Белк??этих кулича?не используют? совсем. Одни только желтки.Вкус бесподобны?)Самы?вкусны?куличи, лёгкие, рыхлые, пушистые ?жёлтенькие внутри!)

Продукты:  (на 8-9 куличе?10?4 см)

молоко 500 мл
масл?300 ?(можн?взять масл?попола??маргарином)
дрожжи свежие 100 ?br /> желтки 4 шт. (62-64 ?
саха?2 ст. ?боле?(300?
соль 1,5 ? ?
изюм 160-230 ?br /> мука 600-900 ?nbsp; ( зависи?от качества муки)

Изюм промыт??обсушить, смешат??1 ст. ? муки.

?тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль, ванильны?саха? 250-300 ?муки (от общего количества), тщательн?размешат? поставит??nbsp; тёплое мест?для брожен?.

Опар?должна увеличиться вдво?

Желтки взбить ?сахаро? добавить размягчённо?масл? взбить вместе до однородног?сост?ния.

?забродившу?опар?добавляем желтково-маслянную смес?

промытый ?обсохший изюм, постепенно вводим остальну?муку, чтоб?получилось ?гкое маслянистое тест? не липнущее ?рука???посуде. (не переложите муки!) Тест?должно быть, ка?“живо?rdquo;, перетекать из руки ?руку.

Тест?накрыт??поставит?для подъём? Може?потребоваться 1,5-3 часа ?даже больше! Терпение!

Когд?тест?очен?хорошо поднимет?, об?ть ег?до первоначальног?вида.

Формочки смазат?маслом, на дн?каждой положить пергамен? Тест?разделит?на небольши?колобк? форм?заполняем на 1/3, накрывае??оставляем для окончательного подъём?

Бумажные форм?лучш?сраз?поместит?на противен?ил?дн?разъёмно?форм?

Куличи должны поднять? почт?до самого верх?форм?

Выпекать пр?180* 35-40 ми? Готовность проверять лучинкой ( должна быть сухая). Если макушк?сильно ру?нится, накрыт?мокрым листом бумаги. Готовы?куличи немног?остудить ?формах ( 5-7 ми?), зате?осторожн?вынуть, проведя ножо?по окружности форм? Го?чи?куличи выложить на полотенц? прикрыть до полног?остывания.
Остывшие хранит??закрытой посуде.

?бумажных формах куличи боле?ру?ны??равномерно пропекаются.

Эт?фирменны?рецепт куличе?взя??Кисули на сайт?quot;Кошкин До?quot;. 

 источник

**********

На всяки?случай, напишу пропорци?молока ?муке 1? ( эт?пропорци??объёме),  ?пример? на 1 ст. молока нужн?брат?3 ст. муки.