-Рубрик?/strong>
- Кофекартинки (248)
- Разное (166)
- Рецепт?/a> (124)
- Интересные факт??кофе (98)
- Окол?кофейные разговор?об?всем (30)
- Кофейный словар?/a> (28)
- История кофе (28)
- Магия кофе (24)
- Разновкусь?/a> (18)
- Личное ?Сокровенно??кофе (14)
- Кофе ?коммерция (12)
- Правил?/a> (7)
- Оборудование (6)
- Аксессуары (5)
- Кофе ?юмор (3)
- Посиделк??Снежки (1)
-Музыка
- Кофейн? Кантан?/a>
- Слушал? 258 Комментари? 3
-Подписка по e-mail
-Поис?по дневнику
-Пост?нные читатели
Evgeni_Axmanov Galina_Nikiforova Janeta51 K_a_k_t_u_s L-OLCHA Leemary Luka_sun Mamka_Nushka Nadin2510 SelenaS Soja-batik Svetlana_Karablina Svetulika Tarelkin2 Ulit Zolotaiaorhideia _Береза_Серебра_ arzu1 aureus_aureus black_koroleva dect91 diana123 julija45 katyusha888 larisakononenko leonarda478 marusya121 natalia_kasper rita-railya selenka2 usik vita-68 Алёник?/a> Бабушка_Та? Бусильда50 Генералова Глор?_40 Домовушка_Луша Йожица Кузьки?/a> ЛаНиКа_1 Лучь_свет?/a> М_Ольга_?/a> Одинок?_Волчица_33 Ольга_Фадейкин?/a> Фэ?/a> Чешииииирочк?/a> Чужая_Йа Я_Аленушка ирелла-
-Статистика
Черный, ка?дьяво? го?чи? ка?огон? чистый, ка?анге? сладки? ка?поцелу?любв?- во?како?наст?щи?кофе
/Талейран/
Категори?оценки кофейног?напитк?/b> |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
ВКУСФормируемы?кофеином вкус кофе являет? центрально? стержневой категорией пр?оценке напитк? Одновременно он ?самы?сложны? та?ка?другие категори?(кислотност? полнот? аромат) базирует? на не??зави??от него.
Чтоб?описат?вкус кофе дегустатор?част?упоминаю?термин?"богаты?, "сложны?, "гармоничны?, "обладающий характером".
АРОМАТ
Кофейный аромат тесн?связа??кислотностью ?вкусом напитк? Кеннет Дэви?называет ег?"увертюро??кофе", ?эт?действительн?та? мы ещ?не пробовал?напито? но благодаря аромат?уж?получаем представлени??ег?качестве.
Аромат кофе во многом зависи?от того, наскольк?свеж напито? Самы?сильны?аромат ?только чт?обжаренног??размолотог?кофе.
Дегустатор?оцениваю?интенсивност?аромат? которая може?быть слабой, умеренно? сильно? яркой.
На?ду ?благородными ароматам?он?отличают ?отрицательны?запахи кофе: заплесневелы? грязный, испорченны????
КИСЛОТНОСТ?br /> Эт?один из основных специфически?терминов, употребляемых для характеристики кофе. Он означает пр?тную острот?вкус? подчеркивает высоко?качество напитк?
Кислотност?не имее?ничего общего ?кислым вкусом, присущим кофе горьки?сортов, ?такж?плох?обжаренном?
Он?становит? мене?выраженной пр?сильно?обжарк?зере?
БУКЕ?br /> Букето?напитк?называют совокупность вкус??аромат? Применительн??кофе буке?- эт?сочетани?ароматов, вкусов ?послевкуси? достигаемо??результате смешиван? ?определенных пропорция?различны?сортов ?разновидностей кофе.
Для получения необходимого букета используют сорт?кофе дополняющие друг друг?
ПОСЛЕВКУСИ?br /> Эт?категория была сравнительно недавн?введен??обиход дегустаторов кофе из виноделия. Послевкуси?- эт?вкусовые тона, которы?ощущаются посл?того, ка?кофе выпи? Насыщенные, экстрактивны?кофейные напитк?обладают ярк?выраженным послевкусием.
ПОЛНОТ?br /> Насыщенность, экстрактивност? консистенц?, сравнительная плотност? полнот?- эт?синонимы, обозначающие одно ?то же по?ти?
Существует просто?способ, чтоб?определить степен?полнот?кофе: добавить ?нему молоко. Если посл?этог??напитк?преобладае?вкус молока - данный сорт кофе легкий. Если, несмот? на молоко, доминирует вс?же кофейный вкус, - кофе насыщенный, полный.
Обычны?полный, экстрактивны?кофе получают на высокогорных плантация? Зерн? хранящиеся на склада?дв?тр?года, такж?нескольк?повышают свою насыщенность. На полнот?кофе вл?ет ?способ сбор?зере? ?их обработк? ?обжарк? ?другие технологически?особенност?
БАЛАНС
Этот термин дегустатор?применяют ?такому кофе, ?которого одни вкусовые характеристики ?оттенк?не преобладаю?на?другим? Пр?этом напито?должен быть достаточно сложны? Опреде?я кофе ка?"сбалансированный", ил?"гармоничны?, имею?ввид?прежде всег?единство ?уравновешенность ег?вкусовых компоненто?
