Вкуснейшую маринованную, солену??копченую рыбк?можн?сделат?дома просто ?быстро. Лучш?магазинной — ?ты?чу ра?

1. ВКУСНА?СОЛЕНА?РЫБК?ЗА 2 ЧАСА

Рыбу, приготовленную таки?способом, можн?кушать уж?чере?2 часа. Очен?хороша!

Но ещ?вкусне?он?получится, если постои?немног??холодильнике ?пропитается маслом.

Та?можн?посолить любу?рыбк?на Ва?вкус.

Потребуется:

2 рыбк?br /> лу?по вкус?(ег?можн?побольше, очен?вкусны?
вода комнатно?температур?400 мл
соль 2 столовых ложк?бе?горк?br /> масл?подсолнечное (можн??запахо? кому нравит?) 200 мл
лавровый лист 3 штук?br /> гвоздика 3 штук?br /> пере?горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайн? ложк?br /> уксу?столовый 6%-9% (ил?яблочны? 2 ст ?/span>

Ка?делать:

1. Рыбу почистит?от внутренносте? промыт?холодной водо? Снять шкурку ?аккуратн?отделить от хребта филе. Порезать на кусочк?
2. ?воде растворить соль. Рыбу сложит??миск??залить водо??соль? Оставить на 2 часа пр?комнатно?температур?
3. Масл?перемешать ?уксусо? Порезать лу?полукольцами.
4. Слит?рассол ?рыбы, ополоснуть проточно?водо?
5. Складывать ?миск?(банк?, чередуя ?луко??спец?ми, залить маслом.

Рыбк?готова, но чере?нескольк?часо?он?буде?ещ?вкусне?

2. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛ?КРАСНО?РЫБЫ

Потребуется:

1 кг рыбног?филе
4 столовых ложк?крупно?морско?соли
2 столовых ложк?сахара
цедр?1 лимона
20 грам?зелени укропа
1 ил?по?столовой ложк?коньяка

Ка?делать:

1. Натереть кусо?рыбног?филе соль??сахаро? Обва?ть ?лимонной цедр??укропе. Сбрызнут?коньяко?
2. Закрыт?пищево?пленко? слегка надорвав ее, чтоб?бы?доступ воздух?
3. Поставит??холодильни?на нескольк?часо? миниму?4 часа для слабосоленог?вкус? ?лучш?на ночь.

3. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГ?ПОСОЛА

Набо?пряностей, ка???других рецептах соления ?маринования чего-либо, можете ме?ть на свой вкус. ?ещ? таки?образо? можн?солить практическ?любу?рыбу!

Время приготовления: 10 мину?+ время на мариновани?(48 часо?

Порций: 4-6:

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

4 столовых ложк?соли
1,5 столовых ложк?сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайн? ложк?се??кориандр?br /> 6 яго?можжевельник?br /> 2 штук?гвоздики
4 горошины душистог?перц?br /> ½ чайной ложк?гороши?черног?перц?br /> 3 лавровых лист?br /> 2 свежие ил?мороженные сельди

Ка?делать:

1. Вс?ингредиент?для рассол??воду поместит??небольшо?сотейник.
2. Довест?до кипения ?мешать до полног?растворения соли ?сахара. Снять ?ог? ?полность?остудить.
3. Сельди выпотрошит? отрезать голову, хорошо помыть. Положить ?лото?
4. Залить остывшим рассолом ?оставить на 48 часо??холодильнике, время от времен?поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочк? обложить резанным красны?луко? сбрызнут?нерафинированным подсолнечным маслом, соко??цедрой лимона. Хранит??рассол?не дольше недели, ?холодильнике. Бе?рассол? ?лотк?2 недели. Лучш?всег?на вкус, на третий день соления.

4. СОЛЕНА?РЫБА

Бере?рыбк?свежемороженну?(селедк?ил?скумбрию). Рыбк?(2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфетко??разрезат?на кусочк?

Подготовит?смес?для соления:

2 столовые ложк?соли
1 столов? ложк?сахара
2-3 столовых ложе?укропа, можн?свежий
1/2 чайной ложк?чёрног?перц?br /> сухо?базили?(по желани?

Ка?делать:

1. На пищеву?плёнку выкладывае?рыбк? предварительно макнув ?смес?для соления ?2-?сторон.
2. Вс?рыбк?плотно прижимае? оборачивае?плёнко??помещаем ?полиэтиленовый паке?на сутк?
3. Зате?рыбк?выложить на блюд? добавить нескольк?капель лимонног?сока ?2-3 столовые ложк?растительног?масл?
Рыбк?готова!

5. СОЛЕНА?КРАСНА?РЫБА

Потребуется:

филе красно?рыбы 1 кг
соль 2 столовых ложк?br /> саха?1 столов? ложк?br /> лимонный со?1 столов? ложк?(натуральны? не из пачк?
водк?1 столов? ложк?/span>

Ка?делать:

1. Филе отде?ем от кост??кожи.
2. Саха??соль?смешат??натереть им рыбу. Зате?полить филе соко?лимона ?водкой.
3. Сложит?филе ?лото???холодильни?на ночь. ?утра рыба готова ?употреблению.

6. ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА

Потребуется:

3 свежемороженых скумбрии

рассол :1 литр воды, 3 столовые ложк?бе?верх?соли, полтор?столовые ложк?сахара, 2 столовые ложк?сухо?заварк?черног?чая, 2 горсти луково?шелухи.

Ка?делать:

1. Рыбу вычистит? вымыть, удалит?головы ?хвосты.
2. Приготовит?рассол : ?кастрюлю ?водо?положить соль, саха? заварк??лукову?шелуху. Довест?до кипения, остудить ?процедит?
3. Подготовленные тушк?рыбы выложить ?емкост? залить приготовленным рассолом, накрыт?крышко??оставить пр?комнатно?температур?на 4 дня, каждый день утро??вечеро?рыбу переворачивать.
4. Вытащить рыбу из рассол? переложить ?другую емкост??хранит??холодильнике. Вкуснота!!! Особенно ?отварной картошко? квашеной капустой ?солеными грибам? Попробуйте.

7. СЕЛЕДК?МАРИНОВАННАЯ ?ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ

Потребуется:

сельдь свеж? 2 штук?br /> лу?1-2 больши?луковицы
уксу?яблочны?5 столовых ложе?br /> соль 2 чайной ложк?br /> саха?0,5 чайной ложк?br /> вода 1 стакан (250 мл)
пере?гороше?10 штук
кориандр зерн?щепотк?/span>

Ка?делать:

1. Рыбу почистит??порезать на кусочк?
2. Лу?порезать полукольцами
3. ?воде растворить соль, саха??добавить уксу?яблочны? перемешать.
4. ?миск?уложит?рыбу вперемешку ?луко? посыпать перцем ?кориандром ?залить рассолом (не го?чи?.
5. Миск?накрыт? Чере?сутк?можн?наслаждать?!

8. СЕЛЁДОЧК?(бесподобны?способ засолк?

Бере?1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошит? снять кожу ?нарезать кусочкам? Сложит?рыбк??эмалированну?кастрюльку.

Потребуется:

Заране?приготовит?заливочк?
3 луковицы нарезать колечкам?br /> 10-12 столовых ложе?воды
1 чайн? ложк?сахара
1-2 столов? ложк?соли (бе?горк?
0,5 чайной ложк?черног?молотого перц?br /> 1 десертная ложк?уксуса ( эссенции)
2 столовых ложк?кетчуп?br /> 1/2 стакан?растительног?масл?/span>

Ка?делать:

Вс?вски?тить вместе ?луко?,остудить ?залить рыбк? Убрать ?холодильни? Чере?сутк?вкуснейш? селедочк?буде?готова!

9. МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ

Ингредиент?

2 свежемороженны?сельди
2 луковицы
половина лимона
окол?6 чайных ложе?сахара
1 морков?br /> лавровый лист (10-12 шт)
8-10 гороши?черног?перц?(крупно смолотых)

Выхо? дв?по?литровых банк?(4-6 порций)

Ка?делать:

1. Размораживае?селедк?на нижней полк?холодильника за ночь. Теперь ее нужн?распотрошить. Отрезаем голову вместе ?жабрам? Разрезае?брюшко до хвоста ?ножо?вычищаем внутренности.

2. Зате?делаем неглубокий продольный надрез на спин?(только чтоб?разрезат?кожицу) ? аккуратн?поддев кр? кожицы, медленно ?аккуратн?снимае?по направлени?от головы ?хвосту. Сначал??одно? ?пото??другой сторон? Следим, чтоб?вместе ?коже?не отрывались кусочк??са. Удаляем плавники (посл?снятия кожи он?легк?вынимают?). Хвос?отрезаем.

3. Дале?достае?хребет. Для этог?поддевае?ножо?темную пленку, выстилающу?брюшин? ?отде??от ?са вместе ?хребтовыми костями. Переворачиваем селедк??разнимае?на дв?половины со спин?

4. Теперь полность?вынимаем хребтову?кост? очищае?филе от оставших? ребе??других мелких костей. Нарезаем филе кусочкам?ширино?примерно ?2 см.

5. Лимо?нарезаем тонким?кружочками, морков?трем на крупно?терк? лу?нарезаем кольцами. ?сл?ми выкладывае?вс?эт?красот??банк? на дн?— нескольк?коле?лука, лавровый лист, щепотк?морков? кусоче?лимона, половину чайной ложк?сахара, щепотк?перц? Сверху — слой сельди. Зате?— снов?растительн?сахарный «прикла?raquo;. ?та?чередуем сл?ми, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верх?банк? Теперь закрывае?плотно?крышко??отправ?ем ?холодильни?
2-3 дня ?вкуснейш? селедк?готова!