Цитата сообщения Saida_70
ТОРТ "НАПОЛЕОН"
Рецептов этог?торт?очен?мног? но я больше всег?отда?предпочтение именно этом?рецепт?потому чт? во-первых, он наименее трудоемкий ?приготовлени? во-вторых, не слишко?затратны? ?третьи? эт?рецепт ещ?моей прабабушки, да ??конц?концов он очен?вкусны?

200 ?соленого сливочного масл?ил?маргарин??3 стакан?муки порубить ножо?до практическ?однородной масс? Полученную масс?сложит?горкой ?посередине сделат?углубление (принци?замешивания тест?на вареники ?пельмени). ?углубление влит?полстакана воды (если маргарин ил?масл?слабосоленые, то ?воду можн?добавить чуть - чуть соли). Замесить тест? Разделит?на 6 частей, поставит?на холо?на 15 - 20 ми? По прошествии времен?достават?каждую част? тонк?- тонк?раскатыват? ?клад?сверху крышку диаметро?примерно сантиметро?27 ?обреза?лишнее. Корж хорошо обсыпать ?обеи?сторон муко??переложить на сухо?чистый противен? част?поколоть вилкой, чтоб?избежать образования пузыре?пр?выпекани??испечь пр?температур?200 градусов до легког?подрумянивания корж? Из обрезков тест?раскатат?ещ?один корж произвольной форм? ?испечь не прокалыв? вилкой. Эт?буде?корж для обсыпк?
Крем: растерет?2, 5 стакан?сахара, 3 яйц? окол?4 ст. ? муки (смотрите по сост?ни?крем?, 75 - 100 ?сливочного масл? пакети?ванилина. Вс?эт?размешат??3 стаканам?молока, поставит??начале на сильны?огон? ?зате?ка?масл?растопит?, сделат?средни?огон?(обязательно использовать рассекател?пламен?, нагреват? непрерывно помешивая, до первой "бульки". Готовы?крем снять ?ог? ?немног?охладить. Посл?охлажден? намазать корж?кремом. Корж, идущий на обсыпк? мелк?покрошит??обсыпать торт (желательно обсыпать не только верх торт? но ?бока - эт?поможе?избежать стекан? крем??коржей). Готовы?торт поставит?настаивать? на сутк?
Расчет крем?на 1, 5 норм?тест?(9-10 коржей):
3 стакан?сахара, окол?6 ст. ? муки, 4 яйц? пачк?сливочного масл? 4, 5 стакан?молока, ванили?по вкус?
Расчет крем?на двойну?норм?тест?(12-15 коржей):
5 стаканов сахара, 6 яиц, окол?7 ст. ? муки, 200 ?масл? 6 стаканов молока, ванили?по вкус?