СЛОЖНОСТ?br /> Этим дегустаторским термином опреде?ют кофейные напитк? различны?вкусов?ощущен? от которы?пост?нн?изме?ют?, чередуют?, сдвигают? ?даже наслаивают?. Таки?напитк?имею?сложны?вкусовой состав, достав?я удовольствие вкусовым?оттенкам?br />
Метк? категори?оценки кофе |
Процитирован?1 ра?/a>
Кофе по-восточному. Тонкости приготовления. |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Только чт?поджаренны?зерн?кофе мелк?перемалывают?, берется ибри?/ джезве (небольшая широкодонн? посуда ?узки?горлышко?для заваривания кофе) необходимо?величины - на 2, 3, 4 ил?больше чашече?(чашечк?60-70 мл), засыпают ?него одну ложечк?сахару (на одну чашечк? ?заливают водо?(3/4 част?. Когд?вода закипает, засыпают молоты?кофе (1-1,5 ложечк?на чашечк?, помешивают ложечкой ?подогреваю? пока не поднимет? пена, посл?этог?заливает? оставш?? част?воды ?снов?подогревается до появлен? пены, но ни ?коем случае не доводится до кипения.Необходимо, чтоб?огон?бы?очен?слабым: че?медленне?буде?подогреваться кофе, те?лучш?Главно?своеобрази?сваренного по-восточному кофе заключается ?ег?употреблении. Напито?подают ?стол?прямо ?джезве, не разлив? по чашкам ?не процежив?. Особую роль играет пена, покрывающая кофе сверху: вперву?очеред??чашк?накладываю?именно ее, ?лишь пото?разливаю?вс?остально? Особенност?приготовления кофе по-восточному определили ?набо?дополнительных принадлежносте?(?точнее, их отсутствие). ?такому напитк?обычно не прилагаются ни саха?(поскольк?он уж?бы?добавлен пр?варк?, ни ложк?(та?ка?необходимост??ни?не?. Пьют тако?кофе из особых маленьки?маленьки?чаше?емкостью 60-70 мл, получивших название "дмитас".
Особый вариан?подачи кофе по-восточному - та?называемый кофе-комплект, ?которы?входя?турк? чашк? блюдце ?ложк? Вс?эт?подает? на небольшо?отдельно?поднос? пр?этом слев?от чашк?ставит? сахарниц? ?справа - стакан воды.
Кофе по-восточному можн?употреблять ?подавать нескольк?инач?(хо? суть от этог?не ме?ет?). Сначал?снимаю?ложкой пену, зате?разливаю?по чашкам кофе ?кладут пену сверху. Этикет предписывает подавать гост?тако?кофе ?чашечк? ?слев?ставит?стакан ?холодной водо?
|
Процитирован?9 ра?/a>
Espresso (виды) |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
ESPRESSO ROMANO
По?этим название?скрывает? обыкновенный эспрессо ?твисто?- тонкой спиралеобразно?полоской кожуры ил?долько?лимона на краю стакан?
ESPRESSO CORTO
Эт?кофе, приготовленный ?половино?количества воды, используемой для варк?обыкновенног?эспрессо. Чашк?демита?пр?этом наполняет? всег?на одну трет? боле?густог? крепкого ?ароматного, че?обычно напитк?
ESPRESSO LUNGO
Представ?ет собо?разбавленный напито? подверженный боле?длительной экстракции, чт?приводит ?мене?крепкому ег?вкус??большему объему. Чашк?демита?наполняет? на дв?трет?
ESPRESSO CON PANNA
Эт?эспрессо со взбитыми сливками. Напито?подает? ?чашках емкостью 180 мл. Обычно наливает? от половины до полной чашк?демита? Сверху кладут? сливки, посыпанные тертым шоколадо?
ESPRESSO DOPPIO
Эт?кофе, получаемый использованием двойного количества молотого кофе ?единой заварк? Объе?напитк?- 90 мл, подает? ?чашках емкостью 180 мл.
Метк? espresso |
Процитирован?2 ра?/a>
Кофейные эссенции: быстро ?удобно. |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
чень удобна ?использовани?кофейн? эссенц?. Иногда ее называют кофейный сиро?
Ее гото??пр?запа??добавляют ?небольши?количества??го?чу?воду ил?молоко, ка??растворимы?кофе.
Очен?удобна (?част?использует?) эссенц? ?кулинари? ?? позволяет быстро ароматизироват?блюд? придав ем?кофейные тона.
Существует дв?основных рецепт?получения эссенции - го?чи??холодный, каждый со своими особенностями.
Кофейн? эссенц? на холодной воде
500 ?кофе обычного помола растворить ?2 ?холодной воды ?течени?10-20 часо?(?зависимост?от желаемой крепости эссенции). Процедит?полученный настой ?стек?нную бутыль ?плотно закрывающейся пробко?(пластиковы?емкост?не го?тся) ?поставит?ее на хранение ?холодильни?
Обладает (?растворенном виде) приглушенным ароматом, деликатным вкусом ?незначительной кислотностью, натурально?сладость?
Кофейн? эссенц? на го?че?воде
Технолог? приготовления приготовления почт?такая же, ка?описывалос?выше, за исключение?того, чт?использует? го?чая вода.
Боле?ароматны??боле?выраженным вкусом.
Кофейн? эссенц? на го?че?воде ?соль?br />
Взять 100 ?кофе мелког?помола, 500 ?ки?тк??щепотк?соли.
