Christy вс?записи автора

?современно?стремлении ?здоровом?образу жизн? многие из на?поставил?крес?на фритюрница? Но ведь здоровый обра?жизн?основывает? на правильн?сбалансированной диет? ??не?вполне могу?входит?продукты, обжаренные во фритюр? особенно если знат? ка?правильн?их приготовит?

"Friture" - французско?слов? означающее глубокий слой растительног?ил?животног?жира, ?которо?жа??кулинарные изделия. Блюд? жарены?во фритюр? уж?давн?числятся ??русско?кухн? Знаменит? кулинарн? книг?Елен?Молохове?конц?XIX века содержит немало таки?рецептов: котлет?"по-киевск?quot;, крокет?из риса ?яиц, те?чь??барань?ножк? яблок??вишн??кляре, сладки?хворос? де?тк?видо?пирожков... Если ?ва?нравит? картофел?"фр?quot; ?другие жарены??масл?блюд? ва?стои?обзавестис?электрофритюрницей. Современны?электрофритюрниц?занимают очен?мало мест??их намног?безопаснее использовать, че?кастрюлю ?маслом. Фритюрницы снабжены специальны?механизмом измерения температур?масл? чт?позволяет боле?точное приготовлени?блюд. ?буклет? прилагающемся ?фритюрнице, должны быть перечислен?определенные температур?для приготовления определенных продукто?

Готовить ?электрофритюрниц?очен?легк? Современны?устройства нагреваю?масл?точн?до установленно?термостато?температур? ?таймер со звуковым сигналом отслеживае?заданное время.
Во многих моде??чаша для масл?имее?антипригарно?покрытие, эт?облегчае?уход за фритюрнице??поддержани?ее ?чистот? Пост?нный фильтр защищает воздух от запахо?готовк? пуст?даже аппетитных. Може?быть такж?микрофильт?для очистк?масл?посл?каждог?приготовления. Благодаря этом?одна порц? масл?использует? большо?числ?ра?(поскольк?во фритюрнице ?термостато?масл?до кипения не доводится, вред?от повторного использования фритюр?не? канцерогенны?вещества не образуют?).
Фритюрницы имею?пластиковы?корпус ?надежную термоизо?ци? Даже когд?внутри масл?нагрет?до температур?180 градусов Цельсия, можн?браться руками за корпус бе?риск?обжечь?.

Здоров? диет?основывает? на правильном, сбалансированном, питани? Готовить ед?во фритюрнице каждый день буде?чересчур, но ра?ил?дв??неделю буде?ничуть не вредно для организм? особенно если вы будете готовить свежую рыбу, овощ??фрукты. Главно? не налегайт?на пышк??картофел?фр?

Пере?те? ка?готовить, очен?важн?убедиться, чт?достигнута правильн? температур?масл? инач?продукты просто буду?пропитываться маслом пере?те? ка?жарить?, ?становиться жирным? непр?тным??калорийным? Маленьки?кусочк?картофеля обладают большо?поверхностью, чт?означает, чт?больше жира соприкасается ?продукто? поэтом?используйт?крупны?куск? ?пере?те? ка?подавать ?стол? обязательно дайт?стеч?масл? тщательн?обсушивайт?продукты.

Фритюрницы отличн?подходя?для всевозможных продукто? Попробуйте тайски?рыбные котлет?ил?темпур??японско?стил??овощам? рыбо?ил?фруктами, креветки ?кляре ил?завернутые ?тест?фило, китайски?рулетики, индийски?самозы ил?бхаджи? ил?обжарьте ?масл?маленьки?шарики из заварног?тест??пармезаном - получится прекрасн? закуск?

Современная кухня использует для фритюров растительные масл? Он?не только помогают снизит?нездоровый уровен?холестерин??организм? но ?содержат витами?? Такж?специалист?обнаружили, чт?приготовленные ?"растительном" фритюр?блюд?горазд?мене?калорийн? че?принято думать. Кром?того, современны?способ приготовления сохраняет витамины ?минеральны?вещества.Не забывайт? чт?каждые 6-7 ра?масл??фритюрнице надо ме?ть - пользуйтес?инструкц?ми, прилагающими? ?фритюрнице. Выбирайт?масл? на которо?написано, чт?он?подходит для фритюрницы - подсолнечное бе?запаха, кукурузное, соевое, рапсовое, растительное. Оливково?для фритюрницы не подходит. Не выливайт?го?че?масл??раковину, подождит?пока он?остыне? перелейт?ег??бутылк? ?выбросит??мусо?

Нескольк?полезных совето?

• Пере?использованием прочитайте инструкцию ко фритюрнице, ?держит?ее вместе ?машино? на случай, если понадобится свериться.
• Отведите фритюрнице мест?на кухонном стол? желательно недалеко от вы?жк?
• Не готовьте слишко?мног?продукто?одновременно - температур?масл?снизит? ?продукты начнут впитыват?масл?
• Будьте осторожн?пр?приготовлени?замороженных продукто?- из-за быстрого выпаривания воды масл?може?внезапно забурлит? Поэтом?готовьте замороженные продукты ?маленьки?количества? чтоб?этог?не произошл? Количество их не должно превышат?3/4 корзин?
• Никогд?не смешивайте разные сорт?масл?
• Не добавляйт?свежее масл??уж?использованное, полность?заме?йт?содержимое чаши.
• Если ?конструкци?фритюрницы не предусмотрен масляны?микрофильт? нетрудно очистить использованное масл?"вручну?quot;. Для этог?надо слит?ег??каку?нибудь кастрюльку, положить на дн?решетчатой корзин?фильтровальную бумагу ил?сложенну?марл??чере?этот импровизированны?фильтр снов?залить масл?во фритюрницу.
• Для освежения фритюр?вски?тить ег?тр?раза ?мелк?нарезанным?антоновскими яблокам? которы?очищаю?жи? отнимая от него дурной запа??вкус, процедит?сквозь салфетку ?муравленый горшок ?поставит??холодное мест? Для пуще?ру?ност??аппетитности влит?ложк?спирту ил?хороше?водк?на каждый фунт фритюр? (от Елен?Молохове?
• Для картофеля-фр??картофельных чипсов лучш?подходит старый, крахмалистый картофел? молоды?картофелин?слишко?во?нист? Пр?нарезк?соломкой следит? чтоб?толщин?кусочков была одинаковой.
• Пр?обжаривани?во фритюр?панированных продукто?вы сохранит?масл?чистым, если на дн?корзин?пере?ее загрузко?будете класть бумажный фильтр.

