Ингредиент?

• Мука - 500 ?/li>
• Молоко - 180 мл
• Цукаты - 150 ?/li>
• Орех?грецки?- 150 ?/li>
• Крупны?лимо?(для цедр? - 1 шт.
• Сливочно?масл?(маргарин) - 100 ?/li>
• Саха?- 100 ?+ 1 ст.?
• Яичные желтки - 5 шт.
• Яичный бело?- 1 шт.
• Дрожжи свежие - 30 ?/li>
• Конья?- 2 ст.?
• Вода питьев? - 10-15 мл
• Кардамон (молоты? - 1/4 ??
• Мускатны?орех (молоты? - 1/4 ??
• Ванили?- на кончик?ножа
• Сахарн? пудр?- по вкус?/li>

Приготовлени?

100 ?сливочного масл?ил?маргарин?для выпечк?растапливаем на медленно?огне. Масл?должно плавиться, но не кипеть. Когд?он?растопилос? снимае?ег??ог? ?оставляем остывать.

Пока масл?плавит?, на мелкой тёрк?натираем цедр?одного крупного лимона. Лимо?лучш?брат?толстокожи? ?крупными порами - цедр?таки?лимоно?горазд?прощ?натереть, че?тонк?гладкокожи?

Теперь готови?опар? ?пере?те? ка?её готовить, уделяем особое внимание объёму посуды, ?которо?буде?её готовить. Сначал?мы смешае??не?примерно 400 ?продукто? ?пото?заставим эт?400 ?увеличит? ?объёме раза ?2,5. Во?на эт??рассчитываем пр?выборе посуды, ?которо?буде?готовить опар?

180 мл молока подогревае?до тёплог?сост?ния. Но не до го?чего! То есть до такого сост?ния, когд?вашему пальцу, погружённому ?молоко, тепл??пр?тн? ?не го?чо!

?молоко добавляем 1 столовую ложк?сахара ?туда же крошим 30 ?свежих дрожже? Вс?хорошо размешивае?ложкой.

?обще?сложност??на??рецепт?использует? 500 ?муки. Сейчас, ?опар? на?нужн?добавить трет?от этог?количества муки, то есть примерно 160 ? Добавляем ?снов?вс?хорошо перемешиваем.

Ставим ?тёплое мест?на 20 мину? ?ме? эт?духовк? умеющая поддерживать температур??35 градусов.

Пока опар??на?сама готовится, ?мы только поглядываем ?её сторон? следя за те? чтоб?он??на?не сбежал?чере?край, разделяем 5 яиц на белк??желтки. Белк??основном на?не понадо?тся - используем их, например, для безе. ?желтки складываем ?миск? ?которо?буде?их взбивать миксером ?сахаро?

Но один бело?можн?сраз?отложить отдельно для смазыван? куличе?сверху.

?лужицу из ?ти успешн?добыты?яичны?желтко?добавляем 100 ?сахара. Берё?миксер ? сначал?не включая ег? вмешивае?саха??желтки. Если вы сраз?включите миксер, то половина сахара ?ва?разлетит? по всей кухн?

Когд?сухого сахара ?миск?не осталось, включаем миксер ?взбиваем белк??сахаро?до бела.

Теперь добавляем ванилина на кончик?ножа, 2 столовые ложк?коньяка, натёртую цедр? 1/4 чайной ложк?молотого кардамон? 1/4 чайной ложк?молотого мускатного орех? ?остывшее растопленное сливочно?масл?

Хорошо перемешиваем вс?до однородности.

?большо?ёмкост?соединяем пряну?желтково-сахарную смес??опар? Ёмкост?должна быть такого объёма, чтоб?тест?свободно могл?увеличиться ?не??2,5 раза ?не сбежат?пр?этом из ёмкост?

Тщательн?смешивае?вс??миск?до однородности.

Добавляем оставшие? посл?приготовления опар?примерно 340 ?муки ?замешиваем тест?

Снов?ставим тест??тёплое мест?- на ча?

??эт?время берё?150 ?кубико?цукато?(обычно он?сделан?из ананас? ?смотри? подходит на?их размер ил?не? Если он?крупноваты, то реже?их на дв?ил?четыре част?каждый.

То же само?проделывае?со 150 ?грецки?орехов.

Когд?ча?наконе?прошёл, достаё?подошедшее тест?из тёплог?мест? Обминаем ег??вмешивае??него цукаты ?3/4 орехов. Одну четверть орехов оставляем для посыпк?куличе?сверху.

Вмешиват?цукаты ?орех??тест?- довольно трудоёмкое за?ти? ?вообще поначалу кажется, чт?цукаты ?орехам?можн?только обернуть со всех сторон тестом, ка?начинк? ?равномерно вмешат?нереальн? Реальн? Просто надо пр?вить немног?усердия, терпен? ??конц?концов добить? равномерного распределения цукато??орехов ?тест?

Тест?раскладываем по формам для куличе? ?всех на?он?буду?разные, поэтом?скольк?по количеству получится куличе?именно ?ва? никт?не знае?:) Могу сказат? чт?по весу куличе??обще?сложност?получится 1,1-1,2 кг.

Формочки наполняем тестом максимум наполовину.

?снов?ставим их ?тёплое мест? на этот ра?на 30 мину?

?сами ?эт?время берё?отложенный для смазыван? бело? добавляем ?него буквальн?10-15 мл питьевой воды ?взбиваем эт?смес?вилочкой бе?фанатизм?

Спус? 30 мину?достаё?будущи?куличи из тёплог?мест?

Духовк?разогревае?до 180 градусов.

Ещ?ра?немног?взбиваем бело??водо??смазывае?этой смесью верх куличе?

?посыпаем оставшей? четверть?нарубленны?орехов.

Сраз?оговорюс? чт?если вы планируете сделат?глазур?для куличе?ил?вы предпочитает?смазыват?выпечк?не только белком ил?вообще не белком, то, конечн?же, поступайте та? ка?считаете нужным. ?лишь предлага?один из варианто?

Ставим куличи ?разогретую духовк?на 35 мину? ?внимательн?поглядываем за те? чтоб?верх куличе?не нача?гореть. Ка?только види? чт?желаемый цвет верхушки куличе?достигну? достаё?их, накрывае?фольго??продолжаем печь дальше.

Спус? 35 мину?уменьшае?температур?до 160 градусов ?печё?куличи ещ?25 мину?

Посл?этог?лучинк?из кулича должна выходить сухо?

Достаё?куличи из духовк? Если он??на??многоразовых формах, то достаё?их из форм; если он??на??бумажных формах, то ?ни??оставляем остывать, желательно на решётк?

?пере?те? ка?оставить их ?поко? можн?ещ?посыпать их сахарной пудрой.

Пр?тног?аппетита ?не бойтес?экспериментировать!
Ваши Светлана ?Дени?:)