Кофе залить ки?тком ?добавить соль. Посл?охлажден? налить ?небольшу?бутылк?
Сладкая кофейн? эссенц? на го?че?воде
Взять 1 ?воды, 150 ?кофе ?400 ?сахарног?песк?
Залить кофейный порошо?ки?ще?водо??варить напито?15 мину? Добавить саха? тщательн?перемешать, процедит? разлит??бутылк??плотно закрыт?
Метк? кофейные эссенции |
Процитирован?1 ра?/a>
Кофе бе?кофеин?/b> |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Несмот? на вс?положительны?отзывы ?кофеин? последни?традиционн?находится по?подозрение??диетологов ?врачей.
Одни?из варианто?решения «кофеиново?проблемы?стал?попытк?удален? опальног?алкалоид?из кофе. Горьковаты?вкус кофеин?не слишко?вл?ет на вкусовую гамм?кофейног?напитк? ?ид? удалит?кофеин из кофе поначалу казалась очен?удачно? Однако выделить только один кофеин, не измени?химическог?состав?продукта, оказалос?невозможны?
Вначал?удаление кофеин?из свежих ?жаренных кофейных зере? a такж?из молотого жареного кофе проводил?пр?помощи органических растворителе??дихлорметана ?этилацетат? Действительн? концентрацию кофеин?удавалос?значительн?уменьшит? но пр?этом из кофе удалялись ароматически?вещества, ?вкус ег?неузнаваем?изме?лся.
Современная, боле?дорогая методика, заключается ?обработк?жареного молотого кофе го?чи?углекислым газо?пр?повышенном давлении. Пр?тако?методе экстракции ароматически??другие компоненты извлекаю??виде отдельны?фракци? зате?эт?фракци?смешиваю??различны?пропорция??снов?получают «кофе». ?полученную смес? конечн?же, не возвращают фракци? содержащую кофеин.
Последни? самы?медленны??самы?дорого?мето?получения дескафеинадо заключается ?размягчении зере?кофе на пару ?последующе?их длительным промывании го?че?водо?
Какая бы методика не использовалась, полность?очистить кофе от кофеин?вс?равн?не удается. Те?не мене? посл?обработк?ег?концентрац? понижает? ?20?0 ра? Наиболее строги?требован? ?бескофеиновому кофе пред?вляют американцы: бескофеиновы?кофе можн?назват?тогд? когд?посл?обработк?первоначальног?продукта из него удаляет? 97,5% алкалоид?
Кстати, последни?из перечисленны?методо?использует? для получения не только бескофеинового, но ?растворимого кофе. Боле?интенсивная обработк?жареного ?молотого кофе го?че?водо?позволяет экстрагировать из него почт?вс?растворимы?вещества. Полученный экстракт, похожи?больше на смол?ил?на грязь (зрелищ?не для слабонервных любителе?кофе), досуха упариваю? измельчают, заново ароматизирую?(поскольк?процедур?экстракции почт?полность?уничтожает кофейный аромат) ?иногда добавляют некоторо?количество кофеин?взамен утерянног? Во??гото?растворимы?кофе.
Ка?бы не совершенствовалась методика получения растворимого ил?бескофеинового кофе, воссоздать аромат присущий натуральному напитк? приготовленном?из зере? полность?никогд?не удается. Ка??не удается остановить шква?критик?со сторон?любителе??ценителе?наст?щего кофейног?напитк? Растворимы?кофе для ни?всег?лишь подкрашенный раство?кофеин? ?бескофеиновы?кофе ?просто краска для воды.
Ка?удалит?кофеин из кофе, не прибег? ?различны?химическим манипу?ция? не ухудшая качества кофе ?не уничтожая уникальног?кофейног?аромат?
На помощь пришли английские генетики. Он?обнаружили ?растений ге? отвечающий за синтез кофеин? Генетическое вмешательств? направленное на блокирование соответствующего гена, должно было привести ?получени?генетическ?модифицированных бескофеиновы?сортов кофе. Первым получить генетическ?модифицированный кофе удалос?дв?года наза?японски?ученым. Он?вырастил?модифицированное растение Coffea canephora (робуст? ?получили зерн? содержащие ?2-3 раза меньше кофеин? Но эт?лишь первый успе?генетико? Работа по получени?действительн?бескофеинового кофе не прекращает? ни на день, хо?, су? по ее темпам ?результата? до окончательно?победы ещ?очен?далеко.
Наступлени?на кофеин велось ??другой сторон? Биолог?селекционеры попытались найт?дики?предшественников сорт?арабик? обладающих боле?низким содержание?кофеин? ?зате?скрестит?их ?культурным?сортам? Таки?дики?разновидност?кофейног?дерева нашл?на Мадагаскар? но напито? полученный из зере?дики?сортов, имел отвратительный вкус. Да ?скрещивать? «дикари» ?культурным?сортам?не пожелали ?слишко?дальни?оказалос?генетическое родств?
Неожиданная надежд?забрезжила совсем недавн? когд??Латинско?Америк?обнаружили новы?подвид сорт?арабик? практическ?не содержащий кофеин? Сейчас эт?уникальные растен?, названны?Alcides Carvalho, пытают? культивировать, ?если надежд?ученых оправдаются, примерно чере??ть ле?начнет? промышленное производство натурального бескофеинового кофе. Планируется такж?создават?смес?Alcides Carvalho ?кофейным?зернам?других сортов, чтоб?получать смес??ново?вкусовой ?ароматическо?гаммой ?боле?низким содержание?кофеин?