	Картофельные чипс? Нарезать очищенны?картофел?кружочками толщиной окол?1 см. Уложит?их ?корзин?фритюрницы. Установить термоста?на 160 гр. Пр?поднято?корзин?дождаться, когд?масл?нагреется до заданной температур??световой индикато?погаснет. Медленно погрузит?корзин? Чере?10-12 мину?поднять ее, установить терморегулято?на 190 гр ?дождаться, чтоб?световой индикато?пога? Снов?погрузит?корзин??масл?на 2-3 минуты. Достат?корзин? выложить чипс?на блюд? накрытое бумажным полотенцем. Бумага впитае?избыто?масл? Слегка посолить ?подавать го?чими.
	Шампиньоны ?яично?кляре Отделить шляпк?грибов от ноже??промыт??лимонной воде. Обсушить ?салфетке. Покрыт?шампиньоны яичны?кляро? Для кляра хорошо смешат?100 ?муки, 1 яичны?желток, щепотк?соли, 150 мл молока, 1 ??растительног?масл? ?влит?отдельно взбиты?яичны?бело? Жарить во фритюр?пр?170 гр ?8-10 мину? Обсушить на кухонных полотенцах ?подавать ?стол?го?чими ?лимонным майонезо?
	Рыба ?пивном кляре Разделит?на порции ?посолить 400 гр рыбног?филе. Обмакнут??пивной кля? сделанны?из 150 ?муки, 1 яйц? щепотк?соли, 150 мл пива ?1 ст ?растительног?масл? Жарить во фритюр?пр?160 гр ?течени?5-7 мину? Подавать на стол очен?го?чи?
	Яблоки ?кляре Очистить 4 яблок? удалит?сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см. Вымочить ?смес?из 50 мл коньяка ?20 ?сахара ?течени?часа. Обмакнут?яблок??пивной кля? Жарить во фритюр?пр?170 гр 5-6 мину? Подня?из масл?корзин? дать масл?стеч? Зате?покрыт?яблок?сахарной глазурью ?по давать ?стол?
	Хворос? Смешат?1/2 ст молока, 1 ст ?сливок, 3 яичны?желтка, 1 ст ?сахара, 2 ст ?водк? соль; добавить 250 ?муки. Раскатат?тест?тонким слое??нарезать на полоск?размером 10?2 см. Сделат?продольные прорез??перевить хворос? Жарить во фритюр?пр?170 гр 3-5 мину? Обсушить на бумажных полотенцах, посыпать сахаро??корице?
	Курица ?кляре ?бренди Дв?варены?курины?грудки нарезать на мелкие кусочк? Приготовит?тест?из 2 ст ?муки, 2 ст ?молока, 2 яиц ?добавление?нескольких капель бренди. Добавить ?тест?кусочк?курицы, соль ?пере??перемешать. ?помощь?ложк?сформировать округлые кусочк?величино??грецки?орех ?сложит??корзин?фритюрницы. Жарить во фритюр?пр?170 гр ??течени?3-5 мину? Дать масл?стеч? Подавать на стол, посыпа?зелень?петрушки.
	Пикантны??сные фрикадельк? Смешат?500 ??сног?фарш? 1 яйц? 1 мелк?порезанную луковицу, 1 ст ?соевог?соус? 1 ??сахара, щепотк?соли. Сформировать фрикадельк?диаметро?по 2 см, обва?ть их ?муке, обмакнут??яичны?кля?(100 ?муки, 1 яичны?желток, щепотк?соли, 150 мл молока, 1 ??растительног?масл?- вс?перемешать ?осторожн?влит?хорошо взбиты?яичны?белк?. Посл?этог?обва?ть фрикадельк??панировочных суха???жарить во фритюр?пр?180 гр ??течени?4-6 мину? Дать стеч?масл??подавать на стол.
	Луковы?кольца во фритюр? Тонк?нарезать 150 ?репчатог?лука ?разделит?ег?на кольца. Обва?ть ?муке, приправленно?соль??щепоткой молотого белого перц? ?жарить во фритюр?пр?180 гр ?течени?2-4 мину? Дать стеч?масл??посолить.
	Зеленая петрушка во фритюр? Во фритюр всыпат?по?дочное количество свежей, чист?вымыто? обсушенной ?салфетке ?мелк?изрубленно?зелено?петрушки. Смотреть, чтоб?лист? не сгорел? ?только подсохли (примерно 2 минуты). Вынуть петрушку на решето, посолить; когд?подсохне? осыпат?ею пирожк? зажаренные во фритюр?
	Вишня во фритюр? Взять 500 ?крупно?вишн? удалит?косточки ?насадить ягоды на тонкие дере?нные палочк? Окунут?вишенк??яичны?кля??жарить во фритюр?пр?170 гр 5-6 мину? Дать масл?стеч? посыпать ванильны?сахаро??подавать го?чими.