Исходное сообщени?Моя_кулинарн?_книг?
Вкусно то ка?br />
?br />
https://j.gs/3baw



Птифур (фр. petits fours) ?ассорт?из разног?маленького печенья (ил?пирожног?, которо?чаще готовится из одинаковог?тест? но отличает? оформление??добавкам? Чаще птифур гото??из бисквитног??песочног?тест? наполняя разным?начинкам??украшая кремом ил?глазурью. Эт?мини-закуск?рассчитаны буквальн?на один укус, которы?подают? ?ассортименте ?конц?ед?(?кофе, ча? коктей??...

?br />


?br />
?br />
(подробне?можн?почитать ?википедииhttps://wmda.mobi/ru/%D0%9F%D1%82%D0%B8%D1%84%D1%83%D1%80??br />
Тако?печень?остает? одни?из самы?излюбленны?десертов, бе?которого не обходится ни одно меню ?бе?которого во Франци?невозможно себе представит?кофейный стол.?br />
Попробуе?ег?приготовит??br /> (?скобка?мо?пояснен?)?br />

Во?рецепт из книг? по которому я готовила


?br /> ?br />
Для бисквитног?тест?


6 белков

70 ?сахара

60 ?крахмала

5 желтко?br />
60 ?муки

терт? цедр?1/2 лимона

соль на кончик?ножа



Для сливочного крем??br />
(по?норм?достаточно)


300 ?сливочного масл?br />
сердцевина 1/2 стручк?ванили

2 яйц?br />
3 желтка

180 ?сахара



Кром?того:

(конфитюр??помады тоже нужн?меньше)?br />

200 ?абрикосового конфитюр?br />
20 мл рома

400 ?помады



Для приготовления тест?

Взбить белк??2/3 сахара ?густую пену?br />



Добавить крахма?ко взбиты?белкам (крахма?прос?ть)?br />

(Лучш?крахма?подмешат?вместе ?муко??конц?


Хорошо перемешать лопаточкой?br />

Желтки растерет??остаткам?сахара...?br />

... ?кремообразну?масс? добавить цедр?лимона ?соль (я не добавляла)?br />

Соединит?со взбитыми белками 




Добавить муку (прос?ть)?br />

?осторожн?перемешать лопаточкой. Та?гото??бисквитное тест? которо?не расплывает? (ну не знаю, ?ме? он?расплывалось. Возможно, дело ?муке... ?пря?ка?чувствовал? чт?муки ещ?надо, но не хотелось отходить от рецепт? вс?взвешивала на веса??br />


Поместит?бисквитную масс??кондитерский мешо??насадкой номе?7. Выдавить шарики на выложенный бумаго?противень 
на некоторо?расстояни?друг от друг? Выдавливат?следуе?очен?быстро, чтоб?масс?не расплылась.?br />

Выпекать ?предварительно нагретой до 190 ?духовк??течени?10-12 мину?до появлен? светло-коричневог?цвет? (эт?важн? Если ?ва?чере?10-12 мину?он?не стал?светло-коричневым? то дальнейшее пребывание ?духовк?их просто высуши? Раньше тоже не вынимайт? буду?слишко??гкие ?могу?сдуться. По ходу дела вы сами поймет??приспособитесь.). Чтоб?па?не застаивался ?духовк? ее надо слегка приоткрыть, остави?небольшу?щель межд?дверце??духовкой (я, честно гово?, забыла та?сделат? пекл??закрытой дверце??br />

(?не удержалась ?попробовал?одну штучку. Он?оказалас?тако?воздушно?- совсем на бискви?не похоже. Мн?показалось чт?то средне?межд?бисквито??безе. ?уж?могл?себе представит? наскольк?нежным ??гким получится будуще?пирожное)?br />


Для приготовления крем?
(обратите внимание на крем, очен?не обычны? ? во всяко?случае, ничего подобног?раньше не делала ?очен?боялась, почему-то, чт?он ?ме? не получится)?br />
Взбить сливочно?масл??ваниль?до кремообразно?консистенции (я брал?ванили??br />





Взбить яйц? желтки ?саха?на во?но?бане (я взбивала 5-6 мину?. Снять ?плит??взбить ещ?ра?(взбивала 1 минуту)?br />




Примешат?яичну?масс??масл?(я взбивала миксером 1 минуту)?br />





Разрезанны?попола?шарики (я соединяла дв?половинк? заполнит?кремом ?помощь?кондитерског?мешк??соединит?вместе. Поставит??холодиильник чтоб?застыл?(я не ставил??br />



Смазат?теплым абрикосовы?конфитюром ?добавление?рома(я нагрел?абрикосовы?джем ?немног?воды ?хорошо размешал??br />

(Абрикосовы?конфитюр служит ?качестве изолирующего сл? межд?выпеченным изделием ?собственно глазурью ?способствует сохранению блеска сахарной глазур?глазур? Издели?по?сахарной глазурью долг?остает? ?гким ?свежим)?br />

Зате?глазироват??br /> (Глазур??рецепт?используют готову? просто?разогреваю?ее. ?на?здес?такого не продаю??я сделал?ее сама. Оставшие? от крем?2 белк?я добавила ?прос?нную сахарную пудр? пудр?брал?на глаз, лучш?взять меньше, пото?досыпать, выжала немног?лимонног?сока, смотрите сами скольк?ег?добавлять, чтоб?немног?кисленьк?было))?br />

(?хорошо-хорошо перемешала, взбивая)?br />

(во?тако?консистенции глазур?должна получить?. Если ?ва?получилась жиже, добавьте ещ?сахарной пудр? если гуще, добавьте немног?го?че?воды)?br />

(глазировал?на?тарелкой, держ?пирожное ?руке)?br />

Дать излишкам глазур?стеч?(?застыт? ?уложит?пирожное ?бумажную розетк?(я совсем забыла пр?бумажную розетк?)?br />


(?сахарную глазур?добавить ещ?немног?сахарной пудр?для густот? хорошо размешат? перелить ?корнетик ?нанест?на верх пирожног?таки?узор??br />

Сверху выложить блес?щи?сахарный шари?(есть таки?украшения, но ?на?их, ?сожалени?не продаю? поэтом??ме? бе?ни??br />

Пирожное готово! Можн??чайк?попить!?br /> Мммммм... эт?вс? чт?я могл?сказат?.. Просто восхитительное пирожное!?br />


?br />
Источник

?br />

(Добави?ссылку ?себе ?дневни?

(Добави?ссылку ?себе ?дневни?