Метк? кофе бе?кофеин?/a> |
кофе ?молоко (фото) |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
https://news.online.ua/2006/04/03/50927.php
https://www.j4u.ru/2006/12/20/latte_art.html
https://www.rapira.ru/old/articles/article0999.htm
Метк? кофе кофе ?молоко |
Ка?правильн?подать правильный кофе? |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Накрыв? стол для кофе, обычно первым ставя?кофейный сервиз. Для каждог?гостя ?лево?сторон?ставя?тарелк?по?пирожное ил?торт, ??правой ?кофейную чашк??блюдце? Пр?этом ручк?чашк?должна находить? справа ?быть параллельной краю стол? Чайн? ложк?должна находить? на блюдце за чашкой, ручкой такж?направ? Вилочк?ил?ложечк?для торт?должна находить? справа от тарелк? На кофейном стол?обязательно должны быть сливки (ил?го?че?молоко) ?саха?
Кофе ?молоко?подают не ?кофейных, ??чайных чашках ил?стаканах ?подстаканникам? Та?же подают ?кофе по-венски, добавляя пере?употребление?напитк?взбиты?сливки.
Кофе-глясс?подают ?коническом стакан?емкостью 250 миллилитро??шарико?мороженого. Стакан ?глясс?ставя?на тарелк? покрытую резной бумажной салфетко? ?до?кладут десертну?ложк?для мороженого ?дв?соломинк?для кофе.
Особ? специфик?присущ?подаче кофе по-восточному. Ег?гото???турк??сахаро??подают вместе ?гуще? Сначал?необходимо снять чайной ложкой пену, налить кофе из турк??чашк? зате?сверху переложить из чайной ложк?пену.
Ни ?коем случае нель? размешиват?напито? Чашк??кофе ставя?пере?гостем, справа от него на пирожковой тарелк?помещают стакан ?холодной ки?чено?водо? котору?иногда немног?подкисливают лимоно?
Метк? кофе |
Процитирован?1 ра?/a>
Ка?делают кофе |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Жизн?будущего кофейног?дерева начинает? ?проросшего зернышка. Ег?высаживают ?специальну?емкост? пока он?ещ?нахо?тся ?свое?пергаментоподобной оболочке.Примерно чере?де?ть недель из зернышек появляют? молоды?ростки. Посл?достижен? саженцам?высоты ?5-10 см их пересаживают ?высоки?горшки ил?пластиковы?пакеты ?продолжают ухаживат?за ними уж??парниках.
На плантация?br /> Посл?того, ка?высота 4-5-ме?чных саженцев достигае?30-40 см, их высаживают на плантаци? либо заме?я старые, плох?плодоносящи?деревья, либо расширяя плантаци? Кофейное дерево впервы?начинает цвести на третий го?жизн? Первые плод?появляют? на четверто?году. ?только ?шестог?года кофейное дерево начинает приносит?полноценны?урожай.
Плод?арабик?созреваю?восемь-де?ть ме?це? Период созреван? робуст?нескольк?дольше - от де?ти до одиннадцат?ме?це? Время сбор?урож? различается ?зависимост?от географическог?положения, климат? высоты на?уровне?мо? ?сезона ?соответствующе?регион?произрастания. ?Бразилии, основном поставщике кофе, урожай собирает? ?мая по сентябр? ?Центрально?Америк??ок?бря по март, ??Африке ?конц?ок?бря по начало апре?. Посл?того ка?на кофейных деревья?появляют? зрелые плод? несмот? на наличи?незрелых ?продолжени?цветен?, производит? небольшая сборка урож? зрелых плодов. Темн?красны?зрелые плод?высококачественных сортов срываются, ка?правил? вручну? ?одного дерева арабик?можн?собрат?урожай от 500 до 1500 ? робуст?- от 500 до 2000 ?кофейных зере? Сбор кофе - очен?трудоемк? операц?, ?для получения 500 ?кофейных зере?необходимо сорват?окол?2,5 кг плодов.
Обработк?кофейных плодов
Сорванны?кофе перевозится на осла? тележках ил?небольшими грузовикам?на ферм? гд?плод?прежде всег?либо просеивают?, либо промываются водо? чтоб?удалит?лист?, незрелые плод? камн? песо??другие примес? Но эт?только предварительная очистк? Дальнейш? обработк?кофейных плодов производит? двумя методами:
Влажная обработк?кофе
?чистка
?разбухание
?удаление ?коти плодов
?ферментация
?промывание
?сушк?br /> ?сняти?шелухи
Сухая обработк?кофе
?сортировка ?просеивани?br /> ?сушк?br /> ?удаление ?коти
?чистка
Влажная обработк?плодов кофе
Большая част?высококачественных сортов кофе обрабатывает? методо?промыван?. Эт?касает? большинств?центральноамериканских, колумбийских ?мексиканских плантаци? ?такж?кофе Кени??Танзании. Тако?кофе ещ?называют "промытым" ил?"milds".
