Ох уж этот, классический французски?омле?..
Кт?нибудь из ва?пробовал ег?готовить? 
Не та?то вс?просто, ка?оказалос?.. но интересн?..


****************************
 Сначал?я увидел?рецепт здес?/a> ?готовила по нему. Ну ка?можн?было не попробоват? когд?авто?ег?та?расхвалила: 

?эт?время разбивае??мисочк?3 яйц??немног?взбиваем вилкой ил?венчиком до однородности, сильно стараться не надо, дело ту?не ?крепости пены, пены вообще не надо добивать?.


?смешанны?таки?образо?яйц?вводим почт?вс?сливочно?масл?тонкой струйкой (да, да го?че? прямо со сковород?, пост?нн?помешиваем, чтоб?яйц?не приготовилис?раньше времен?; -). 



Соли??перчим (белы?перцем) по вкус? ?не совету?добавлять каки?либо специи, та?ка?омле?очен?нежный ?не хочется ег?осквер?ть ярким?вкусовым?добавкам? 



Готову?смес?выливаем на сковородку, ?которо?растапливали масл? ?на маленько?огне ждем, когд?краешк?омлета начнут белеть. 


Хватаемся лопаткой за самы?побелевший край ?очен?аккуратн? та?ка?омле?нежной структур? начинаем пр?помощи лопатк??ру?скручивать обле??аккуратный рулети? Не надо дожидать?, когд?верх омлета буде?гото? скручиваем именно когд?только краешк?белеют, инач?буде?не то! Пока скручиваем, он успевает приготовиться внутри ?оставать? светлы?(не жарены? снаруж? 






Выкладывае?омле?чере?край сковородки на тарелочк? швом вниз. 
Омле?получает? особенны?.. нежным, пористым... мм?.. 


Не верите? Попробуйте!



Но пото?я нашл?ещ?интересную версию французского омлета от  Джулии Чайл?/a>
Даже виде?есть!



 
1 част? Закрученны?омле?nbsp;

1) Джул? показывает на сковород??говори? чт?эт?правильный размер для приготовления омлета из двух-трех яиц 
2) Разбивае?дв?яйц??добавляем большу?щепотк?соли ?немног?перц?nbsp;
3) Взбиваем яйц?палочкам?(?книг?Джул? пише? чт?взбивать нужн?большо?вилкой). Если хотите, добавьте немног?воды, примерно 2 ? ? 
4) Зате?можете использовать венчик, чтоб?быстро ?тщательн?смешат?вместе желтки ?белк? Но не взбивайт?их, на?не нужн?мног?воздушны?пузырько? 
5) Добавьте ?разогретую на сильно?огне сковород?2 ст. ? сливочного масл? Распределите масл?по всей сковород? вращ? ее ?руке. Сковород?должна быть очен?го?че? разогревайте ее на максимальном огне. 
6) Прямо пере?те? ка?масл?начнет зару?нивать?, вылейт??сковород?яйц? 
7) Подождит?2-3 секунд? чтоб?яйц?начали куагулироват? Начнит?сначал?вращат?сковород?по круг? ?зате?энергичн?дергат?сковород? от се? ??себе. 
8) Ва?омле?гото? наклонит?сковород?от се?, продолжая дергат?сковородку от се? ??себе, чтоб?переместит?яйц??дальнему краю сковород? 
9) Перевернит?сковород? чтоб?выложить омле?на тарелк? Джул? показывает этот прие?дважды. Ва?омле?должен располагаться ?противоположного от ручк?кр?. Возьмите тарелк??леву?руку, ?сковород??правую, ка?показывает Джул? (захват тако? чт?большо?пале?размещается  сверху). Приставьте бортик сковород??тарелк? ?аккуратн?перевернит??не?омле?

10) Двумя вилкам?можете придат?ем?форм? Смажьт?омле?сливочны?маслом ?добавьте немног?нарезанной петрушки. 


2 част? Омле?болтун? 
1) Сильно разогревае?сковород? добавляем масл? 

2) Выливаем яйц??одно?руко?начинаем резк?двигат?сковород?от се? ??себе, ?держ?вилк??другой руке мешать яйц?по круг? 

3) Сместите яйц?на противоположны?край сковород??перевернит?омле?на тарелк? Придайте ем?форм? Посыпьте нарезанной петрушко? 

Можете попрактиковать? правильн?двигат?сковород?пр?помощи высыпанных ?не?бобо? Ка?видите, Джул? не сильно переживает по поводу красот?омлета. 

Выбирайт?любо?рецепт!

Пр?тног?аппетита!

Источник