Анатол? вс?записи автора
Варень?из ?бины

1 кг ?бины, 1,5 кг сахара, 2 стакан?воды.

Отобранные ?промытые ягоды ?бины залить холодным сахарным сиропо? На следующи?день сиро?слит? вски?тить ег??охладить. Снов?залить им ягоды, выдержат?до следующего дня ?варить варень?до готовности пр?слабом кипени?

Варень?из ?бины ?яблокам?

1 кг ?бины, 500 ?яблок, 2 кг сахара, 2 стакан?воды.

Яблоки нарезать дольками ?бланшировать, соединив ?промытым?ягодами ?бины, отваренным??течени?2 ми??2%-но?растворе соли, залить сиропо??варить ?3 приёма, ка?варень?из ?бины.

Конфет?из ?бины

2 стакан??бины, 1 яичны?бело? 150 ?сахарног?песк? 1 ст. ложк?лимонног?сока, сахарн? пудр?

Яичный бело?растерет??сахарным песком, влит?лимонный со??перемешать до загустен?. Обва?ть ?этой масс?каждую ягоду ?бины, обкатать ?сахарной пудр??сложит?на лото?для подсыхан?.

Пюре из ?бины

1 кг ?бины, 40 ?соли, 2 ?воды.

Ягод??бины отварить ?2%-но?солево?растворе, откинуть на дуршла? обмыть холодной водо? протерет?чере?сито, разложит??банк??пастеризоват?(?литровых банках 20 ми? ?полулитровых 15 ми?.

Повидл?яблочно-?биново?

1 кг ?бинового пюре, 5 кг яблочного пюре, 4 кг сахара.

Вс?компоненты перемешать ?варить повидл?до готовности на слабом огне.

Со??биновы?

2 кг ?бины, 2 ?воды.

Промытые ягоды ?бины залить водо??варить до размягчен?, протерет?чере?сито (можн?получить со?на соковарк?, со?отжать ?пастеризоват??стек?нных банках ил?бутылках (?полулитровых ?15 ми?.

Со??биновы??сахаро?

550 ?свежег??бинового сока, 450 ?сахарног?сиропа 35%-ного.

??биновы?со?влит?сахарный сиро? довест?до кипения ?разлит??бутылк?для хранен?.

Кисель ?биновы?

2 ст. ложк??бинового сока, 1 ст. ложк?сахарног?песк? 2 стакан?воды, 1 ст. ложк?картофельног?крахмала.

??биновы?со?всыпат?сахарный песо??добавить 1 стакан воды, довест?до кипения ?постепенно влит?крахма? растворённый ?оставшей? воде. Помешать ?довест?до кипения.

Желе из ?бины

1 кг ?бины, 2 стакан?воды, 100 ?сахарног?песк?

Отобранные ?промытые ягоды ?бины бланшировать ?ки?ще?подсоленно?воде для уменьшен? горечи, зате?сполоснуть ягоды холодной водо? Бланшированные ягоды разварит??2 стаканах воды. Разваренну?масс?отжать чере?марл?ил?полотн? добавить саха??уварит?желе до нужной густот?

Яблоки мочёны???бино?

5 кг ?бины, 5 кг яблок, 500 ?сахара, 100 ?200 ?соли, 10 ?воды.

Подготовленные яблок???бину уложит??бочк??залить охлаждённы?растворо? приготовленным из воды, сахара ?соли. Выдержат??прохладном мест?30 дней.

?бина мороженая ?кистя?

Посл?удален? листье?кист??бины развесит?по?крышей на шнурка??верёвках для замораживания. Подавать ?замороженном виде, не отде?я ягоды от кистей.

?бина мороженая ?сахарной пудр?

Ягод??бины отделить от кистей, вымыть, посыпать сахарной пудрой, рассыпат??один слой на лотках, вынест?на моро? Подавать ?замороженном виде ?ча???вина?

?биновы?ча?

500 ?сушёны?яго??бины, 50 ?сушёны?яго?малины, 25 ?сушёны?листье?смородин?

Вс?компоненты перемешать ?использовать для заварк?

?биновы?ча?«Ароматный?

100 ?сушёны?яго??бины, 30 ?сушёны?цветко??бины, 10 ??ты полево?

Вс?компоненты перемешать ?использовать для заварк?из расчёт?1 ?2 ст. ложк?на 1 стакан ки?тк? Саха?добавлять по вкус?

?биновая шипучк?

350 ?яго??бины, 3 ?воды, 1 ст. ложк?изюм? 150 ?сахарног?песк?

Отобранные ?промытые ягоды ?бины размять пестиком, выложить ?кастрюлю, залить водо??варить до размягчен?. Кастрюлю ?ягодами снять ?ог?, закрыт?марлей, добавить сахарный песо? перемешать ?поставит??тёплое мест?для брожен?. Когд?начинает? брожение, напито?процедит? разлит??бутылк? добавить ?каждую бутылк?по 3 ?4 изюминки ?хорошо закупорить. Бутылк?хранит??прохладном мест??лежаче?положени?

Витаминный напито?«Золот? осень»

2 ст. ложк?сушёны?яго??бины, 2 ст. ложк?сушёны?плодов шиповник? 1 ?воды, 50 ?сахарног?песк?

Раздобрить плод?шиповник? смешат??ягодами ?бины, залить ки?ще?водо? ки?тить 10 ми? Настаивать 4 ?5 ? процедит? добавить сахарный песо? размешат?

Напито?«Снегирь?

6 ст. ложе??бинового сока, 1 стакан яблочного сока, 3 стакан?свёкольног?сока, 6 чайных ложе?сахарног?песк?

??биновы?со?влит?яблочны??свёкольный соки, перемешать, добавить сахарный песо? охладить.

?биновы?напито?«Кама»

2 стакан??бинового сока, 4 ст. ложк?мёда, 4 ст. ложк?клюквенног?сока.

Вс?компоненты перемешать, охладить, подать ?мороженому ил?со взбитыми сливками.

Квас ?биновы?

1 кг ?бины, 2 стакан?сахарног?песк? 4 ?воды, 10 ?дрожже?

Готовить та?же, ка?клюквенный квас.

Повидл??биново?

1 кг ?бины, 500 ?сахарног?песк? 1 стакан воды.

Отобранные ?промытые ягоды ?бины варить ?воде до размягчен?, протерет?чере?сито, добавить сахарный песо??варить до нужной густот?

Пастил??биновая

1 кг ?бины, 600 ?сахарног?песк?

Ягод??бины ки?тить ?воде 10 ми? откинуть на дуршла? протерет?чере?сито, смешат??сахарным песком, разложит?слое?1 ?1,5 см на дере?нных лотках ?высушить ?печи ил?духовк?пр?низкой температур?