Кофейные плод?высыпают? ?больши?емкост? гд?их оставляют на ночь для разбухан?. ?специальны?машина? та?называемых "Pulpers", удаляет? большая част??коти плодов. Кофейные плод? ?которы?посл?этог??коть ещ?не отделилась от зере? для прохождения дальнейшей обработк?ферментацией попадают ?специальны?барабанные установк? Посл?ферментаци??плодах происходит отделени??коти от зере??освобождение от покрывающе?оболочки. ?то же время процессы, происходящи??кофейных зернах во время ферментаци? значительн?улучшают вкусовые качества кофе. Ферментация занимает окол?суто?
Дале?зерн?окончательно промываю??высушивают - ка?правил? на солнце. Пр?этом происходит окончательно?отделени??коти плод?от зерн? Зате??специально?установк?происходит очистк?зере?от серебристо?пленочки. Полность?очищенны?зерн?сортируются по размер?- отбирают? вручну?ил??помощь?специального электронного оборудован?.
Сухая обработк?кофе
Пр?сухо?обработк? которая использует? прежде всег??Бразилии ?Западной Африке, кофейные зерн?высыпают? на специальны?площадки для сушк? которы?ещ?называют "terreiros". Зерн?та?сушатся на солнце от двух до трех недель. Пр?этом кофе ?помощь?разнообразны?приспособлений пост?нн?перемешивает?. Чтоб?защитить кофейные зерн?от жары ?утренней росы, площадки ?кофе на ночь покрываются тентам? ?некоторы?климатически?зона?част?урож? сушится ?помощь?специальны?маши?го?чи?воздухом - пр?этом время просушки сокращается до двух-четыре?дней.
Ка?только ?коть совершенно высыхает, можн?услышать ка?"звеня? зерн?внутри плодов, если их потряст? ?барабанных установках, которы??Бразилии, само?кофейной стране мира, ещ?называют "descascadores", кофейные плод?разламываются ?зерн?очищаются от высохшей ?коти, покрывающе?оболочки ?серебристо?пленочки. Посл?этог?кофе очищается ?установк? называемой "catador" ?сортируется по размер??установк?"separador". Зате?лучшие зерн?отбирают? вручну?ил?на современны?предпр?тия?электронны?способом.
Зерн?путешественник?br /> Кофе обычно транспортирует? море? Само?удобно?формой упаковки для этог?являет? мешо? Ве?упакованны?мешков различается ?зависимост?от страны-производителя. Ка?правил? он находится ?пределах 60-70 кг. Для статистики принимаю?средни?ве?одного мешк?за 60 кг.
Зерн?зеленого, необработанног?кофе ожидае?ещ?долг? дорога ?дальнейш? их обработк??обжарк??помо?
Метк? ка?делают кофе кофе обработк?кофе |
Процитирован?2 ра?/a>
Шест?золоты?правил для получения превосходног?кофе |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
1. Для приготовления кофе необходимо использовать только свежую ?холодную воду.
2. Вода для приготовления кофе должна быть неки?чено? инач?кофе буде?слегка горчит??поте?ет част?аромат?
3. Кофеварк? ?которы?приготавливают кофе, необходимо тщательн?очищат?каждый ра?посл?использования - остатк?старог?кофе ?жмых?гу??вкус ?аромат свежег?напитк?
4. Посуду необходимо выбирать таку? чтоб?он?не впитывал?запахи ?не смешивал?их ?ароматом кофе.
5. Кофе не следуе?долг?хранит??тепл? эт?быстро лишает ег?аромат?
6. Правильным?считаются следующи?пропорци?кофе: 1 полн? кофейн? ложк?(окол?6-10 ? свежемолотых зере?кофе на чашк?50-70 ?воды.
|
Процитирован?3 ра?/a>
ту?можн?купить кофе... |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
https://e-chai.in.ua/echai/pages/coffee.htm
|
Чт??кофе полезног? |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
?кофеин?знаю?вс? Большинств?считаю?ег?не слишко?полезным, ?потому поклонники здоровог?образа жизн?стараются пить кофе ?ег?минимальны?содержание? Однако английские медики утверждают, чт?кофеин на?просто необходи? Если лишить человека всех продукто? ?которы?он содержит? (кофе, чая, кока-колы, шоколада ?? ?), то увеличит? вероятность возникновения головной боли ?раздражительност? Чтоб?этог?избежать, ежедневн?на?необходимо тако?количество кофеин? которо?содержит? ?двух чашках кофе, трех чашках чая ил??половине плитки темног?шоколада.
Но кром?кофеин??состав кофе входит окол?30 необходимы?на?органических кислот. Одна чашк?кофе содержит 20% суточной норм?витамина P, необходимого для наши?кровеносны?сосудо?
Метк? кофе |
Процитирован?1 ра?/a>
немног??кофе ?здоровье... |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Главно? ?че?обви?ют кофе ?эт??возможност?возникновения наркотическо?зависимост?от него. Многие врач?придерживают? мнен?, чт?кофеин ?эт?наркотик, которы?може?вызват?серьезну?психологическу??физическую зависимост? Другие же убеждены, чт?для кофе эт?утверждени?справедлив?не больше, че?для шоколада. Он?об?увеличиваю?концентрацию гормон?счастья ?серотонина ?воздействуют на центры удовольств? ?мозг? Однако ?категори?наркотически?вещест?их отнест?вс?же нель?. Врач?считаю? чт?любы?наркотик?должны обладать тремя свойствами: вызывать привыкание (то есть для достижен? эффект?дозу нужн?пост?нн?увеличиват?, ?такж?психологическу??физическую зависимост? Кофе же удовлетворяет лишь одному из этих требований: он действительн?може?вызват?физическую зависимост?(пр?полном отказе от кофе ?многих наблюдается головные боли, сонливость, заторможенност? расс?нность, раздражительност??тошнот?. Именно поэтом?рекомендуется отучат?се? от кофе постепенно, ?не резк? ?во?привыкан?, равн?ка??психологическо?зависимост?кофе не вызывает. Эт?было доказано ?результате многочисленных исследований.
