую до 180°С, на полтор?часа.





(«Зим?я вишня?





Ингредиент?на 2 персон?
карп (целико? ?до 500 ?
лимоны ?1 шт.,
орех?(любы? ?100 ?
гранат??1 шт.,
масл?растительное, соль, пере?черный молоты?
Способ приготовления:
Из лимона выжать со? Рыбу промыт?по?проточно?водо? почистит? выпотрошит? От хребта сделат?короткие диагональные надрез? Натереть рыбу соль? перцем, сбрызнут?соко?лимона. Из гранат?извлеч?зерн? Орех?измельчить. Начинить гранатовым?зернам??орехам?рыбу. Выложить ее на противен? смазанны?маслом. Запекать пр?200 °С до образования хрус?ще?корочк? Зате?перевернут??готовить ещ?стольк?же.




(«Сам? об?тельная ?привлекательная?




Их гото???фильме На? ?ее подруг?Сусанн? помогающ? ей покорить сердце красавца-коллег? Кстати, по словам Сусанн? мужчинам категорическ?нель? говорить, ка?чт??из чего приготовлено.
Ингредиент?
готово?слоено?тест?450 ?
джем 200 ?
1 яйц?
мука 100 ?
Способ приготовления:
На стол? присыпанно?муко? разделат?тест?на заготовк?для пирожков. Белком яйц?смазат?кр? тест? чтоб?он?лучш?склеивалос? Положить джем ?слепит?пирожк?треугольно?форм? Развести желток ?небольшо?количестве воды ?смазат?им пирожк? Выпекать ?духовк?пр?температур?220°С окол?30 ми?




(«Здравствуйт? я ваша те?!?




Их подают на стол по случаю приезд?миллионерш?донн?Розы. ?по закону жанр?он?ле???лицо ее ухажерам судь?Кригсу ?полковнику Чеснею. Для съемок бы?придуман крем ?низким содержание?жиро? которы?не оставля?следов на одежде.
Ингредиент?:
саха?0,75 стакан?
мука 0,5 стакан?
желати?5 листов,
ванили?по вкус?
вишня 1 стакан,
сгущенно?молоко 4 ст. ложк?
сливки (33%) 300 мл,
яйц?4 шт.
Способ приготовления:
Отделить белк?от желтко? ?желтки всыпат?0,5 стакан?сахара ?растерет? ?белк?добавить лимонную кислот?на кончик?ножа ?взбить. Смешат?белк? желтки ?муку. Выложить тест?на противен??выпекать ?разогретой до 200°C духовк?15 ми? Ягод??оставшим? сахаро?измельчить ?пюре. 1/4 стакан?сливок разогрет? добавить ?ни?предварительно замоченный желати??пюре. Поставит??холодильни? Взбить сливки. Зате? не перестав? взбивать, добавить ?ни?сгущенно?молоко. На остывший бискви?намазать пюре, зате?взбиты?сливки. Разрезат?на квадраты ?убрать ?холодильни?на ча?




(«Труффальдин?из Бергамо»)




Эт?блюд?подают за обедом, на которо?прислуживает Труффальдино. Ка?вспоминают ?киногруппе, пудинг, которы?приготовил?для съемок, бы?таки?скользки? чт?вс?затаил?дыхани? когд?Константин Райкин (исполнител?роли Труффальдино), пританцовывая, не?ег?на тарелк? Но актеру удалос?сыграт?сцен? не уронив пудинг на по?
Ингредиент?
желати?35 ?
сметан?1 стакан,
саха?2/3 стакан?
сливки (25?0%) 2 стакан?
ванильны?саха?1 ? ложк?
масл?растительное рафинированное 3 ст. ложк?
Способ приготовления:
Смазат?250-граммовы?стакан?растительным маслом. Взять сотейник, влит??него 1/2 стакан?сметан? поставит?на плит? добавить саха??довест?до кипения, непрерывно помешивая. Когд?саха?растворится, снять масс??плит??остудить. Добавить ?не?предварительно замоченный желати? ?отдельну?миск?влит?2 стакан?сливок, добавить оставшие? полстакана сметан? 1 ? ложк?ванильного сахара ?взбить. Зате?добавить сметанну?масс??взбивать ?течени?3 ми? Разлит?масс??стакан??поставит??холодильни?на 4 часа. За 15 мину?до подачи достат?десерт из холодильника ?извлеч?из стаканов, перевернув их на тарелк?




(«Золушка?






Ингредиент?
молоко 250 мл,
сливки (33?5%) 250 мл,
яичны?желтки 6 шт.,
саха?90 ?
ванильны?саха?1 ? ложк?
Способ приготовления:
?кастрюлю налить молоко ?довест?до кипения. Снять ?ог? ?остудить. Смешат?желтки, саха??ванильны?саха? Помешивая масс? влит??не?молоко. Поставит?смес?на слабый огон??помешивать, пока не загустее? Зате?остудить ?холодильнике. Взбить сливки ?добавить ?охлажденны?крем. Смес?переложить ?пластиковы?контейне??убрать ?морозилк?на 1 ча? Зате?вынуть, взбить миксером ?снов?убрать ?морозилк?на 1 ча? Пото?снов?взбить ?убрать на 3 часа. Пере?подаче?на 20 ми? переложить морожено?из морозилк??холодильни?



источник