Кому, когд??скольк?
?вс?же абсолютн?безобидным напитком кофе назват?нель?. Врач?не рекомендую?пить ег?лю???ишемическо?болезнью сердца ?атеросклерозом (хо? есть данные, чт?пр?борьбе ?этим заболеванием кофе, наоборот, помогает). Не рекомендуется он ?пр?заболевания?поче? ?такж?пр?повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии ?глаукоме. Кром?того, не стои?пить кофе пожилы?лю???де??
?то? когд?лучш?пить кофе, существуют, например, таки?рекомендации: не пить кофе ка?натоща? та??посл?очен?обильног?обед? Кром?того, лучш?пить ег?лишь ?первой половине дня (вечерняя чашечк?кофе може?привести ?бессоннице ил?просто ?беспокойному сн?.
?во?како?количество чаше??день можн?назват?безопасной дозо??об этом ученые продолжают спорит? Большинств?сходит? на то? чт?1-2 чашечк?кофе ?день повредит?здоровью не могу? ?во?боле?серьезны?дозы могу??некоторы?случ??действоват?на организм разрушительн? например, препятств? усвоению кальция.
Кром?того, если умеренно?потреблени?кофе може?лишь выявить каки?то уж?существующие нарушения ?работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты ?? ?), то больши?дозы кофе могу?сами вызват?многочисленные сбои ?организм? Например, недавн?было установлен? чт?4 чашк?кофе ?день ?2 раза повышают вероятность возникновения ревмоартрита.
?если 2 чашечк?кофе ?день могу?снять усталост? улучшить внимание, увеличит?скорость реакци??физическую выносливость, то больши?дозы (для каждог?человека он?свои), наоборот, вызывают повышенную раздражительност??нервозност?
Кофе ?сердце
Многие ученые утверждают, чт?злоупотреблени?кофе може?существенн?увеличит?риск сердечны?заболевани? Та? если вы выпивает??день боле?6 чаше?кофе, то риск сердечно-сосудистых заболевани?увеличивается ?ва?на 71%. Впроче? многие ученые ?этой точкой зрен? не согласны. Бесчисленные исследован? американских, фински??бразильски?медико?полность?опровергаю?мнение ?вред?кофе для сердца. Впроче? ?он?признают, чт?речь ?этом случае идет лишь ?здоровых лю?? Если же проблемы ?сердце?уж?имеются ил?есть серьезная предрасположенност??подобным заболевания? лучш?кофе не злоупотреб?ть.
Кофе ?давление
Если ?ва?повышенное артериальное давление (гипертон?), то кофе ва?лучш?не злоупотреб?ть. Но во?може?ли кофе повысить давление ?здоровог?человека? Хо? этот факт пока остает? спорны? видимо, повысить? он?вс?же може? Но лишь на короткое время, да ?то лишь ?непривычки. ?те? кт?пост?нн?пьет кофе, этот эффект пропадае?
?во?пр?пониженном кровяно?давлении кофе даже полезе? Многие гипотоники просто не могу?существовать бе?кофе, используя ег?почт?ка?лекарств? Хо? ?ту?главно?соблюдат?меру.
Кофе ?беременность
Вопрос ?то? можн?ли беременным женщинам пить кофе, вс?ещ?вызывает спор?ученых. Когд?то считалос? чт?кофе може?вызват?чуть ли не выкиды? Сейчас боле?попу?рн?точк?зрен?, чт?никакого катастрофическог?вред?кофе на беременную женщин??будущего ребенк?не оказывае? Впроче? увлекать? вс?же не стои? Больши?дозы кофеин?никако?пользы явн?не принося? поскольк?он являет? стимуляторо?центрально?нервно?систем??вл?ет на метаболизм кальция ?организм? ?эт?може?привести ?тому, чт?ве?ребенк??размер ег?головк?пр?рождении буду?меньше норм? Точное количество кофеин? которо??этом случае може?нанест?вред, пока неизвестно (? скорее всег? довольно индивидуальн?. Но считается, чт?4 чашк?кофе ?день ?эт?уж?опасная доза (?
Метк? кофе |
Процитирован?1 ра?/a>
10 ВЕЩЕ? КОТОРЫ?ВЫ НЕ ЗНАЛ??КОФЕ |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
1. Кофе - эт?ягода.2. Кофемолк?изобре?лондонский кузнец ?1665 году.
3. Бетховен, любитель кофе, бы?таки?скурпулезным, чт?всегда пересчитывал вс?60 зере?кофе ?каждой чашк? когд?готови?кофе. ?Вольте?выпива?50 чаше?кофе ?день.
4. ?старин??Констанстинополе первые кофейн?назывались "qahveh khaneh" (школ?мудрости"). Та?собирались художник??литераторы.
5. ?Греции ?Турции по традиции кофе подают ?первую очеред?самому старшему.
6. Япон? - третий по величине потребител?кофе. Та?считается, чт?кофе делает кожу здоровее, снижае?количество морщин, ?та?принимаю?ванн??кофейной гуще? настоенной ??коть?ананас?
7. Когд?вы покупает?духи, возьмите ?собо?немног?кофейных зере? Запа?кофе освежи?но?межд?разным?духами.
8. ?декабр?2001 года Бразил? выпустил?почтовую марк??запахо?бразильского кофе - запа?должен длиться от 3 до 5 ле?
9. Кофейн? гуща помогает ?саду - если посыпать ею земл? слиз?ки ?улитки не буду?есть растен?.
10. До 10-го века кофе считалос?едой, ?не напитком. Эфиопски?племен?смешивал?кофейные зерн??животным жиро? скатывал?их ?шарики ?ел?во время долгих путешестви?
|
Процитирован?2 ра?/a>
Одна из первых реклам кофе была создан?композитором ... |
Anna_Mur (Кофейный_доми?/b>)
Одна из первых реклам кофе была создан?композитором ...
?? Бахо??эт?«Кофейная кантата». ?начале XVIII века кофе только нача?приобретат?попу?рность сред?среднего класса. Многие немц??недоверием относились ?новому напитк? он?предпочитали ем?традиционное пиво ?вообще плох?воспринимали вс? чт?не было немецким. Во многих местах продаж?кофе облагалась высокими налогами, ??некоторы?земля?была ?вовс?запрещен? Владелец кофейн? заказывая Баху юмористическое произведение ?кофе, хоте?попу?ризовать этот напито?br />
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кофейн?_кантат?br />
Метк? кофе ??ба?/a> |
Джезва |
Звезданутая_звезда (Кофейный_доми?/b>)
(c) ВикипедияДжезва (ту? Cezve из арабског??)), другое название турк??сосу?для приготовления кофе по-турецк?
Представ?ет собо?толстостенны?металлически?ковш ?длинно?ручкой. Традиционн? джезва изготавливается из ковано?меди.
Существует родственны?турк?джезве предме?по?название?далл? Эт?арабское слов?обозначает кастрюльку ?длинны?изогнуты?носико??одно?ручкой, использующую? для варк?кофе, он?распространено ?некоторы?частя?Саудовской Аравии ?сред?сирийски?кочевников. Далл?внешне похожа на ибри?(от арабског?ibriq, от персидског?abriz ?ab вода ?riz чашк?. ?англ?русско?словар?слов?ibrik переводится ка?турк? джезва, чт?не соответствуе?истине. Оттоманы называют ибрико?сосу??носико? использующий? не для варк?кофе, ?для хранен? жидкосте? например, вина.
Макс Фрай «Жалобная книга»: «Минут?спус? стол завале?остаткам?вчерашне?роскош? чайник мо?урчи??фыркае? джезва стои?на плит? ?я инспектиру?пряност??/i>
назван? - "турк? ?"джезва" - «подчеркиваю?женску?сущность сосуда ?гармонию процесса приготовления кофе, заключающуюся ?сочетани?мужского начала кофе ?женского начала джезвы? Джезва (турк? кофейник) всегда должна быть безупречно чистой, бе?остатков эфирны?масе? ?должна использовать? исключительн?для приготовления кофе. Лучшим?считаются медные джезвы: ?ни?кофе закипает медленне? Турк?обычно помещают? ?жаровн? ?? поставленный на огон?плит?металлически?(железный) ящи? наполненны?речным песком ?мелкой галько? Песо??жаровн?раскаляет? заране? за нескольк?часо? Эт?оборудование обеспечивает быстро??сильно?прогревани?сосудо??нахо?щего? ?ни?кофе.
|
Шоколадн?кофейный день |
Звезданутая_звезда (Кофейный_доми?/b>)
?самого начала день выдался абсолютн?необычны?- магическим ?загадочным. Киев?не, ?вы заметили, чт?сегодня бы?кофейн?шоколадный день????
Утро....
Легкий привку?каппуччино. Слегка бежево? ?рассветной дымк? словно ?едва подогретом молоке. ?высоты 16-го этаж?офис?весь горо?казался ?легкой пенк??шоколадной стружкой.. причем шокола?бы?исключительн?белы?... Вс? абсолютн?вс?было ?молоке - дома, улиц? деревья, люди. Жаль, те кт?бы?вниз?- этог?не заметили....
День....
Не знаю почему, но ?ме? возникла единственн? ассоциац? - кофе по-львовски ?молочным шоколадо? Пере?глазам?ст?ли маленьки?уютные кофейн??одурманивающим запахами. Запахами, которы?ма?? зову? обволакивают те? со всех сторон.. проникаю??каждую клеточку твоего тела, рисуя ?воображени?образы любимы?люде? ?абсолютн?сбиваю??толк? та?ка?посл?такого "обеденного кофе" мысл?совсем не ?работе. Внутренний голо?настойчиво звал бросит?вс??"чертовой матери" ?сбежат??Голосеев? Побродит?межд?осенни?деревьев, загадывая желания, смот? на падающие лист?... ?просто мечтат?.... Знал?бы вы ?че?я мечтал??этот день......
Вече?...
Горьки?черный шокола??корице? ?чашк?кофе ?коньяко? ?шокола?бы??орехам?- зажигающимися фона?ми ?изюмом - окнами домо? сонн?зевающих ?просыпающихся по?вече?.
?на фоне всег?этог?- НЕБО!!!!!! Безумное, невероятное, фантастическ?красивое..
Почему ?ме? не?крылье??? ?хотела бы стат?облако??растворить? ?этой красот?....
04.10.2005
Из раннег? любимого
|
план?от Снежки |
Звезданутая_звезда (Кофейный_доми?/b>)
Магия кофе ме? пленил??последне?время. По-этом??родилась ид? создан? этог?сообщества, гд?буду?собран?максимальн?возможная информац? ?этом *Напитк?Бого?. Такж?хочу, чтоб?эт?сообщество превратилось ?уютный клуб для душевног?отдыха любителе? ценителе??знатоков кофе.??недалеко?будуще? хочу сделат?кофейн?реал ?се? дома. Кофейные посиделк?для друзей. Задумо?очен?мног??надеюс??успешную их реализацию.
|
Понравилос? 1 пользователю
Сорт?кофе |
Звезданутая_звезда (Кофейный_доми?/b>)
На Земл?произрастает всег?3 основных вида кофейног?дерева.Первый из ни??арабик? Он лидирует по многим показате?? Например, по количеству сортов, по доле продаж ?мирово?торговле, по производству кофейных зере??мире.
Второй ?робуст? Он бы?обнаруже?только ?середине 18 века. Лиде?по производству этой культуры ?Африка.
Третий ?последни?ви?кофе ?либерика. Либерика отличает? очен?низким?урож?ми, большо?прихотливостью ?отсутствие?спроса
АРАБИК?
характеристика основных видо?сортов сырого кофе, данн? ? ? Нахмедовым. Арабик?
Официально?название культуры ?Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica). Арабик??самы?важный ви?кофе ?мире ?отличает? сложны?ароматом. Культура очен?прихотлива. Оптимальны?условия существования арабик?- горные тропик?на высоте от 900 до 2100 ?на?уровне?мо?. Влажност?- регу?рные обильные дожд? Средни?температур??мест?произрастания ?15-24°C. Основное услови??полное отсутствие морозо?
Характеристики почв?выращивания ?многократное ?круглогодичное удобрени?почв?ил?глубок?, плодородная почв? богатая множеством минерало? Арабик?очен?чувствительн??заболевания? Чтоб?их предотвратит? надо использовать пестицид??фунгицид?
Количество сортов аравийског?дерева, которы?используют сегодня ?кофейной промышленности ?45-50 сортов. Срок ?момент?цветен? по момент созреван? плодов ?6-7 ме?це? Количество урожае??го?- 1-2. Основной критерий количества урожае??чередовани?сезоно?засухи ?дождей. Размножени??обычно размножает? жизнеспособным?семенами.
РОБУСТ?/b>
характеристика основных видо?сортов сырого кофе, данн? ? ? Нахмедовым. Робуст?
Официально?название культуры ?Кофейное Дерево Канефора Робуст?(Coffea Canephora). Он?было открыт??бассейне реки Конг? Конг? Африка. Робуст??второй по попу?рности ви?кофе ?мире ?характеризуется высоки?содержание?кофеин??зернах. Робуст?используют ?кофейных смеся?для придан? крепости напитк?
Робуст?неприхотлива, хорошо переноси?высоку?температур??влажност? Оптимальны?условия существования культуры ?низменны?тропик?на высоте до 900 ? Влажност??регу?рные обильные дожд? Средни?температур??мест?произрастания ?22-27°C. Характеристики почв?выращивания ?влажная почв??высокая температур? Робуст?нечувствительн??заболевания??вредны?насекомы? Срок ?момент?цветен? по момент созреван? плодов ?5-6 недель. Количество урожае??го??12-15. Основной критерий количества урожае??четкое следование техник?уход? Размножени??черенкам?
ЛИБЕРИКА
Либерийски?кофе родо?из Западной Африки. ?наст?ще?время этот ви?выращивают почт?вс?страны африканского континента, ?такж?Шр?Ланк? Индонезия, Филиппин??другие.
Получают кофе либерика из плодов кофейных деревьев высото?6-10 метров ?очен?крупными лист?ми. Длин?кофейног?плод??30-35 мм, ширина - 10-15 мм.
Либерика устойчив?ко всем заболевания?кофейных деревьев, кром?ржавчинног?грибка.
Качество плодов либерики не само?высоко? поэтом?тако?сорт кофе используют редк? ?основном либерику используют для создан? различны?смесей. Никт??никогд?ещ?не пи?кофе, сделанны?целико??полность?из зере?либерики. По-видимому, эт?невозможно
ЭКСЦЕЛЬЗ?
Ещ?один ви?кофе. Эксцельз?кофе ?ил?Кофе Высоки??ещ?мене?известен, че?либерика. Деревья этог?вида достигаю??высоту 20 ? Этот ви?кофе не имее?хо?йственного значен?.
|
Процитирован?1 ра?/a>
Тест |
Звезданутая_звезда (Кофейный_доми?/b>)
проверка работы сообщества
|
|
Дневни?Кофейный_доми?/b> |
Черный, ка?дьяво? го?чи? ка?огон? чистый, ка?анге? сладки? ка?поцелу?любв?- во?како?наст?щи?кофе
/Талейран/
Клуб любителе??ценителе?этог?божественног?напитк?br />
/Талейран/
Клуб любителе??ценителе?этог?божественног?напитк?br />
|
|
| Страницы: 21 .... 3 2 [1] Календар?/a> |